Patateslerin kıtır kıtır olmasını istiyorsanız! Tek bir malzeme yeter

Patates kızartması, dünya mutfağının vazgeçilmezlerinden biri. Her yaştan insanın severek tükettiği bu lezzet, özellikle evde yapıldığında dışarıdaki gibi kıtır kıtır olmayabiliyor. Kimi zaman fazla yumuşak kalıyor, kimi zaman yağ çekiyor ve tüm iştah kaçıyor. Ancak mutfakta harikalar oluşturmak isteyenler için sevindirici bir haberimiz var. Patatesleri çıtır çıtır yapmanın sırrı sadece tek bir malzemede gizli!

MISIR NİŞASTASIYLA ÇITIR PATATES YAPIMI

Evet, yanlış duymadınız! Patateslerin dışının kusursuz şekilde kıtır olması için ihtiyacınız olan tek şey bir miktar mısır nişastası. Kızartmadan önce doğradığınız patatesleri güzelce kurulayın, ardından hafifçe nişastaya bulayın. Bu işlem patateslerin yüzeyinde ince bir tabaka oluşturarak yağda hızlı ve çıtır pişmelerini sağlıyor. Üstelik bu yöntem sayesinde patateslerin içi yumuşak kalırken dışı altın sarısı ve çıtır çıtır oluyor.

NEDEN ŞİŞE YARIYOR?

Mısır nişastası, patatesin üzerindeki fazla nemi emerek yüzeyin kurumasını sağlıyor. Kızartma sırasında bu kuru yüzey, yağla temas ettiğinde anında kabuklaşıyor ve o meşhur çıtırtıyı oluşturuyor. Nişastanın doğal yapısı, patatesin daha geç yumuşamasını da sağladığı için çıtırlık daha uzun süre korunuyor. Böylece patatesleri hazırladıktan sonra hemen tüketmek zorunda kalmadan, biraz bekletme şansınız da oluyor.

EKSTRA LEZZET İÇİN KÜÇÜK TÜYOLAR

Daha lezzetli patatesler için, nişastaya buladıktan sonra patatesleri bir süre buzdolabında bekletmek de etkili oluyor. Soğuyan patatesler kızartma sırasında daha kontrollü pişiyor ve yağın sıcaklığıyla harika bir denge yakalıyor. Ayrıca kızartma yağına birkaç damla sirke damlatmak da hem çıtırlığı artırıyor hem de yağın yanmasını geciktiriyor. Baharat konusunda ise özgürsünüz. Toz biber, kekik, sarımsak tozu ya da parmesan peyniriyle kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz.

DIŞARIDA YEMEYE SON!

Artık dışarıda kıtır patates yemek için harcayacağınız vakit ve paraya gerek yok. Evinizde, üstelik çok daha sağlıklı bir şekilde bu lezzeti yakalayabilirsiniz. Sadece birkaç dakikalık hazırlıkla, ailenize ya da misafirlerinize restoran kalitesinde patates kızartmaları sunmak mümkün. Üstelik katkı maddesi yok, yapay tatlandırıcı yok. Tamamen sizin kontrolünüzde bir lezzet!