Şiveydiz tarifi, nasıl yapılır? Gaziantep mutfağından şifa kaynağı çorba

Şiveydiz, Antep’in meşhur yemeklerinden (çorba diye da tanımlanabilir).

Yalnızca Antep’te değil ülkemizin pek çok bölgesinde bu tarifi bilenler tarafından özellikle Nisan ve Mayıs aylarında sıklıkla yapılıyor.

Ana malzemeleri kuzu eti ve taze yeşil sarımsak olan Şiveydiz lezzetli olmasının yanı sıra bağışıklık sistemini güçlendiriyor, hastalanmayı önlüyor, sindirim sistemine iyi geliyor, kanser riskini düşürüyor.

İşte şiveydiz tarifi:

ŞİVEYDİZ NASIL YAPILIR?

Şiveydiz bazıları tarafından çorba olarak isimlendirilse de aslında tam bir yemek.

İnanılmaz lezzetli inanılmaz sağlıklı.  Ancak taze yeşil sarımsak her mevsim bulunmadığından taze yeşil soğan ve pırasa ile de hazırlanabiliyor.

Damak zevkine göre kuzu eti yerine dana eti de kullanılabiliyor.

Şiveldeyiz şöyle yapılmaktadır:

Malzemeler

• 800gr kuzu veya dana eti
• 9 adet taze sarımsak
• 9 adet taze soğan
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 lt (4 su bardağı) sıcak su
• Tuz

Sosu İçin:

• 6 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 kahve fincanı su
• 2,5 yemek kaşığı un

Üzerine Dökmek İçin:

• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

1.ADIM

Bir gece öncede nohutu suda bekletin. Ertesi gün nohutu haşlayın.

2.ADIM

Düdüklü tencereye bir fincan zeytinyağını koyup ve yüksek ateşte kızdırın. 800 gram kuzu etini ekleyip kavurmaya başlayın.

Etler suyunu salıp daha sonra suyunu çekerek yalnızca yağı kalınca 4 su bardağı sıcak suyu da ekleyerek düdüklünün kapağını kapatın ve ortalama yarım saat  pişirin.

3.ADIM

9 adet taze soğan ve 9 adet taze sarımsağın yalnızca beyaz olan kısımlarını verev şekilde 3 cm boyunda kesin.

4.ADIM

Düdüklüde pişmiş etleri, et suyuyla beraber genişçe bir tencereye aktarın. Ocağın altını orta ateşe açın ve doğranmış taze soğan, taze sarımsak, 2 su bardağı haşlanmış yoğurt ve tuzu da ekleyerek kapağını kapatın.

Soğan ve sarımsaklar yumuşayana kadar şiveydiz yemeğini pişirin.

5.ADIM

Diğer tarafta artık sosu hazırlamaya geçelim.

Sosu yapmak için bir kaseye 6 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 kahve fincanı su, 1 adet yumurta ve 2,5 yemek kaşığı unu ekleyerek pürüzsüz olacak kıvamda çırpın.

Pişmiş olan yemeğin suyundan kepçe ile azar azar alarak yoğurdu kesmeden karıştırın.

Ardından sosunu yemeğin üzerine yoğurdun kesilmemesi için boşaltarak hızlıca karıştırın.

8-10 dakika orta ateşe hep beraber kaynatın.

6.ADIM

Cezvede tereyağı ile naneyi kızdırın.

Yemeği tabaklara alıp üzerine kızgın yağlı naneyi dökerek servis yapın.

Afiyet olsun.