Doğuluların efsane dolması! Hem lezzetli hem şifalı
Soğan dolması, özellikle kış aylarında sofralara hem lezzet hem de şifa getiren geleneksel yemekler arasında yer alıyor. Doğu Anadolu’nun mutfak kültüründen doğan bu özel tarif, pratik hazırlanışı ve besleyici içeriğiyle her yaştan damak tadına hitap ediyor. Peki doğuluların efsane soğan dolması nasıl hazırlanıyor, içine hangi malzemeler hazırlanıyor? İşte tam malzeme listesi ile en lezzetli soğan dolması tarifi...
Canan Okur
Doğu Anadolu mutfağının en gözde lezzetlerinden biri olan soğan dolması, sadece tadıyla değil, aynı zamanda sağlık dolu içeriğiyle de gönüllerde taht kuruyor. Özellikle kış aylarında sıkça hazırlanan bu eşsiz yemek, hem besleyici hem de hafif olmasıyla dikkat çekiyor. Her lokmasında Anadolu’nun sıcaklığını hissettiren soğan dolması, geçmişten bugüne gelen bir mutfak mirası olma özelliğini koruyor. Peki, gerçek bir soğan dolması nasıl hazırlanır? İşte bilmeniz gerekenler…
SOĞAN DOLMASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
6 adet büyük boy kuru soğan
250 gram dana kıyma
1 çay bardağı pirinç
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kararbiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kuru nane
Yarım çay kaşığı kimyon
Bir avuç doğranmış maydanoz
1 su bardağı sıcak su
Yarım limonun suyu
DOĞULULARIN EFSANE SOĞAN DOLMASI TARİFİ
İlgili Haberler
Öncelikle soğanların baş kısmından küçük bir kapak kesilerek kabukları soyuluyor. Soğanlar bütün halde kaynar suda yaklaşık 10 dakika haşlanıyor. Bu işlem, soğanların kat kat açılmasını ve dolmalık hale gelmesini sağlıyor. Haşlanan soğanlar sudan çıkarılıp soğumaya bırakılıyor.
Bir kapta kıyma, yıkanmış pirinç, doğranmış maydanoz, baharatlar ve salçalar iyice karıştırılıyor. Karışıma zeytinyağı da eklenerek harcın daha lezzetli olması sağlanıyor. Bu aşamada harcın birbirine iyice yapışması önemli.
Soğanlar kat kat ayrıldıktan sonra her katman, hazırlanan iç harçla dikkatlice dolduruluyor. Çok sıkı doldurulmaması gerekiyor; çünkü pirinç pişerken şişeceği için dolmaların patlamaması için biraz boşluk bırakmak şart.
PİŞİRME AŞAMASI VE SOS HAZIRLIĞI
Doldurulan soğanlar tencereye yan yana diziliyor. Üzerine bir yemek kaşığı salçanın sıcak suda eritilmesiyle hazırlanan sos dökülüyor. Son olarak limon suyu gezdiriliyor. Kısık ateşte kapağı kapalı şekilde yaklaşık 30–35 dakika pişiriliyor. Eğer su azalırsa azar azar sıcak su eklenebiliyor.
HEM LEZZETLİ HEM ŞİFALI
Soğan dolması, içeriğindeki bol lifli yapı ve doğal antibiyotik etkisiyle kış hastalıklarına karşı adeta bir koruma kalkanı oluşturuyor. Üstelik düşük kalorili olmasıyla diyet yapanlar için de gönül rahatlığıyla tercih edilebilecek yemekler arasında yer alıyor.
Soğan dolması hem pratik hazırlanışı hem de zengin besin içeriğiyle mutfakların vazgeçilmezlerinden biri olmayı sürdürüyor. Eğer siz de sofranıza hem şifa hem lezzet taşımak istiyorsanız, bu tarifi mutlaka denemelisiniz! Şimdiden afiyet olsun.
