MasterChef’te özgüveni yüksek tabak! Bitlis’in meşhur ciğer taplamasının lezzeti bayıltıyor
MasterChef mutfağında dikkat çeken lezzetlerden biri de Bitlis'in meşhur ciğer taplaması oldu. Tadı, kokusu ve görüntüsüyle yiyenleri adeta mest eden bu şahane lezzetin tarifi araştırılmaya başlandı. Peki Bitlis ciğer taplaması nasıl yapılır, malzemeleri neler? İşte tarifi...
Selda Haberal
Ekranların sevilen yarışma programı MasterChef’te bu akşam Bitlis mutfağının şahane lezzeti ciğer taplaması yapıldı. Görüntüsü ayrı tadı ayrı, bir yiyenin bir daha unutamayacağı bu şahane lezzet ekran başındakilerde de merak uyandırdı. Peki Bitlis’in meşhur lezzeti Bitlis taplaması nasıl yapılır, malzemeleri neler? İşte detaylar…
MASTERCHEF’TE ÖZGÜVENİ YÜKSEK TABAK! BİTLİS’İN MEŞHUR CİĞER TAPLAMASI TARİFİ
1 kilogram koyun ciğeri
6 su bardağı köftelik bulgur
1 çay bardağı un
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı pul biner
2 yemek kaşığı kuru reyhan
1 tatlı kaşığı karabiber
1 adet büyük boy soğan
Üzeri İçin;
Pul biber
Sıvı yağ
HAZIRLANIŞI:
İlgili Haberler
İlk iş olarak hazırladığınız ciğerleri ve soğanı robottan iyice çekin. Bir kaba boşaltın ve üzerine bulgur ve baharat döküp, yoğurmaya başlayın. Unu ilave edin ve iyice yoğurun. Malzemelerin birbirine karışması oldukça önemli. Eğer erken olmasını istiyorsanız bu haliyle robottan bir daha çekebilirsiniz. Yoğurma işlemini güzel bir şekilde yaptıktan sonra küçük parçalar alıp, yuvarlayıp bastırın. Sonra tencereye su koyup kaynatın ve ardından köfteleri haşlayın. Pişen köfteleri tabağa alın ve üzerine yağını döküp servis edin. Bir yiyenin bir daha unutamayacağı bu şahane lezzet vazgeçilmezleriniz arasına girecek. Şimdiden afiyetler olsun.
SERT OLAN CİĞER NASIL YUMUŞATILIR?
Ciğerin ağızda dağılan bir kıvama kavuşmasını istiyorsanız ciğeri marine ederken süt kullanmanız gerekir. Sütlü marine sosunda 1 ya da 2 saat beklettiğiniz ciğer, piştiği zaman ağızda dağılacak ve lokum tadında olacaktır.
CİĞER PİŞMEDEN ÖNCE YIKANIR MI?
Ciğer pişirmeden önce yapılan en büyük hatalardan biri ciğeri yıkayıp öyle pişirmektir. Hangi tür ciğer olursa olsun, ciğeri pişirmeden kesinlikle yıkamayın. Pişirmek istediğiniz ciğerleri istediğiniz boyutta kestikten sonra bir süzgecin üzerine alın ve bu şekilde süzülmesini bekleyin.
