Uzak Şehir’e damga vuran firkiye yemeği! Doğuluların bile unuttuğu lezzet
Doğu kültürüne ait olan Firkiye yemeği, Uzak Şehir dizi ile yeniden gündeme geldi. Tadıyla ve yapışıyla bilinen tencere yemeklerinden farklı bir lezzet sunan Firkiye yemeği tarifine misafirleriniz bayılacak. Badem çağlası ve etin bir araya geldiği Firkiye yemeği ağızda hoş bir tat bırakıyor. Peki, Firkiye yemeği tarifi nasıl yapılır?
Funda Aydın
Mardin yöresine ait olan Firkiye yemeği tarifi, doğuluların özel günlerde yapmayı tercih ettiği lezzetlerden biridir. Badem çağlasının çıkmasıyla birlikte evlerine misafirliğe gelen kişiler için hemen Firkiye yemeği yapılır. Badem çağlasını ekşiliğinden ötürü tereddüt edebilirsiniz, lakin et ile buluştuğunda ağızda enfes bir tat bırakıyor. Peki, Firkiye yemeği malzemeleri nelerdir? Firkiye yemeği tarifi nasıl yapılır?
FİRKİYE YEMEĞİ TARİFİ
Gerekli malzeme:
- Yarım kilo badem çağlası
- Yarım kilo kuşbaşı et
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 tane taze yeşil soğan
- 1 adet sakız kabak
- Yarım demet maydanoz
- 2 adet limon
- Tuz, karabiber
İlgili Haberler
FIRKİYE YEMEĞİ NASIL YAPILIR?
- Derin bir tencerenin içine tereyağını ekleyip eritin.
- Tereyağı eridikten sonra içerisine eti koyup, biraz tuz ekleyip iyicene kavurma işlemini yapalım.
- Etin suyu tamamen çektikten sonra kuru soğanı küp küp doğrayıp ekleyip kavuralım.
- Diğer bir tencerede ikiye bölüp içindeki çekirdekleri çıkararak temizlediğiniz bademleri ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- Eriklerin üzerine 2 bardak su ilave edip pişirin
- Kabakları orta büyüklükte doğrayarak yemeğe ilave edin.
- Erik suyunu kavrulan et ve kabağın üzerine badem çağlasını birlikte ilave edin.
- Badem çağlasının kararmaması için limon suyunu da ekleyebilirsiniz.
- 3 su bardağı kaynamış suyu ve tuzu ekleyip karıştırmadan ocağın altını kısarak 15 dakika da pişirin.
- Sonrasında küp küp doğradığınız yeşil soğanları ekleyebilirsiniz.
- 15 dakika daha pişirdikten sonra ocağın altını kapatıp ince ince doğradığınız maydanozları ekleyin.
FİRKİYE YEMEĞİ YANINA NE GİDER?
Ekşi ve tatlı lezzetin bir arada bulunduğu firkiye yemeği Mardin yöresine ait tescillenmiş bir yemektir. Kendi başına lezzet fırtınası olan fikriye yemeğini servis ederken, yanına hazırlayacağınız hafif yemeklerle doyurucu bir sofra hazırlayabilirsiniz. Firkiye yemeğinin yanına sebzeli bulgur pilavı ya da bol arpa şehriyeli pirinç pilavı, yeşilliklerin hakim olduğu sebze salatası gibi yemekler tercih edilebilir.
