Fırında ve tencerede kaz nasıl pişirilir? Kaz pişirme tarifleri

Kaz eti oldukça faydalı ve sağlıklı bir ettir.

Kaz eti niasin, riboflavin, pantotenik asit, B1, B2, D, E , vitamin B-6, fosfor, ve çeşitli mineraller açısından iyi bir kaynaktır.

Evde kazı pişirmek isterseniz kaz nasıl pişirilir? Haşlama ve fırında kızartma yöntemi makalemizdeki tarifleri deneyebilirsiniz.

TENCEREDE KAZ NASIL PİŞİRİLİR?

Hazır satın aldığınız yahut kestiğiniz kazı, güzelce yıkayıp, kanat ve but kısmından kesin.
Kazınızın içini dışını her tarafını iyice kalın tuzla tuzlayıp 2 gün boyunca soğuk havadar bir yerde asarak yahut buzdolabının buzluk kısmının altında bekletin.
Kazın tadının kıvamının gelmesi için 2 gün tuzda bekletilmelidir.
2 günün sonunda kaz çok tuzluysa biraz yıkayıp büyük bir tencereye alın ve kazların üstünü geçecek kadar su koyup kısık ateşte kazlar yumuşayana kadar pişirin.
Pişen kazın suyuyla pilav veya bulgur pilavı yapıp ikisini bir arada servis yapın.

FIRINDA KAZ NASIL PİŞİRİLİR?

Kazı güzelce yıkayın ve kurutun. Kazın içini dışını her tarafını tuzlayıp, buzluğun altında en az altı saat yahut gecen koyup bekletin. Veya tuzladıktan sonra havadar bir yere asıp 2 gün bekletin.
Ertesi gün kağıt havluyla iyice silin ve mutfak tezgahında oda sıcaklığında 1 saat bekletin.
Fırını öncede 162 derecede ısıtın. İğneyle vey keskin sivri bıçak kullanarak kazın deri kısmını ara ara delin, böylece yağın kızarırken dışarı akmasını sağlayın. Yalnızca derisini delin, kazın kendisini değil. Kaza tuz ve karabiber ekleyip, derin bir kızartma tavasında yerleştirip 1 saat pişirin.
Ayrıca patatesleri kaynar suda 3-5 dk boyunca pişirip, suyunu süzüp, patatesleri kenara ayırın.
1 saatlik kavurma işleminden sonra kazı fırından alın, tepsideki yağı alıp, diğer kullanımlar için kaldırın.
Kazı tekrar tepsiye alıp, kazı tersine çevirin ve üzerine patatesleri ilave edin.  1 saat daha pişirin.
Kaz 2 saat piştikten sonra  fırını 135 dereceye kısın, 30-45 dk daha pişirmeye devam edin. Kazın tadı kıvama geldiğinde fırından çıkarıp servis yapın.