Evde tam buğday unundan ekşi mayalı ekmek yapımı! Kilo aldırmayan ekmek
Evde mis gibi kokan ekmek yapmak çoğu kişinin hayalidir. Üstelij rafine undan değil, tam buğday unundan ve ekşi mayayla hazırlanmışsa tadına doyum olmaz. Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık ekmekler hazırlamak sanıldığı gibi çok zor değil aslında. Peki evde tam buğday unundan ekşi mayalı ekmek nasıl yapılır? İşte kilo aldırmayan bir tarif...
Canan Okur
Beyaz ekmek tüketmek istemeyen ve farklı bir alternatif arayanlar için tam buğday unuyla hazırlanan ekşi mayalı ekmek tercih sebebi oluyor. Hem tok tutması hem de sindirime olan faydasıyla dikkat çeken ekşi mayalı ekmek, kilo almak istemeyenler için öne çıkıyor. Peki kilo aldırmayan ve tam buğday unundan yapılan ekşi mayalı ekmek evde nasıl hazırlanır? İşte püf noktalarıyla evde ekmek yapımı…
EVDE TAM BUĞDAY UNUNDAN EKŞİ MAYALI EKMEK YAPIMI!
Tam buğday unuyla yapılan ekşi mayalı ekmek, sabır gerektirebilir ama karşılığını fazlasıyla veren bir tariftir. Öncelikle aktif ve beslenmiş bir ekşi mayaya ihtiyacınız var. Maya ne kadar iyi olursa ekmeğiniz o kadar iyi kabarır. Peki evde tam buğday unundan ekşi mayalı ekmek yapmak için hangi malzemelere ihtiyaç var? İşte gerekli malzeme listesi…
Gerekli malzemeler:
500 gram tam buğday unu
350 ml ılık içme suyu
100 gram aktif ekşi maya
10 gram kaya tuzu
EKŞİ MAYALI EKMEK NASIL YAPILIR?
Geniş bir kapta su ve mayayı karıştırarak işe başlayın. Ardından unu ekleyin ve spatula ya da elinizle toparlayın. Hamur homojen hale geldikten sonra tuzu da ekleyin. Yaklaşık 8 ila 10 dakika yoğurun. Üzerini kapatıp oda sıcaklığında 3 ila 4 saat mayalanmaya bırakın. Bu süreçte her 30 ya da 40 dakikada bir hamuru kenarlardan içe doğru katlamanızda fayda var. Böylece gluten yapısını güçlendirebilirsiniz.
İlk mayalanma tamamlandıktan sonra hamuru şekillendirip unladığınız sepete alın ve buzdolabında bir gece bekletin. Ertesi gün önceden ısıttığınız 230 derece fırında, tercihen kapaklı döküm tencerede yaklaşık 35 ila 40 dakika pişirin. İlk 20 dakika kapak kapalı, sonrasında açık şekilde pişirirseniz, kabuğu daha çıtır olacaktır. Afiyet osun.
EKŞİ MAYALI EKMEK FAYDALARI NELERDİR?
Ekşi maya, doğal fermantasyon süreci sayesinde sindirimi kolaylaştırır. Fermantasyon sırasında oluşan yararlı bakteriler, unun içindeki fitik asidi parçalar. Bu özellik minerallerin emilimini de artırır. Bu da vücudun demir, çinko ve magnezyum gibi önemli minerallerden daha çok yararlanmasını sağlar.
İlgili Haberler
Tam buğday unu ise lif açısından zengindir. Lifli besinler vücudun tok kalmasında etkilidir. Ayrıca kan şekerinin dengeli yükselmesini de destekliyor. Beyaz una kıyasla glisemik indeksi daha düşük olmasıyla öne çıkıyor. Bu nedenle ani açlık krizlerini azaltabilir. Düzenli ve dengeli tüketildiğinde kilo kontrolü sağlar.
TAM BUĞDAY MI, BEYAZ UN MU DAHA SAĞLIKLI?
Kullanıcıların en çok merak ettiği sorulardan biri de tam buğday unu mu yoksa beyaz un mu daha sağlıklı sorusu oluyor. Tam buğday unu, buğdayın kepek ve ruşeym kısmını da içermesiyle daha çok tercih ediliyor.
Çünkü tam buğday unu lif ve vitamin açısından daha zengindir. Beyaz un ise işlenmiş olduğu için lif oranı düşüktür.Beyaz un, kan şekerini daha hızlı yükseltebilir. Tam buğday unuyla yapılan ekmekler daha doyurucu oluyor. Özellikle diyet yapanlar ya da kan şekerini dengede tutmak isteyenler için biçilmiş kaftandır.
EN SIK SORULAN SORULAR VE CEVAPLARI
Ekşi mayalı ekmek gerçekten kilo aldırmaz mı?
Günlük kalori dengesi ve porsiyon kontrolü kilo alıp vermeden oldukça önemlidir. Ekşi mayalı tam buğday ekmeği daha tok tutabilir, bu da fazla yemenin önüne geçer.
Evde ekşi maya yoksa ne yapılmalı?
Hazır ekşi maya da tercih edebilirsiniz ya da birkaç gün süren doğal maya hazırlama süreci uygulayabilirsiniz.
Tam buğday ekmeği neden daha ağır olur?
Lif oranı yüksek olduğu için hamur daha yoğun yapıdadır. Bu nedenle beyaz ekmek kadar kabarmayabilir.
