Su böreği nasıl yapılır? Fenomen Nermin Yazılıtaş’dan muhteşem tarif
Su böreği yapması biraz zahmetli olsa da buna değen, tadı hafızalardan uzun süre silinmeyen Türk mutfağının meşhur hamur işlerinden. Kahvaltı, öğle, akşam her öğünde büyük keyifle yenilebiliyor. Hazır almak yerine evde de yapabilirsiniz. İşte sosyal medya hesabında verdiği tariflerle meşhur Nermin Yazılıtaş’tan su böreği yapılışı:
selma Yenidoğan
Su böreği adı üzerinde su ile yapılan bir börek, açılan yufkalar önce kaynar suya daha sonra soğuk suya koyuluyor, hamur suyu iyice çekip ortaya muhteşem bir lezzet çıkıyor.
Erzurum, Kayseri, Konya gibi Anadolu’nun çeşitli yerlerinin su böreği meşhur olsa da artık internet üzerinden verilen tarifler sayesinde ülkemizde pek çok şehirde evde hanımlar su böreğini yapıyor, mis gibi pişen börek kokuları mutfağı, odaları sarıyor, böreğin tadına doyum olmuyor.
Siz de evde kendiniz su böreği yapabilirsiniz.
Su böreğinin yapılışı şöyle:
FENOMEN NERMİN YAZILITAŞ’TAN LEZZETLİ SU BÖREĞİ TARİFİ
Instagram’da milyonlarca takipçisi olan, yemek tarifleri ile meşhur Nermin Yazılıtaş @nerminyazilitas hesabından su böreği tarifi verdi. Tarifi yapılışı şöyle:
Su Böreği Tarifi Malzemeleri
10 yumurta
1 çay bardağı su
1,5 yemek kaşığı tuz
1 kg un
Araları yağlamak için
250 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
Arası için;
Beyaz peynir
Maydanoz
1.ADIM
Karıştırma kabına 10 adet yumurtayı kırın, 1,5 yemek kaşığı tuz, 1 çay bardağı suyu da ekleyip çırpıcı ile iyice çırpın.
Üzerine unu yavaş yavaş ekleyerek hafif sert bir hamur elde edene kadar tek elle iyice yoğurun.
Hamurun üzerini temiz bir mutfak beziyle örtüp 10 dakika dinlenmeye bırakın.
2.ADIM
Hamur bıçağı ile 20 bezeye bölün.
Her bir bezeyi elinizle yuvarlayıp bir tepsiye alın, 10 dakika dinlendirin.
Bezeleri unlayıp oklava ile yuvarlak tepsi büyüklüğünde açın.
Hazırladığınız yufkaları sofra bezi üzerine serin.
3.ADIM
Tavaya tereyağı ve sıvıyağını alıp ocaktan kısık ateşte eritin.
Yufkaların arasına koymak için maydanozu doğrayın, bir kasede peynir ve maydanozu güzelce karıştırın.
4.ADIM
Büyük boy tencereyi suyla doldurup suyunu kaynatın, içerisine biraz tuz katın.
Başka büyük bir tencereye veya büyük boy bir kaseye su ve buz küpleri koyun.
Yufkaları önce sıcak suya dikkatli bir şekilde koyup 30 saniye haşlayın, daha sonra yufkaları süzgeçle alıp soğuk suya atın.
5.ADIM
Soğuk suyun içerisinden yufkaları suyunu süzerek çıkarıp tepsiye serin.
Üzerine 2 yemek kaşığı erittiğiniz yağdan döküp sürün.
Bu şekilde her bir yufkayı yağlayarak beş yufkayı tepsiye üste üste dizdikten sonra peynir ve maydanoz karışımını yufkanın üzerine serin.
Ardından tekrar beş yufkayı her birinin arasını 2 yemek kaşığı eritilmiş yağ ile yağlayarak tepsiye büzerek yerleştirin. En üst katına da biraz daha yağ sürün.
Tepside toplam 10 yufka var. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece fırında alt üst ayarda kızarana kadar pişirin.
Not:
Bu tariften 2 tepsi su böreği çıkacaktır.
Dilerseniz 2 tepsiyi pişirebilir yahut bir tepsiyi pişirip diğer tepsiyi derin dondurucuya kaldırabilirsiniz.
Bu tarifi isterseniz kıymalı olarak da yapabilirsiniz.
Kıymayı doğranmış soğan ile tavada kavurup su böreğinin harcı olarak maydanoz ve peynir yerine bunu kullanabilirsiniz.
İlgili Haberler
SU BÖREĞİ TARİFİ HANGİ YÖREYE AİT?
Su böreği ülkemizde pek çok şehirde yapılsa da Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından Erzurum şehrimiz tescillendi ve coğrafi işaret bu yöreye alındı.
SU BÖREĞİ HAMURU NASIL OLMALI?
Su böreği hamuru biraz yapışkan (hafif ele yapışan şekilde )fakat toparlanabilir kıvamda bir hamur olmalıdır.
1 TEPSİ SU BÖREĞİNE KAÇ YUMURTA KIRILIR?
1 tepsi su böreği yapabilmek için 5 yumurtaya ihtiyacınız vardır.
ORİJİNAL SU BÖREĞİ KAÇ KAT OLUR?
Orijinal su böreği 3 kat üste 3 kat alta olmak üzere 6 kat ile yapılır.
3 kattan sonra maydanozlu peynirli veya kıymalı harç konabilir. Üzerine 3 kat daha yufka koyup toplam 6 kat ile yapılabilir.
SU BÖREĞİ PÜF NOKTALARI
Su böreği yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktaları şunlardır:
- Su böreği hamuru ne kadar ince açılırsa lezzeti o kadar artacaktır.
- Su böreği yufkalarını haşlarken kullanacağınız suya yufkayı koymadan önce mutlaka suyun içerisinde tuz olmalı yoksa yufkalar parçalanabiliyor.
- Su böreğini fırına vermeden önce bıçakla dilimlenmelidir, böylece piştikten sonra daha kolay servis edilir.
- 180 derecelik fırında 45 50 dakika civarı kontrollü altı ve üzeri pişene kadar kontrollü bir şekilde pişirin. Fırına göre pişme süresi 1 saati bulabiliyor.
