Etin lezzetini iki katına çeviren baharat! Osmanlı mutfaklarından dünyaya açıldı

Lezzetli bir et yemek için doğru baharatları seçmek çok önemlidir. Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen baharatlar ete aroma ve lezzet verir.

ETİN LEZZETİNİ İKİ KATINA ÇEVİREN BAHARAT

Baharatların et üzerindeki etkileri sandığınızdan daha fazladır. Peki bu baharatlar hangileridir?

Zerdeçal: Etin hem daha çabuk pişmesini hem de daha yumuşak olmasına katkı sağlar. Zerdeçalı eti pişirmeden önce ilave etmelisiniz.

Tarçın: Ete tatlı bir koku ve lezzet katar. Etin pişme süresini uzatır ve sert olmasını sağlar. Tarçın kuru meyvelerle yapılan et yemeklerinde tercih edilir.

Kişniş: Bu baharatın kokusu ve tadı ete ferahlık verici bir özelliğe sahiptir. Kişniş sayesinde et daha yumuşak olur. Pişme süresine etkisi yoktur. Kişnişi ister eti pişirmeden önce ister sonra ekleyebilirsiniz.

Zahter: Ete keskin bir koku ve tat vermenize yardımcı olur. Etin pişme zamanını etkilemez, ancak daha sert olmasını sağlar. Eti pişirmeden önce zahter ilave edebilirsiniz.

ET NASIL YUMUŞATILIR?

Eti Dövün: Sert olan eti yumuşatmak için öncelikle yapmanız gereken eti dövmektir. Bunun için et tokmağından yardım alabilirsiniz. Dövme işlemi, mutlaka etten anlayan biri tarafından gerçekleştirilmelidir.

Eti Tuzlayın: Eti pişirmeden önce tuzlayıp 1-2 saat dinlendirmek yumuşamasını sağlar. Pişirmeye geçmeden önce fazla tuzu bir bez yardımıyla alabilirsiniz.

Eti Marine Edin: Eti yumuşak yapmak için mutlaka marine etmelisiniz. Eti marine sosuyla harmanladıktan sonra en az 2 saat dinlendirin. Et bu sayede yumuşacık olacaktır.

Eti Doğru Yöntemlerle Pişirin: Eti kısık ateşte pişirmeniz, yumuşak bir kıvam almasına yardımcı olur. Tencere veya tavanın ağzını kapatmak da, etin lokum kıvamını almasını sağlar. Ancak her et bu şekilde pişmez. Biftek, bonfile gibi etlerin kısa süre içinde yüksek ateşte pişirilmesi gerekebilir.