MasterChef’te yapıldı şefler tabağın dibini sıyırdı! Kayseri’nin orjinal lezzeti yağı bilekten akıyor
MasterChef'in yeni bölümünde bu akşam Kayseri mutfağına konuk oluyoruz. Kayseri'nin şahane lezzeti Kayseri yağlaması, izleyenlerin bir kez daha ağzını sulandırdı. Yağı bileklerden akan, tadı damaklara şölen yaşatan bu şahane lezzetin nasıl yapıldığını merak ediyorsanız içeriğimizi okuaya devam edebilirsiniz.
Selda Haberal
TV8 ekranlarının sevilerek seyredilen yarışma programı MasterChef Türkiye’de bu akşam ekranlara gelen bölümde Kayseri’nin şahane lezzeti yağlama yapıldı. Tek tek açılmış lavaşla birlikte kıymalı sos buluşuyor ve yiyenlerin damaklarına adeta şölen yaşatıyor. Misafirlerinizden tam not alacak bu şahane tarifi siz de evinizde denemek isterseniz içeriğimize bir göz atabilirsiniz. Peki kayseri yağlaması nasıl yapılır, malzemeleri neler? İşte detaylar…
MASTERCHEF’TE YAPILDI ŞEFLER TABAĞIN DİBİNİ SIYIRDI! KAYSERİ’NİN ORJİNAL LEZZETİ YAĞI BİLEKTEN AKIYOR
Kayseri Yağlaması Tarifi İçin Malzemeler
1 su bardağı ılık su (200 ml)
1 su bardağı ılık süt (200 ml)
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2 yemek kaşığı sıvı yağ
5 su bardağı un
İç harcı için;
500 gr. kıyma
2 adet soğan
2 adet yeşil biber
2 adet kırmızı biber
2 adet domates
2 diş sarımsak
İlgili Haberler
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Üzeri için;
Sarımsaklı yoğurt
HAZIRLANIŞI:
İlk iş olarak Kayseri yağlamasının hamurunu açmaya başlayın. Öncelikle yoğurma kabına un, maya, tuz ve şekeri alarak karıştırın. Hazırladığını hamurun üzerine süt, su ve sıvıya ekleyin. Ardından yumuşak kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar yoğurma işlemine devam edin. Hamurunuz kıvam alınca üzerini streçleyip, temiz bir bezle örtün. 40 dakika kadar mayalanması için bırakın. Kıymalı harcı hazırlama için yapışmaz tavaya harcınızı alın ve kavurmaya başlayın.
Bu aşamada kıymayı ezerek karıştırmak oldukça önemli. Kıymanın rengi dönüp suyunu çektikten sonra zeytinyağı ya da tereyağını ilave edin ve kavurma işlemine devam edin. Doğranmış soğan, sarımsak, kırmızı ve yeşil biberi de malzemelerimizin üzerine ekleyin. Ardından salça, karabiber, kimyon, pul biber ve tuzu ekleyerek karıştırın. Kabuklarını soyarak doğradığımız domatesi de tavaya alın.Son olarak sıcak suyu ekleyerek malzemelerin içine geçmesini sağlayın ve 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Mayalanan hamuru tezgaha alın ve kenarlardan içeriye doğru toparlayarak hamurun havasını almaya çalışın.
Toparladığımız hamuru 12 eşit parçaya bölün ve her parçayı yuvarlak beze haline getirin. Bezeler hazırlandıktan sonra üzerilerinin kurumaması için bir bezle örtebilirsiniz. Ardından un serptiğimiz tezgahta bezeleri sırasıyla yaklaşık bir servis tabağı boyutuna gelinceye kadar açın. Hamuru açtıktan sonra fazla unun dökülmesi için hamuru hafifçe sallamanız gerekecektir. Ardından ısıttığınız tavaya hamuru yerleştirin. Tavanızın yapışmaz tava olması burada önem taşıyor.
Hazırladığımız lavaşı geniş bir tabağa alın üzerine hazırladığınız iç harçtan ekleyin. Lavaşlarınızı bu şekilde aralarına kıymalı harç koyarak üst üste yerleştirin. Kıymalı harcın tamamı bitinceye kadar bu şekilde lavaşlarımızı kat kat yerleştirmeye devam edin. Son olarak yağlamalarınızın üzerine sarımsaklı ya da sarımsaksız yoğurdunuzu gezdirebilirsiniz. Deneyenlerin damaklarını şenlendirecek bu şahane tarife bayılacaksınız. Şimdiden afiyetler olsun.
