Mehmet Şef’in restoranındakini aratmayacak lezzet! Vişneli yaprak sarması tarifi

Vişneli yaprak sarması, asma yaprağı ve pişmiş vişnenin birleşimiyle ortaya çıkan muhteşem lezzet… Osmanlı saray mutfağından günümüze ulaşan bu yemek tarifi son zamanlarda sosyal medyada da viral oldu. MasterChef jüri üyesi Mehmet Yalçınkaya’nın restoranında yalnızca 4 adet vişneli yaprak sarmasının 550 TL olduğunu duyan vatandaşlar evde de vişneli yaprak sarması tarifini araştırmaya başladı. İşte Mehmet Şef’in restoranındaki aratmayacak muhteşem lezzet vişneli yaprak sarması tarifi:

MEHMET ŞEF’İN RESTORANINDAKİ ARATMAYACAK VİŞNELİ YAPRAK SARMASI TARİFİ

Malzemeler

• 400 gr salamura asma yaprağı (ılık suda tuzu alınmış)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık (isteğe bağlı eklenebilir)
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü (isteğe bağlı eklenebilir)
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet kuru soğan
• 1 su bardağı vişne (çekirdekleri çıkarılmış)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Yarım limon suyu
• Tuz
• Karabiber, pulbiber ve nane
• 1 su bardağı sıcak su

İlgili Haberler

Kalem gibi yaprak sarmasının sırrı! Meğer bu kadar kolaymış

Yaprak sarması kaç dakikada pişer? Kararmaması, parlak kalması için püf noktası

VİŞNELİ YAPRAK SARMASI NASIL YAPILIR?

Soğanları küçük küçük ve ince ince doğrayın. Teflon derin bir tencereye, zeytinyağını ve dolmalık fıstıkları koyup biraz kavurun. İnce doğranmış soğanları da ekleyip biraz yumuşayana kadar kavurmaya devam edin. 1 su bardağı pirinci yıkayıp suyunu süzdükten sonra tencereye ilave edin ve tüm yiyecekleri birkaç dakika kavurun.

1 su bardağı çekirdeği çıkarılmış vişne, 1 yemek kaşığını kuş üzümü, karabiber, pulbiber, nane ve şekeri de tencereye ekleyip hep birlikte hafifçe kavurmaya devam edin. 1 su bardağı sıcak suyu ekleyin, malzemeler suyunu hafif çekene kadar pişirin. İç harç çok pişmiş, lapa olmamalı, hafif diri kalmalı.

İç harcın tadını kontrol ettikten sonra ocağın altını kapatın. Yaprakları serip içerisine iç harcı koyun klasik yaprak sarması sarar gibi sarın. Yaprak sarmalarını yayvan bir tencereye aralarına vişne taneleri serpiştirerek dizin. Tencerenin en üstüne de birkaç tane vişne yerleştirin. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirdikten sonra tencereye 1 su bardağı sıcak su ekleyin. Yaprak sarmalarını, kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika boyunca pişirin. Soğuduktan sonra pişmiş vişne taneleri ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.