Evde ekşi mayalı simit yapma! Ekşi maya nasıl hazırlanır?
Simit, Türkiye’nin en sevilen sokak lezzetlerinden biridir. Dışı çıtır, içi yumuşak dokusuyla kahvaltıların ve çay saatlerinin vazgeçilmezidir. Son yıllarda ise daha sağlıklı ve doğal beslenmeye yönelenlerin tercihi olan ekşi mayalı simit öne çıkmaktadır. Katkı maddesi içermemesi, sindirimi kolaylaştırması ve kendine özgü aroması sayesinde klasik simitten ayrılır. Peki Ekşi maya nasıl hazırlanır?
Ezgi Sezer
Çıtır kabuğu ve yumuşak iç yapısıyla özellikle kahvaltı sofralarının ve çay eşliklerinin vazgeçilmezleri arasında yer alan simidi evinizde hazırlayabilirsiniz. Sağlıklı ve doğal beslenme eğiliminin artmasıyla birlikte ekşi mayalı simit daha fazla ilgi görmeye başlamıştır. Peki Ekşi maya nasıl hazırlanır? İşte detayları.
EKŞİ MAYA NEDİR VE NEDEN TERCİH EDİLİR?
Ekşi maya; un ve suyun doğal fermantasyonu ile elde edilen, yabani maya ve faydalı bakteriler içeren bir karışımdır. Ticari mayalara göre daha uzun sürede kabarsa da ortaya çıkan ürün hem daha lezzetli hem de daha sağlıklıdır. Ekşi mayalı hamurlar daha kolay sindirilir ve kan şekerini daha dengeli yükseltir. Ayrıca katkı maddesi içermediği için tamamen doğaldır.
EVDE EKŞİ MAYA NASIL HAZIRLANIR?
Ekşi maya hazırlamak sabır isteyen ama oldukça basit bir süreçtir. Temel olarak un ve suyun birkaç gün boyunca düzenli olarak beslenmesiyle oluşur.
Gerekli Malzemeler:
Tam buğday unu
İçme suyu
Cam kavanoz
Hazırlanışı:
İlk gün bir kavanoza 2 yemek kaşığı un ve 2 yemek kaşığı su ekleyip karıştırın. Üzerini gevşek şekilde kapatın.
Karışımı oda sıcaklığında bekletin.
İkinci gün karışıma tekrar aynı miktarda un ve su ekleyin.
Bu işlemi 4-5 gün boyunca her gün tekrarlayın.
Karışım kabarcıklar oluşturmaya ve hafif ekşi kokmaya başladığında mayanız hazır demektir.
Ekşi mayayı canlı tutmak için düzenli olarak beslemek gerekir. Kullanmadığınız zamanlarda buzdolabında saklayabilir ve haftada bir besleyebilirsiniz.
İlgili Haberler
Ekşi Mayalı Simit İçin Gerekli Malzemeler
1 su bardağı aktif ekşi maya
2 su bardağı ılık su
4-5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı pekmez
Yarım çay bardağı su (pekmez için)
Susam
Hamurun Hazırlanışı
Ekşi mayalı simit yapımında en önemli aşamalardan biri hamurun doğru hazırlanmasıdır.
Geniş bir kaba ekşi maya ve suyu alın.
Üzerine azar azar un ekleyerek yoğurmaya başlayın.
Tuzu ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurun üzerini kapatıp oda sıcaklığında yaklaşık 4-6 saat mayalanmaya bırakın.
Ekşi maya ile yapılan hamurların kabarma süresi uzun olduğu için sabırlı olmak gerekir.
SİMİT ŞEKİLLENDİRME VE PİŞİRME
Mayalanan hamurdan parçalar koparıp uzun şeritler haline getirin ve klasik simit şekli verin.
Pekmez ve suyu karıştırarak bir sos hazırlayın.
Şekil verdiğiniz hamurları önce pekmezli suya, ardından bol susama bulayın.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Simitlerin üzeri kızarıp çıtır bir görünüm aldığında hazır demektir.
EKŞİ MAYALI SİMİT YAPMANIN PÜF NOKTALARI
Mayanın aktif olması çok önemlidir; aksi halde simitler kabarmaz.
Hamuru uzun süre mayalandırmak lezzeti artırır.
Susamları önceden hafif kavurmak aromayı güçlendirir.
Pekmezli su simide karakteristik rengini ve tadını verir.
Evde ekşi mayalı simit yapmak hem sağlıklı hem de keyifli bir süreçtir. İlk denemede mükemmel sonuç alınmasa bile pratik yaptıkça daha iyi simitler elde edebilirsiniz. Doğal ekşi maya ile hazırlanan bu geleneksel lezzet, sofranıza hem nostalji hem de sağlık katacaktır.
