Gelinim Mutfakta’dan Çanakkale mantısı tarifi! Fırında kızarıp, tavuk suyunda damakları şenlendiriyor
Gelinim Mutfakta'nın bugünkü menüsünde geleneksel yöntemlerle hazırlanan ve farklı pişirme tekniğiyle öne çıkan Çanakkale mantısı, diğer adıyla manlama tarifi vardı. Özellikle tavuk suyu ile buluşan bu lezzet, damakları şenlendirirken, sunumuyla da göz doldurdu. Peki Çanakkale mantısı nasıl yapılır? İşte püf noktalarıyla Çanakkale mantısı ( manlama ) tarifi...
Canan Okur
Gelinim Mutfakta’nın 4 Mart 2026 Çarşamba günü yayınlanan bölümünde yarışmacılar, yöresel lezzetlere yer verdi. Programın sunucusu Aslı Hünel, günün yemeği olarak Çanakkale mutfağının nadide tatlarından biri olan Çanakkale mantısını (manlama) tanıttı . Yumuşacık hamuru, didiklenmiş tavuk etiyle hazırlanan iç harcı ve üzerine dökülen nefis tavuk suyu klasik mantılara fark atan bu tarif, izleyicinin de yoğun ilgisini çekmeyi başardı. Peki manlama nasıl hazırlanır? Çanakkale mantısı için hangi malzemeler gerekiyor? İşte sofranızın baş köşesinde yer vereceğiniz Çanakkale mantısu (manlama) tarifi….
GELİNİM MUTFAKTA’DAN ÇANAKKALE MANTISI TARİFİ!
Çanakkale mantısı (manlama) tarifi için gerekli malzemeler şöyle sıralanıyor :
Hamur için:
4 su bardağı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 ya da 1 buçuk su bardağı ılık su
İç harç için:
2 su bardağı haşlanmış tavuk göğsü
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Sos için:
2 su bardağı tavuk suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
ÇANAKKALE MANTISI (MANLAMA) NASIL YAPILIR?
İşte Gelinim Mutfakta’da gösterilen Çanakkale mantısı (manlama) tarifinin adım adım yapılışı …
Geniş bir karıştırma kabına 4 su bardağı unu eleyin. Unun ortasını açarak 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 su bardağı ılık suyu da ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
Eğer hamurunuz çok sert olursa bir miktar daha su ekleyebilirsiniz. Hazırladığınız hamurun üzerini nemli bir bezle örterek yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
İlgili Haberler
Hamur dinlenirken iç harcı hazırlamak için önceden haşlanmış 2 su bardağı tavuk göğsünü didikleyin. 1 adet kuru soğanı rendeleyin veya çok ince bir şekilde doğrayın. İç harç için, didiklenmiş tavuk etini, doğranmış soğanı, tuz ve karabiberi bir kapta iyice karıştırın.
Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta 2 veya 3 bezeye ayırın. Her bir bezeyi merdane veya oklava yardımıyla ince bir şekilde açın. Açtığınız hamuru kareler veya şeritler halinde kesin. Her bir hamur parçasının ortasına hazırladığınız tavuklu iç harçtan koyun. Hamurun kenarlarını kapatın. Bu aşamada hamurlara istediğiniz şekli de verebilirsiniz.
Daha sonra geniş bir tencerede su kaynatın ve kaynayan suya hazırladığınız mantıları ekleyin. Mantılar yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan mantıları delikli bir kepçe yardımıyla sudan alarak servis tabağına yerleştirin. Ayrı bir kapta 2 su bardağı tavuk suyunu ısıtın ve haşlanmış mantıların üzerine gezdirin.
Çanakkale mantısında son aşamaya geldiniz. Küçük bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Erittiğiniz tereyağına 1 tatlı kaşığı pul biber ekleyerek kısık ateşte birkaç dakika daha ısıtın. Hazırladığınız bu yağlı sosu, tavuk suyuyla ıslattığınız mantıların üzerine dökün. Çanakkale mantısını (manlama) sıcak olarak servis edin. Şimdiden afiyet olsun!
EN SIK SORULAN SORULAR VE CEVAPLARI
Çanakkale mantısının normal mantıdan farkı nedir?
En büyük farkı iç harcında kullanılan kıyma yerine tavuk etinin olmasıdır.
Manlama’nın anlamı nedir?
Çanakkale yöresinde Çanakkale mantısının özel versiyonu manlamadır. Yemeğin hazırlanış tekniği ve yöresel ağız farklılığından dolayı bu adı almıştır.
Tavuk suyu yerine başka ne kullanabilirim?
Geleneksel tarif tavuk suyu ile yapılsa da, tercihe göre et suyu ya da tavuk bulyon ile de yapılabilir.
