Gazianteplilerin unutulan efsanesi! Tereyağlı biberli ekmek kebabı

Gaziantep mutfağı zengin menüsüyle diğer mutfak kültüründen kendisini ayırır. Antep yemekleri et ve baharatın bol kullanıldığı, geleneksel yemeklerini günümüze kadar ulaştırmayı başardı. Yöresel yemekler kategorisinde başı çeken Gaziantep yemeklerinin arasından unutulmaya yüz tutmuş pratik bir lezzet var. Yoğurduyla, gevrek ekmeğiyle, etinin yoğunluğuyla yemek masalarınızın en başköşesinde yer alacak. Peki, tereyağlı biberli ekmek kebabı nasıl yapılır?

TEREYAĞLI BİBERLİ EKMEK KEBABI TARİFİ

Gerekli malzemeler:

• İri çekilmiş yarım kilo kıyma
• 3 tane tırnaklı gevrek pide
• 3 su bardağı süzme yoğurt
• 3 diş kuru sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tutam karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• 3 yemek kaşığı tereyağı

Sosu için:.

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 çay kaşığı pul biberi ( isteğe göre oranı artırabilirsiniz)

İlgili Haberler

MasterChef’te en güzel erişteli mercimek çorbası tarifi! Çorbacılar çok kızacak sırları ifşa oldu!

Pastanelerin sır gibi sakladığı tam ölçülü şekerpare tarifi MasterChef’te! Ağızda dağılıyor asla kuru kalmıyor

TEREYAĞLI BİBERLİ EKMEK KEBABI NASIL YAPILIR?

• İç derinliği yüksek olan bir döküm tavanın içerisine zeytinyağını dökelim. 6 dakika boyunca yağınızın kızmasını bekleyin.
• Ardından çektirdiğiniz iri kıymaları tavanın içerisine ekleyin. Kıymayı bir güzel kavurun.
• Diğer yandan sarımsakları ince ince kıyarak ya da rendenin ince bölünde rendeleyerek, bir kasenin içine koyun. Üzerine süzme yoğurdunuzu da ilave ederek karıştırın.
• İyicene kavrulan etin içerisine tuz, kekik, kırmızı pul biberi ilave ettikten sonra güzelce karıştırın.
• Başka bir tavanın içine 2 yemek kaşığı tereyağını koyun.
• Gevrek pidelerinizi önce uzunlamasına sonra da küçük küçük kareler olacak şekilde doğrayın.
• Doğrama işlemini bitirdikten sonra erittiğiniz tereyağının içine pideleri dökün.
• Pideler tereyağında biraz kızardıktan sonra derin bir borcam ya da oval bir tabağın içerisine alın.

• Tabağın zemini tamamen kızarmış pidelerle kaplanacak.
• Sonrasında pidelerin üzerine hazırladığınız sarımsaklı süzme yoğurdu dökün. Her tarafına eşit gelecek şekilde yayın.
• Hazırladığınız kıyma harcını yoğurdun üzerine güzelce yayalım.
• Küçük bir cezvenin içerisinde 1 yemek kaşığı tereyağını eritip ocaktan almaya yakın içine 2 çay kaşığı kırmızı pul biberini ilave edin.
• Hazırladığınız tereyağlı sosu biberli ekmek kebabının üzerine dökün. Afiyet olsun.