Erzincan mutfağından Gelinim Mutfakta’ya damga vuran Buğu Kebabı tarifi! Ustalar eti böyle hazırlıyor
Gelinim Mutfakta'nın bugünkü menüsünde Erzincan'ın meşhur Buğu Kebabı yemeği vardı. Erzincan'ın iddialı lezzeti ekran başındakilerin ağızlarını sulandırırken, milyonlar en pratik ve en lezzetli tarifin peşine düştü. Peki Erzincan Buğu Kebabı nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir? İşte ustaların sır gibi sakladığı tarifin detayları...
Canan Okur
Erzincan Buğu Kebabı Gelinin Mutfakta tezgahında çeyrek altın kazandıran tarif oldu. Gelinler en lezzetli tarifi yapmaya çalışırken, arama motorları da ‘Erzincan Buğu Kebabı nasıl yapılır?’ sorusuyla kilitlendi. Buğu kebabı ustalık isteyen bir tarif olmasıyla dikkat çekiyor. Et seçiminin, doğranışının, dizilişinin oldukça önemli olduğu Erzincan Buğu Kebabı yemeğinde, merak edilen tarifin detaylarını sizler için derledik. Peki Erzincan Buğu Kebabı nasıl yapılır? Hangi malzemeler içine katılır ve Erzincan Buğu Kebabı yaparken püf noktalar nelerdir? İşte cevabı…
ERZİNCAN MUTFAĞINDAN GELİNİM MUTFAKTA’YA DAMGA VURAN BUĞU KEBABI TARİFİ!
Buğu Kebabı, Erzincan’da her ev sofrasının vazgeçilmez yemeği olarak öne çıkıyor. Lezzetiyle akılda kalan bu lezzetin ana malzemesi ise kuzu etidir. Eti, ilave su eklemeden kendi suyuyla pişirmek ise işin püf noktalarından biri. Peki Erzincan Buğu Kebabı için kullanılan malzemeler nelerdir? İşte lezzetiyle öne çıkan Erzincan Buğu Kebabı için ihtiyacınız olan malzeme listesi…
Malzemeler:
Kemikli veya kemiksiz kuzu eti (kol veya incik daha çok tercih ediliyor)
Soğan
Tuz
Az miktarda karabiber
İsteğe bağlı olarak tereyağı veya kuyruk yağı da kullanabilirsiniz.
Bu kebapta domates, biber ya da salça kullanılmaz. Bunun sebebi ise etin öz tadını ortaya çıkarmaktır. Erzincan mutfağında bu özelliğinden dolayı, Buğu Kebabı yemeği etin kendini anlattığı yemeklerden biri olarak görülür.
Buğu Kebabı yaparken, lezzet sırrı etin hazırlanışındadır. Ustalar, eti ne çok küçük ne de iri parçalar halinde doğrar. Lokmalık ama diri kalacak büyüklük tercih sebebidir.
Yapılışı:
Öncelikle eti yıkamayın sadece fazla sinirler varsa alın.
Tencerenin en altına halka halka doğranmış soğanları yerleştirin.
Soğanların üzerine etleri tek kat halinde dizin. Üst üste yığılmaması gerekmekte.
Tuz ve karabiberi bu aşamada ekleyebilirsiniz. Erzincan buğu kebabına başka baharat eklemenize gerek yoktur.
Eğer kullanılacaksa, çok az kuyruk yağı veya tereyağı en üste eklenir.
Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve en kısık ateşte uzun bir süre pişirin.
Bu yöntemde kapak sık sık açılmaz. Et, kendi suyunu salar ve tekrar çeker. Bu yöntem Buğu Kebabını yumuşacık yapan en kritik detaydır.
İlgili Haberler
BUĞU KEBABI YANINA NE İYİ GİDER?
Bu kebap genellikle sade servis ediliyor. Yanına eklenen diğer yemekler, ana yemeğin önüne geçmeyecek şekilde olmalıdır. Erzincan usulünde pilav ya da lavaş, Buğu Kebabı yanına çok fazla tercih edilir. Yoğurt veya ayran da yemeği dengelemesiyle sofralarda yer alır.
EN SIK SORULAN SORULAR VE CEVAPLARI
Buğu Kebabı hangi etle yapılır?
Kuzu eti en çok tercih edilendir. Dana etiyle de yapılabilir.
Buğu Kebabı ne kadar sürede pişer?
Kısık ateşte olmak şartıyla 2 saate yakın sürer.
Buğu Kebabı ertesi gün de yenir mi?
Buğu Kebabı ertesi gün yenebilir. Dinlendikçe lezzeti de katlanır.
