Anadolu’nun en eski ilacı! Demir depolarını fulleyen tarif
Yüzyıllardır kuşaktan kuşağa aktarılan geleneksel Anadolu mutfağı, yalnızca lezzetleriyle değil, aynı zamanda sağlığa katkılarıyla da dikkat çekiyor. Özellikle demir eksikliğiyle mücadelede kullanılan bazı yöresel tarifler, bugün modern tıbbın bile yakından ilgilendiği doğal çözümler arasında yer alıyor. Bunlardan biri olan fermente lahana turşusu, son dönemde yeniden gündeme geldi. İşte demir depolarını fulleyen Anadolu'nun en eski ilacı...
Canan Okur
Demir eksikliği, özellikle kadınlar ve çocuklar arasında sık görülen bir sağlık sorunu. Yorgunluk, baş dönmesi, konsantrasyon güçlüğü gibi belirtilerle kendini gösteren bu durum, zamanında önlem alınmadığında daha ciddi tablolarla sonuçlanabiliyor. Demir takviyeleri elbette önemli, ancak vücudun bu minerali emebilmesi için doğru besinlerle desteklenmesi şart. İşte burada devreye Anadolu’nun o köklü tariflerinden biri giriyor: ev yapımı lahana turşusu. Lahana turşusu, içerdiği yüksek oranda C vitamini sayesinde demirin bağırsaklardan emilimini kolaylaştırıyor. Aynı zamanda probiyotik özelliğiyle bağışıklık sistemini destekliyor, bağırsak sağlığını koruyor. Üstelik yapımı da oldukça pratik. Peki ev yapımı lahana turşusunun sağlığa olan faydaları nelerdir? Lahana turşusu evde nasıl yapılır? Tüm detaylar ise haberimizde…
FERMENTE GIDALARIN SAĞLIĞA ETKİSİ NEDİR?
Fermente gıdalar, sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur. Bağırsaklardaki yararlı bakterilerin sayısını artırarak hem bağışıklığı güçlendirir hem de vitamin-mineral emilimini destekler. Özellikle ev yapımı ürünlerde bu etki çok daha belirgindir.
EV YAPIMI LAHANA TURŞUSU TARİFİ
Malzemeler:
1 adet orta boy beyaz lahana
2 yemek kaşığı kaya tuzu
1 litre içme suyu
Hazırlık:
Lahanalar ince şeritler halinde doğrandıktan sonra genişçe bir kaba alınır. Üzerine tuz serpilir ve lahanaların suyunu salması için yaklaşık 10 dakika boyunca yoğrulur. Daha sonra cam bir kavanoza sıkı şekilde bastırılarak yerleştirilir. Üzerine içme suyu eklenir, taşmaması için yaklaşık iki parmak boşluk bırakılır. Kavanozun ağzı sıkıca kapatılır ve serin, güneş görmeyen bir yerde 10 ila 15 gün arası bekletilir.
İlgili Haberler
ANADOLU’NUN EN ESKİ İLACI FERMENTE LAHANA TURŞUSU!
Beslenme ve diyet uzmanları, fermente lahana turşusunun demir eksikliğiyle mücadelede destekleyici bir rolü olduğunu vurguluyor. Ancak kronik rahatsızlığı olanlar ya da özel diyet uygulayan bireylerin tüketim öncesi mutlaka bir uzmana danışması gerekiyor.
Anadolu’nun bu köklü tariflerinden biri olan fermente lahana turşusu, hem sofralara lezzet katıyor hem de vücudu demir açısından fullüyor. Geleneksel bilgilerin modern bilimle buluştuğu bu tarif, doğal yollarla sağlık arayanlar için önemli bir alternatif olarak öne çıkıyor.
KİMLER DEMİRE DAHA ÇOK İHTİYAÇ DUYAR?
Gebeler, emziren anneler, ergenlik dönemindeki gençler ve vejetaryenler demir yönünden desteklenmesi gereken grupların başında geliyor. Bu bireylerin günlük beslenmelerine demir açısından zengin ve emilimi artırıcı besinler eklemesi öneriliyor.
DEMİR DEPOLARINI ADETA FULLÜYOR
Fermente lahana turşusu, içerdiği doğal C vitamini sayesinde vücuttaki demir emilimini destekler. C vitamini, bitkisel kaynaklı demirin bağırsaklardan daha verimli şekilde alınmasına katkı sağlar. Bu nedenle, et veya baklagil gibi demir yönünden zengin gıdalarla birlikte tüketildiğinde demir depolarının dolmasına yardımcı olur. Özellikle ev yapımı turşular, katkı maddesi içermediği için daha etkili ve güvenilirdir. Uzmanlara göre, düzenli olarak tüketilen fermente gıdalar bağışıklık sistemini desteklediği gibi, kansızlık riskini de azaltır.
EVDE HAZIRLANAN TURŞULAR NEDEN DAHA FAYDALI?
Ev yapımı turşularda katkı maddesi bulunmaz ve fermentasyon süreci doğal yollarla gerçekleşir. Bu da probiyotik içeriğin daha zengin olmasını sağlar. Üstelik tuz oranı da kişinin kontrolünde olduğundan daha sağlıklı bir seçenek sunar.
