Yemek değil adeta şifa iksiri! Anadolu’nun bereketli topraklarından madımak yemeği tarifi

Madımak yemeği, Anadolu’nun bereketli topraklarında biten madımak otuyla hazırlanıyor. Madımak otlu bu yemek, yemekten de ötesi adeta bir şifa iksiri. Bağışıklık sistemini güçlendiriyor, kan şekerini dengeliyor, idrar söktürüyor, hazımsızlık ve şişkinliğe iyi geliyor, antienflamatuar etkisi ile vücudu iltihaptan temizliyor… Bu haberimizde adım adım madımak yemeğinin hazırlanışını anlattık.

Toklubaşı otu olarak da bilinen madımak otu, yüksek rakımlı ve serin alanlarda yetişiyor, Mayıs-Haziran aylarında toplanıp yemeği, çorbası yapılıyor, kışın kullanmak için de kurutularak muhafaza ediliyor.

Adı türkülere bile konu olan bu şifalı otu çayır çimen olan yerlerden toplayabilir yahut semt pazarlarında bulabilirsiniz.

Madımak yemeği yaparken Anadolu’da yöreden yöreye pişirmesinde biraz farklılık görülebilmektedir. Yöresine göre içerisine soğan, bulgur, çemen veya pastırma katılabiliyor.

Madımak yemeği sarımsaklı yoğurt ile de çok yakışır.

İşte sağlık deposu madımak yemeği tarifi:

MADIMAK (TOKLUBAŞI) YEMEĞİ NASIL YAPILIR?

Malzemeler

• Yarım kilo madımak otu
• 1 orta boy kuru soğan
• 3 yemek kaşığı bulgur
• 100 gr pastırma
• 3 yemek kaşığı
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Çay kaşığının ucu ile kimyon
• Kırmızı pul biber
• Tuz
• 1 lt kaynar su

Yapılışı:

1.ADIM

Madımak otlarını ayıklamakla işe koyulun, sararmış ve çürük yapraklar varsa atın, çok kalın ise dip kısmı kırarak ayıklayın.

2.ADIM

Geniş bir kaba madımakları alın, üzerini suyla doldurup biraz beklemeye bırakın. Böylece içerisindeki kum, toprak, tozu dibe çökecektir. Daha sonra temiz sudan geçirin. Ardından otları geniş bir süzgece alıp üzerine bolca su gezdirerek yıkayın, suyunun süzülmesi için bekletin. (Madımak otları temiz görünüyorsa otları yıkadıktan sonra 2. adımı atlayıp 3. adıma geçebilirsiniz.)

3.ADIM

Madımak otlarını bıçakla ince ince kıyın.

Tencereye tereyağı ve sıvı yağını alın, yağlar eriyince yemeklik doğranmış soğanları katıp kokusu çıkana kadar kavurun. Salçaları ekleyip karıştırın. Bulgur ve pastırmayı ilave edip biraz daha karıştırın. Madımak otlarını, kimyon ve kırmızı pul biberi de ilave edip tüm malzeme birbirine karışana dek karıştırılır.

4.ADIM

4 su bardağı suyu kaynatıp yemeğe dökün, orta ateşte, yaklaşık yarım saat pişirin. Suyun hepsini birden koymayabilirsiniz. 3 bardak ekleyip gerekli gördükçe ilave edebilirsiniz.

İlgili Haberler

Bin derde deva: MasterChef usulü Madımak çorbası tarifi!

Yemek pişerken tuzu ne zaman atılmalı? Bu bilgi hayatınızı değiştirecek

MADIMAK YEMEĞİNE NE KATILIR?

Madımak yemeğine soğan, bulgur, çemen veya pastırma katılabiliyor.

MADIMAK YEMEĞİNİN YANINA NE GİDER?

Madımak yemeğinin yanına sarımsaklı yoğurt ve mısır ekmeği çok yakışacaktır.

BUZLUKTAKİ MADIMAK NASIL PİŞİRİLİR?

Buzluktaki madımakı pişirmek için çözülmesini beklemeden tencere almalıdır. Isının etkisiyle çözülünce bulguru eklenebilir.