Tam ölçüsünde bahar turşusu! Altın günlerinin vazgeçilmezi

Bahar aylarının gelmesiyle birlikte sofralar renklenmeye, doğal lezzetler yeniden mutfaklarda yerini almaya başladı. Özellikle fermente gıdalara olan ilgi son yıllarda hızla artarken, mor lahana turşusu hem görünümü hem de sağlığa faydalarıyla ön plana çıkıyor. Altın günlerinin, çay saatlerinin ve geleneksel sofraların gözdesi haline gelen mor lahana turşusu, doğru tarif ve ölçüyle yapıldığında aylarca tazeliğini koruyarak her öğüne lezzet katıyor.

NEDEN MOR LAHANA TURŞUSU NEDEN TERCİH EDİLMELİ?

Mor lahana, doğanın bize sunduğu en güçlü antioksidan kaynaklarından biri. İçeriğinde bulunan antosiyaninler, serbest radikallerle savaşarak vücut direncini artırırken, yüksek C vitamini oranı sayesinde bağışıklığı destekliyor. Ayrıca sindirim sistemine yardımcı olması, bağırsak florasını düzenlemesi ve detoks etkisi yaratması nedeniyle de tercih edilen bir sebze. Fermente edilerek turşu haline getirildiğinde ise bu faydalar katlanarak çoğalıyor.

TAM ÖLÇÜSÜNDE MOR LAHANA TURŞUSU

Malzemeler:

1 adet orta boy mor lahana

1,5 yemek kaşığı kaya tuzu

1 çay bardağı üzüm sirkesi

1 çay kaşığı toz şeker

3-4 diş sarımsak (isteğe göre artırılabilir)

1 çay kaşığı limon tuzu (opsiyonel)

İçme suyu

Hazırlık Aşamaları:

Mor lahanayı yıkayıp dış yapraklarını ayıklayın, ardından ince şeritler halinde doğrayın.

Genişçe bir kaba alın ve kaya tuzu ekleyerek lahanayı güzelce ovalayın. Bu işlem lahananın yumuşayıp suyunu salmasını sağlar.

Cam kavanozun altına birkaç dilim sarımsak yerleştirin. Üzerine bastırarak lahanaları doldurun.

Ayrı bir kapta sirke, limon tuzu, toz şeker ve içme suyunu karıştırın. Kavanozun içine, lahanaların üzerini geçecek kadar dökün.

Havanın içeri girmesini engellemek için üzerine temiz bir lahana yaprağı koyabilir ya da temiz bir ağırlıkla bastırabilirsiniz.

Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve serin, güneş almayan bir yerde 5-7 gün boyunca bekletin.

ALTIN GÜNLERİNİN VE MİSAFİR SOFRALARININ GÖZDESİ

Ev yapımı turşuların yeri sofralarda her zaman özeldir. Ancak mor lahana turşusu, sadece lezzetiyle değil, rengiyle de sofralara şıklık katıyor. Özellikle hanımların düzenlediği altın günlerinde, farklı mezeler ve salatalarla birlikte sunularak hem görsel hem de damak zevkine hitap ediyor. Gün sofralarında hem hafif hem de dikkat çeken bir seçenek arayanlar için mor lahana turşusu ideal bir tercih oluyor.

SAKLAMA ÖNERİLERİ

Hazırladığınız turşuyu buzdolabında muhafaza ederek daha uzun süre taze kalmasını sağlayabilirsiniz. Turşuyu açtıktan sonra kapağını sıkıca kapatmak ve temiz kaşık kullanmak raf ömrünü uzatır. Servis ederken üzerine birkaç damla zeytinyağı ve taze sıkılmış limon ekleyerek sunabilirsiniz. Bu haliyle et yemeklerinin yanında, sandviçlerde ya da sadece ekmekle bile enfes bir öğün oluşturur.

SAĞLIK AÇISINDAN FAYDALARI

Mor lahana turşusu sadece bir meze değil; aynı zamanda probiyotik zengini bir sağlık deposudur. Düzenli tüketildiğinde bağırsak sağlığını destekler, bağışıklığı güçlendirir, toksinlerin atılmasına yardımcı olur ve kilo kontrolüne katkı sağlar. Üstelik hiçbir katkı maddesi ya da raf ömrü uzatıcı içermez. Doğal, katkısız ve ev yapımı olması sebebiyle özellikle çocuklar ve ileri yaştaki bireyler için de gönül rahatlığıyla tüketilebilir.