Salep havaları başladı! Evde tarihi osmanlı tarifi
Soğuk kış günleri geldi çattı. Bu sebeple de salep havaları başladı. Bu lezzetli içeceği kendi mutfağınızda yapmak mümkün desek. Üstelik tarihi osmanlı salebini yapmak oldukça basit. İşte detaylar…
Arzu Akçay
Salep havalarının gelmesi ile evde tarihi Osmanlı salebini yapmakta mümkün hale geliyor. Osmanlı’dan günümüze kadar gelen bu salepler soğuk kış günlerinde vazgeçilemez içecekler arasında yer alır. İşte evde tarihi Osmanlı salep tarifi…
SALEP HAVALARI BAŞLADI!
Soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan salep, bu aylar ile sıkça tüketilmeye başlandı. Özellikle de soğuk havaların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan salep, sevilerek tüketilmeye devam ediyor. Lezzeti ile herkesi kendine çeken salep, yapımı ile de merak ediliyor.
Osmanlı döneminde çıkış yakalayan salep, bünyeye birçok faydası bulunması ile de dikkatleri üzerine çekmektedir. Salep, hazmı kolaylaştırıp mideyi rahatlatır. Kış günlerinde vücudu ısıtan ve direnç veren oldukça şifalı bir bitkidir.
Antik tıp kitaplarında bile faydası ile dikkat çeken salep, İbn-i Sina’nın yazıtlarında da yer alır. Anadolu’nun orkidesi olarak ifade edilen bitkiden elde edilmesiyle bilinen salep, toprak altındaki yumrularından elde edilir.
Kurumuş yumrular toz haline getirilerek kullanıma hazırlanır. Bu toz, 1 kilogram elde edilmek için ortalama 2600 orkideye ihtiyaç duyulur. Özellikle de kış mevsiminde sevilerek tüketilen salepler, yapımı ile de dikkat çekiyor.
Hazır karışımlar halinde de bulunan salepler evde kolay tarifi ile de yapılabiliyor. Osmanlı’dan süre gelen tarifler ile yüzyıllardır sevilerek tüketilen salepler, faydalarıyla birçok derde deva oluyor.
İlgili Haberler
Salep, karbonhidrat içerdiğinden büyük miktarda enerji vermektedir. Soğuk havalarda içildiği zaman vücut ısısını da yükseltir. Boğaz ağrısı ve öksürüğe iyi gelirken, kış aylarında grip ve nezleye karşı da direnç kazandırır.
Midede yanma, şişkinlik ve gaz gibi sorunlar için oldukça idealdir. Bronşit gibi göğüs hastalıklarına iyi gelirken, zihni canlı tutar, direnç verir ve hafızayı güçlendirir. Doyurucu olmasıyla enerji de vermeye devam eder.
EVDE TARİHİ OSMANLI TARİFİ
Kış aylarında vazgeçilemez lezzetlerinden biri olan salep, yapımı ile de oldukça merak ediliyor. Eşsiz lezzetiyle adeta insana mutluluk veren salep, sofraların gözbebeği oluyor. Anadolu orkidesi olarak bilinen bitkiden elde edilen tozlardan oluşan salep, kıvamı ve tadı ile sizleri alıp bambaşka yerlere götürüyor.
Sıcacık bir fincan saleple ısınmak isterseniz de hazır almanıza hiç gerek yok. Çünkü evde yapmak bile kolay. Üstelik Osmanlı tarifi ile evde tarihi bir lezzet denemeniz mümkün oluyor. Ancak salebin doğru kıvamını yakalamak ve tadını en iyi şekilde hissetmek için dikkat edilmesi gerekenler var. Gelin hem tarifimize hem de püf noktalarımıza bakalım.
Malzemeler:
Yarım litre süt
1 tatlı kaşığı toz salep (aktardan alın)
1,5 yemek toz şeker
Yapılışı:
Salep yapımı için, sütü tencere alarak kısık ateşte pişirin. Ardından salep ve şekeri bir kapta karıştırın. Sütün hafifçe ısınmasının ardından salepli şekerli karışımı çırpıcı yardımı ile yavaş yavaş boşaltın.
Isınmış süte karışımı kesinlikle yavaş dökmelisiniz çünkü hızlı dökerseniz topaklanma meydana gelebilir. Yaklaşık 30 dakika daha kaynatıla süt köpürmeye başlayacak ve koyu bir kıvam alacaktır.
