Evde Arnavut böreği nasıl yapılır? Gelinim Mutfakta’da yapılan tarifin içine bu malzemeyi ekleyince kıvamı tam tutuyor
Gelinim Mutfakta'nın bugün yayınlanan bölümde çeyrek altın kazandıran tarif Arnavut Böreği oldu. Tezgah başında gelinler en lezzetli Arnavut böreğini yapmaya çalışırken, ekran başındakiler de tarifin detaylarını araştırmaya başladı. Peki evde Arnavut böreği nasıl yapılır? İşte tarifin içine eklenen bu malzeme ile lezzetini katlayacağınız Arnavut böreği tarifi...
Canan Okur
Arnavut böreği dışı hafif çıtır, içi yumuşacık yapısıyla damakları şenlendirdiği gibi sofralarda hem göz dolduran hem de doyurucu bir seçenek olarak sıkça tercih edilir. Ancak Arnavut böreği yaparken, hamurun yapısı ve iç harcın nem oranı oldukça önemlidir. Peki evde Arnavut böreği nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir? İşte evde, tam ölçülü ve kıvamı yerinde Arnavut böreği yapmak için ihtiyacınız olan tarif…
EVDE ARNAVUT BÖREĞİ NASIL YAPILIR?
Arnavut böreği ince açılmış ya da hazır yufkalarla yapılıyor. Genellikle kıymalı ya da peynirli harçla hazırlanan, kat kat dokusuyla dikkat çeken Balkan lezzeti Arnavut böreğinin evde nasıl yapılacağı da sıklıkla araştırılıyor. İşte evde Arnavut böreği yapmak isteyenler için gerekli tüm malzeme listesi…
Malzemeler:
4 adet hazır yufka
300 gram orta yağlı kıyma
1 adet büyük kuru soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
Tuz
Karabiber
İsteğe bağlı pul biber
Yapılışı:
Evde Arnavut böreği yapmak için öncelikle iç harç hazırlanır. Tavaya az miktarda sıvı yağ alınır, ince doğranmış soğanlar pembeleşene kadar kavrulur. Daha sonra kıyma eklenir ve suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Tuz, karabiber ve isteğe göre pul biber ilave edilir. Harç ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Ayrı bir kapta böreğin sosu hazırlanır. Yoğurt, sıvı yağ ve bir adet yumurta çırpılır.
Fırın tepsisi yağlanır. İlk yufka tepsiye serilir ve kenarları dışarı sarkıtılır. Üzerine hazırlanan sostan sürülür. İkinci yufka yerleştirilir, tekrar soslanır ve iç harç yayılır. Kat kat bu işlem tekrarlanır. En üst kata yufka kapatılır, kenarlar içe doğru toparlanır ve kalan sos sürülür. 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 35 ila 40 dakika pişirilir.
İÇİNE BU MALZEMEYİ EKLEYİNCE LEZZETİ KATLANIYOR
Yoğurtlu sos kullanılan Arnavut böreğinde en sık yaşanan sorun, pişirme sonrası iç kısmın hamurlaşmasıdır. Bunu önlemek amacıyla bazı aşçılar sos karışımına 1 yemek kaşığı nişasta ekler.
İlgili Haberler
Nişasta, pişme sırasında sıvıyı bağlayarak sosun daha kontrollü dağılmasını sağlar ve yufkaların fazla ıslanmasını önler. Böylece börek hem kat kat olur hem de içi diri kalmış olur. Ölçü kaçırılmadığı sürece bu yöntem, özellikle kıymalı ve yoğurtlu soslu böreklerde kıvamın tam olmasını sağlar.
EN SIK SORULAN SORULAR VE CEVAPLARI
Arnavut böreği hangi yufkayla yapılır?
Hazır taze yufkayla yapılabileceği gibi, elde açılan ince hamurla da hazırlanabilir.
Kıymalı yerine peynirli olur mu?
Beyaz peynir ve maydanoz karışımı Arnavut böreği yaparken en çok tercih edilen malzemelerdir. Peynirli iç hazırlayacaksanız dikkat etmeniz gereken kural ise peynirin fazla tuzlu olmamasıdır.
Börek neden hamur olur?
Sosun fazla sulu olması ya da iç harcın sıcak eklenmesi böreğin hamurlaşmasına neden olur.
Börek önceden hazırlanıp bekletilebilir mi?
Pişirmeden önce buzdolabında birkaç saat bekletilebilir. Burada kritik detay sos oranının dengeli olmasıdır.
