Canan Karatay’ın önerisi: Kaynamış yumurta mı, tavada yumurta mı?
Sağlıklı beslenme konusundaki görüşleriyle sık sık gündeme gelen Prof. Dr. Canan Karatay, son açıklamalarında yumurtanın insan sağlığı açısından taşıdığı önemi yeniden vurguladı. Yumurta tüketiminde pişirme yöntemlerinin belirleyici olduğuna dikkat çeken Karatay, hangi pişirme şeklinin besin değerlerini daha iyi koruduğuna dair önemli bilgiler paylaştı.
Ezgi Sezer
Canan Karatay, özellikle köy yumurtasının yüksek besin değeriyle öne çıktığını belirterek yumurtanın hem sarısının hem beyazının farklı ve tamamlayıcı besin öğeleri içerdiğini ifade ediyor. Sarının vitaminler, omega-3 yağ asitleri ve folik asit açısından zengin olduğunu; beyazın ise kaliteli protein kaynağı olduğunu vurgulayan Karatay, “Yumurtanın tamamının tüketilmesi en sağlıklı yöntemdir” görüşünü yineliyor.
CANAN KARATAY’IN ÖNERİSİ
Yumurtanın pişirme aşamasında yapılan hataların besin değerlerini azaltabileceğini belirten Canan Karatay, uzun süre haşlanan yumurtalarda sarının etrafında oluşan yeşil halkanın protein yapısının bozulduğuna işaret ettiğini söylüyor. Bu nedenle yumurtanın rafadan ya da kayısı kıvamında pişirilmesini öneriyor.
Karatay ayrıca yumurtanın tereyağında pişirilmesinin de sağlıklı bir yöntem olduğunu savunuyor; tereyağının yumurtadaki besin öğelerinin daha iyi emilmesine yardımcı olduğunu belirtiyor.
“Günde 10 köy yumurtası tüketilebilir”
Karatay’ın en dikkat çeken önerilerinden biri, yumurta tüketim miktarına ilişkin. Tok tutma özelliği nedeniyle yumurtanın kilo vermek isteyenler için ideal bir besin olduğunu aktaran Karatay, sağlıklı bireylerin “günde 10 adet köy yumurtası tüketebileceğini” belirtiyor. Ancak bu önerinin kişisel sağlık koşullarına göre değişebileceğini vurgulayarak herkes için geçerli bir standart olmadığına dikkat çekiyor.
Kolesterol tartışmalarına cevap
Yumurta tüketiminin kolesterolü yükselttiği yönündeki yaygın inanışı reddeden Karatay, bu durumun çoğu zaman metabolik sorunlardan kaynaklandığını ifade ediyor. Yumurtanın özellikle şeker hastaları için faydalı olabileceğini, kolesterol seviyelerini olumsuz etkilemediğini ve hatta dengeleyici bir rol oynayabileceğini ileri sürüyor.
YUMURTANIN FAYDALARI
1. Yüksek kaliteli bir protein kaynağıdır.
Yumurta, vücudun ihtiyaç duyduğu tüm esansiyel amino asitleri içerir ve kas gelişimini destekleyen en değerli protein kaynaklarından biridir.
2. Beyin sağlığını destekler.
İçerdiği kolin sayesinde hafıza, öğrenme ve bilişsel fonksiyonların korunmasında önemli bir rol oynar.
3. Göz sağlığına katkı sağlar.
Lutein ve zeaksantin içeriği, gözleri yaşa bağlı makula dejenerasyonuna karşı korur ve genel göz sağlığını destekler.
4. Tokluk hissi sağlayarak kilo kontrolüne yardımcı olur.
Yüksek protein içeriği sayesinde uzun süre tokluk hissi verir, bu da sağlıklı kilo yönetimini kolaylaştırır.
5. Bağışıklık sistemini güçlendirir.
A, B, D ve E vitaminleri ile çinko ve demir gibi mineraller bağışıklığın desteklenmesine yardımcı olur.
6. Kemik sağlığını destekler.
D vitamini ve fosfor içeren yumurta, güçlü kemik ve diş gelişimi için önemli bir besindir.
7. Cilt ve saç sağlığını olumlu etkiler.
Zengin protein, vitamin ve mineral yapısı; cildin yenilenmesini, saçın güçlenmesini ve daha sağlıklı görünmesini destekler.
KÖY YUMURTASI HAKKINDA SIK SORULAN SORULAR
İlgili Haberler
1. Köy yumurtası nedir?
Köy yumurtası, genellikle serbest gezen tavukların doğal ortamda, daha doğal yemlerle beslenerek ürettiği yumurtalara verilen isimdir.
2. Köy yumurtası ile market yumurtası arasındaki fark nedir?
Köy yumurtasında tavukların yaşam koşulları daha doğal olduğu için yumurtanın rengi, kokusu ve tadı daha belirgin olabilir. Ancak besin değeri açısından farklar tavukların beslendiği yeme bağlıdır; her zaman daha besleyici olduğu kesin değildir.
3. Köy yumurtasının sarısı neden daha koyu renk olur?
Sarı renginin koyuluğu tavukların yediği yeşillik, mısır ve doğal yemlerden kaynaklanır. Koyu sarı olması her zaman daha sağlıklı olduğu anlamına gelmez, sadece beslenme farkını gösterir.
