Suda değil tavada pişen içli köfte! Adıyaman’ın en meşhur yemeği

Püf noktalarına dikkat edildiğinde yapımı oldukça kolay olan içli köfte farklı pişirme yöntemleriyle dikkat çekiyor. İçli köfteleri su yerine tavada kızarttığınızda tadına doyum olmuyor.

SUDA DEĞİL TAVADA PİŞEN İÇLİ KÖFTE

Kızartma İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

İçli Köfte Hamuru İçin;

1 çay bardağı irmik
2 su bardağı köftelik bulgur
3 su bardağı sıcak su
1 çay bardağı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı biber salçası
Pulbiber
Karabiber
Tuz

Harcı için;

2 adet soğan
250g kıyma
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı çekilmiş ceviz
1 tutam maydanoz
Kimyon
Karabiber
Pulbiber
Tuz

Kızartmak için;

Sıvı yağ

KIZARTMA İÇLİ KÖFTE TARİFİ NASIL YAPILIR?

İçli köftenin iç harcı için uygun bir tencereye sıvı yağ ile yemeklik doğradığımız soğan alınır. Soğanlar pembeleşene kadar kavrulur.

Ardından kıyma eklenir ve tahta kaşık ucuyla ezerek yavaşça kavurulur.

Harcın üzerine salça eklenerek kavurmaya devam edilir.

Karabiber, pul biber, kimyon, kıyılmış maydanoz, çekilmiş ceviz ve tuz ilave edilir. Karıştırmaya devam edilir.

Hamuru derin uygun bir kap içine bulgurla irmik alınır. Üzerine sıcak su eklenir. Kap üstü streç filmle kaplanır. Bulgurların şişmesi sağlanır.

Sürenin sonunda streç çıkarılır ve un, biber salçası, yumurta, baharatları ekleyerek tüm malzemeler yoğrulur.

Tezgah üstüne streç filmden parça alınır ve üzerine hamurun bir kısmı alınır.

Üzerine tekrar streç film kapatılır. Elinizle hafifçe düzleştirin. Daha sonra merdane yardımı ile hamurumu açın.

Hamuru istediğiniz inceliğe gelince üstündeki streci alın. Kesme aparatı ile daire şeklinde kesin.

Kenarlarda kalan hamuru ayırın. Daire ortasına kıymalı harçtan bolca yerleştirin.

Elinizi suyla ıslatın. İçli köftelerin birleşim yerlerini düzeltin.

Hamur bitene kadar bu işlemlere devam edin.

Köfteleri derin bir tavada sıvı yağ ile kızartın.

Afiyet olsun.