Ege mutfağının vazgeçilmezi enginarlı salata tarifi! Yöresel lezzetlerin lideri
Ege mutfağının baş tacı olan lezzetlerinden enginar, karaciğer dostu olarak sofralarda sıklıkla tüketiliyor. Yöresel lezzetlerin lideri olan enginar, salatalarda ise damakları şenlendiren bir lezzete kavuşuyor. Mevsiminde tüketilen enginarın hafifliği ve yüksek besin değerleri, sağlıklı beslenmek isteyenlerin adeta favorisi olmuş durumda. Peki Ege mutfağının vazgeçilmezi olan enginarlı salata nasıl yapılır? İşte lezzetten ve sağlıktan ödün vermek istemeyenler için enginarlı salata tarifi...
Canan Okur
Baharın müjdecisi olarak bilinen enginar, salata tariflerinin vazgeçilmez besini olmaya devam ediyor. Zeytinyağı ve taze otlarla zenginleştirilen salatalar, hem sunumlarıyla hem de sağlıklı olmalarıyla her sofrada yerini alıyor. Şifa kaynağı olarak bilinen enginar da salataların en vazgeçilmez parçası. Peki Ege mutfağının vazgeçilmez lezzeti olan enginarlı salata nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekiyor? İşte yöresel tad denilince ilk akla gelen enginarlı salatanın yapılışı ve gerekli malzeme listesi…
EGE MUTFAĞININ VEZGEÇİLMEZİ ENGİNARLI SALATA TARİFİ!
Ege mutfağında enginar, sadece bir öğün değil, tazelenmenin ve hafiflemenin sembolü haline geldi. Özellikle bahar aylarında pazar tezgahlarında kapış kapış giden enginarlar, doğru malzemelerle tüketildiği zaman, dünyanın en lüks restoranlarına taş çıkartan bir tabağa dönüşebiliyor.
Salatalarda çok fazla tercih edilen enginar, hem tadıyla hem sağlıklı olmasıyla da öne çıkıyor. Peki Ege mutfakğının vazgeçilmez lezzetlerinden enginarlı salata için hangi malzemeler gerekir? İşte tam malzeme listesi…
Malzeme Listesi:
4 adet limonlu suda bekletilmiş taze çanak enginar
1 adet orta boy piyazlık doğranmış mor soğan
Yarım demet ince kıyılmış dereotu
Yarım demet maydanoz veya taze nane
1 kase haşlanmış mısır veya haşlanmış iç bakla
3-4 adet közlenmiş kapya biber
1 avuç iri kırılmış ceviz içi
Sosu İçin:
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
1 adet limonun taze sıkılmış suyu
1 tatlı kaşığı hardal
1 diş ezilmiş sarımsak
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
ENGİNARLI SALATA NASIL YAPILIR?
Enginarlı salata hazırlamak için ilk olarak çanak enginarları kararmamaları için bol limonlu ve az unlu suda yumuşayana kadar haşlamanız gerekiyor. Haşlanan enginarları soğumaya bırakın ve sonradan küp küp doğrayın. İnce kıydığınız dereotu, maydanoz ve mor soğanı geniş bir karıştırma kabına alın. Eğer taze nane kullanacaksanız, kararmaması için en son eklemenizde fayda var.
İlgili Haberler
Daha sonra doğranmış enginarları, közlenmiş biberleri ve mısırları ya da iç baklaları yeşilliklerin üzerine ekleyin. Malzemeleri yavaş yavaş, nazikçe karıştırın. Küçük bir kavanozda zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, hardal, tuz ve karabiberi iyice çalkalayarak homojen bir kıvam elde edin.
Enginarlı salata tarifinde son olarak hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirin. Servis tabağına aldıktan sonra da üzerine iri kırılmış cevizleri ilave edin. Şimdiden afiyet olsun.
ENGİNARLI SALATA SAĞLIKLI MI?
Ege’de enginar sadece karın doyurmak için değil, vücudu arındırmak için de çok fazla tüketiliyor. Özellikle bayram sofralarında, düğün yemeklerinde veya pazar kahvaltılarının hemen sonrasında mutlaka bir enginar tabağına rastlarsınız.
Egeliler için enginarın her parçası çok önemlidir. Yörede enginar bazen yaprakları tek tek sıyrılarak bile yenir. Lif oranının yüksek olması ve düşük kalorisiyle, formuna dikkat edenlerin de sofralarında enginarlı salata hiç eksik olmaz.
EN SIK SORULAN SORULAR VE CEVAPLARI
Enginarın kararmaması için ne yapmam gerekiyor?
Enginar hava almaya başladığı anda toksitlenmeye başlayan bir sebzedir. Bunu önlemek için de ayıklanan ve doğranan enginarları mutlaka bol limon suyu ve 1 tatlı kaşığı un bulunan su dolu kapta bekletmelisiniz.
Enginarlar çiğden salatada kullanılabilir mi?
Çok taze enginarlar çiğ olarak da salatalarda kullanılabilir.
Enginarlı salataya başka hangi malzemeler konulabilir?
Taze börülce, tulum peyniri, nar ekşisi veya sumak enginarlı salataya çok yakışacak malzemeler arasında yer almaktadır.
