Kuşburnu yemeği ve faydaları! Çayıralan’ın şifalı lezzeti
Yozgat’ın Çayıralan ilçesinde doğal olarak yetişen kuşburnu, marmelat, çay, sirke ve yöresel yemeklerde kullanılıyor. Yüksek C vitamini ve antioksidan içeriği ile bağışıklığı güçlendiriyor, özellikle kış aylarında tercih ediliyor. Çayıralan kuşburnu yemeği; haşlanmış nohut, fasulye, yarma ve siyah üzümle hazırlanarak düğün ve özel günlerde ikram ediliyor. Ev yapımı kuşburnu marmelatı ise kuşburnu püresi, şeker ve su ile pişirilip kavanozlanıyor. Hem lezzetli hem de sağlıklı bir kış yiyeceği olarak öne çıkıyor.
Melisa Bekerenli
Yozgat’ın ormanlık alanlarıyla ünlü Çayıralan ilçesinde, doğada kendiliğinden yetişen kuşburnu meyvesi, sadece marmelat, sadece çay ve sirke yapımında değil, aynı zamanda yöresel yemeklerde de kullanılıyor. Özellikle kış aylarında çokça tüketilen bu kuşburnu yemeği, soğuk algınlığına karşı korunmak ve bağışıklığı güçlendirmek amacıyla tercih ediliyor. Yüksek C vitamini içeriği ile dikkat çeken kuşburnu, sağlık açısından sayısız faydalarıyla biliniyor.
KUŞBURNU YEMEĞİNİN FAYDALARI
Çayıralan ilçesinde yapılan yöresel kuşburnu yemeği, hem damakta bıraktığı lezzetli tadıyla hem de sağlık açısından sunduğu avantajlarla ön plana çıkıyor. Çayıralan Emekçi Kadınlar Kooperatifi Başkanı Gülten Bulut da, kuşburnu yemeğinin özellikle kış aylarının vazgeçilmezi olduğunu belirterek, şöyle konuştu:
“Yöremize ait kuşburnu yemeğimiz. Bizim düğünlerimizde, özel günlerimizde, misafirlerimize en güzel ikramlarımızdan yöresel bir yiyeceğimiz. Kuşburnu yemeğimizi de marmelat kaynattığımız gibi çekirdeğinden, tüyünden arındırdıktan sonra haşlamış olduğumuz yerli yarma, nohut, fasulye ve siyah üzüm koyarak yaparız. Haşlanmış nohut, fasulye ve yarma haşlandıktan sonra katarız ve böyle kıvamlı bir şekilde kuşburnu yemeği olur. Çok faydalıdır, şifalıdır. Antioksidan özelliği çok yüksektir. Bağışıklığı destekler. Bizim olmazsa olmaz yemeklerimizden, yöresel yemeklerimizden birisi.
İlgili Haberler
Özellikle düğünlerimizde, yaz günleri yapıp dolaba koyup her akşam bir kase yediğiniz zaman hem serinletir hem de şifalı bir yiyeceğimiz.”dedi. İş insanı Süleyman Kandemir de kuşburnu yemeğini şu sözlerle özetliyor:
“Yöresel kuşburnu aşı, C vitamini açısından bir kasa portakal veya mandalina kadar zengindir. Çayıralan işi biliyor; onun için kadınları da erkekleri de en az 80 yaşında olur. Tavsiye ederim, çünkü C vitamini vücudun en önemli enerji kaynağıdır” ifadelerini kullandı.
Kış aylarında özellikle bağışıklık sistemini güçlendirmek, hastalıklara karşı korunmak ve doğal şifa sağlamak isteyenler için Çayıralan’ın kuşburnu yemeği, hem lezzetli hem de sağlık dolu bir seçenek olarak öne çıkmayı başarıyor.
EV YAPIMI KUŞBURNU MARMELATI TARİFİ
Kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kuşburnu marmelatı, hem vitamin deposu hem de doğal bir tatlı alternatifi sunuyor. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz kuşburnu marmelatı tarifi:
Malzemeler:
1 kilo taze ve olgun kuşburnu
Yarım kilo toz şeker
2 bardak su
Not: 1 kilo kuşburnu marmelatı için ortalama 6 küçük kavanoz yeterli olacaktır.
Hazırlanışı:
Kuşburnular özenle ayıklanır, sapları ve tüylü kısımları temizlenir, ardından iyice yıkanır.
Temizlenen kuşburnuları büyük bir tencereye alıp üzerine azar azar su ekleyerek meyveler yumuşayana kadar haşlayın.
Haşlanan kuşburnular ezilerek püre haline getirilir. Daha sonra süzgeçten veya temiz bir tülbentten geçirilerek tortu kalmayacak şekilde süzülür.
Elde edilen kuşburnu püresi tekrar tencereye alınır, üzerine şeker eklenir ve birkaç kaşık su ile karıştırılır. Karışım yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirilir. Pişirme sırasında kıvam ve tat kontrol edilir, gerekirse biraz daha şeker eklenebilir.
Pişen marmelat kavanozlara doldurulduktan sonra ters çevrilir; bu yöntem, vakum etkisi oluşturarak marmelatın daha uzun süre sağlıklı bir şekilde muhafaza edilmesini sağlar. Marmelatlar tamamen soğuduktan sonra serin ve güneş ışığı almayan bir ortamda saklanır.
Ev yapımı kuşburnu marmelatı, kahvaltı sofralarınıza hem lezzet hem de sağlık katacak.
