Kurban etiyle yapılan köfte! Şefler bile nereden buldun diyor
Kurban Bayramı’nda sofraları şenlendirecek özel bir köfte tarifi gündem de yer alıyor. Kurban etiyle yapılan bu lezzet, sade içeriğiyle şeflerin bile beğenisini kazandı. İşte kurban etiyle yapılan köfte…
Arzu Akçay
Kurban Bayramı geldi ve mutfaklarda bayram hazırlıkları da hız kazandı. Et yemeklerinin başrolde olduğu bu dönemde, kurban etiyle yapılan geleneksel lezzetler yeniden sofralara dönüyor. Ancak bu yıl öne çıkan özel bir tarif var ki, sadece damakları değil, şefleri bile şaşırtıyor. Kurban etinden yapılan bu özel köfte, sadeliği ve doğallığıyla ilgi odağı oldu. Tarifin öyle bir etkisi oldu ki, profesyonel mutfaklardan bile “Bu lezzeti nereden buldun?” yorumları yükselmeye başladı. İşte kurban etiyle yapılan köfte…
KURBAN ETİYLE YAPILAN KÖFTE!
Bu lezzetin sırrı, kurban etinin doğru hazırlanmasında ve baharatların uyumlu birleşiminde yatıyor. Kurban etinin dinlendirilmesi, sinirlerinden arındırılması ve uygun şekilde kıyılması bu köftenin en önemli adımları arasında yer alıyor. Kasaplar, özellikle etin en lezzetli bölümlerinin örneğin döş veya kaburga kısmının tercih edilmesini öneriyor. Çünkü bu bölümler, köfteye hem yumuşaklık hem de zengin bir aroma katıyor.
Tarifin en dikkat çekici özelliği ise geleneksel köftelerden farklı olarak, içine çok az malzeme konması. Ne bayat ekmek ne de fazla soğan… Bu köftede etin kendi lezzeti ön planda tutuluyor. Sadece bir tutam tuz, biraz karabiber ve isteğe bağlı olarak az miktarda kimyon kullanılıyor. Şeflerin övgüsünü kazanan bu sadelik, etin kalitesini ortaya çıkarıyor.
İlgili Haberler
ŞEFLER BİLE NEREDEN BULDUN DİYOR
Köftenin hazırlanışı da oldukça pratik. Dinlendirilmiş kıyma, baharatlarla yoğrulduktan sonra yuvarlak veya parmak şeklinde şekillendiriliyor. Ardından ızgarada ya da döküm tavada, çok az yağ kullanılarak pişiriliyor. Dışının hafifçe kızarması, içinin ise sulu kalması için kısık ateş tercih ediliyor. Yanına közlenmiş biber, domates ve taze maydanoz ile hazırlanan bir tabakla servis edildiğinde görsel bir şölen de sunulmuş oluyor.
Bu tarif büyük ilgi görüyor. Özellikle evinde kurban etiyle farklı lezzetler denemek isteyenler bu köfteyi deniyor. Şeflerin bile ‘Bu tarifi nereden buldun’ diyeceği bu tarif yemek tutkunlarının gözdesi oluyor.
