İngilizlerin geleneksel lezzeti fish and chips MasterChef’te! Somer şef püf noktalarını sıraladı!

TV8 ekranlarının sevilen programı MasterChef’te her akşam şefler yarışmacılara yapması için birbirinden lezzetli yemekler veriyor. Bu akşam ekrana gelen düellolarda yarışmacılara yapması için İngilizlerin geleneksel lezzeti fish and chips verildi. Somer Sivrioğlu’nun püf noktalarını sıraladığı şahane lezzetin yapılışı ve malzemeleri de izleyiciler tarafından merak edildi. Peki fish and chips nasıl yapılır, malzemeleri neler? İşte tarifin püf noktaları ve hazırlanışı…

İNGİLİZLERİN GELENEKSEL LEZZETİ FİSH AND CİHPS MASTERCHEF’TE! SOMER ŞEF PÜF NOKTALARI SIRALADI

MasterChef Türkiye’de bu akşam ekrana gelen bölümde İngilizlerin enfes lezzeti fish and chips yapıldı. İngiltere’nin en bilinen servis atıştırmalığı olan bu lezzetin püf noktalarını yarışmanın jüri üyesi Somer Sivrioğlu sıraladı. Hazırlanan balığın içerisinde hiçbir şekilde kılçık kalmaması önemli olduğunu vurgulayan Sivrioğlu bunun yanı sıra balığın dışının tamamen kızarmış olması gerektiği uyarısında bulundu.

FİSH AND CHİPS MALZEMELERİ:

Mayonez İçin:

1 adet yumurta sarısı

1 tatlı kaşığı hardal

1 yemek kaşığı pirinç sirkesi

1 su bardağı sıvı yağ

1 tutam tuz

Tartar Sos İçin:

1/4 adet kırmızı soğan

4 adet kornişon turşu

2 yemek kaşığı kapari

4 dal dereotu

1 tutam karabiber

Bezelye Ezmesi İçin:

3 yemek kaşığı tereyağı

1/2 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

2 su bardağı bezelye

1/2 su bardağı su

1 tutam tuz

İlgili Haberler

MasterChef Somer Sivrioğlu’nun sevgilisi Tilbe Uslu kimdir ne iş yapıyor? Yaş farkı dikkat çekiyor!

MasterChef’te Bursa’nın orjinal süt helvası tarifi yapıldı! Hafif tatlı sevenlerin favorisi olacak

1 tutam karabiber

1 tutam muskat cevizi rendesi

3 dal taze nane

Fish and Chips İçin:

4 adet orta boy patates

600 gram mezgit fileto (derisiz)

1 su bardağı un

Kaplama Harcı İçin:

3/4 su bardağı un

1/2 su bardağı mısır nişastası

1,5 çay kaşığı kabartma tozu

4 yemek kaşığı pirinç sirkesi

1 su bardağı maden suyu (soğuk)

Kızartmak İçin:

3 su bardağı sıvı yağ

HAZIRLANIŞI:

İlk olarak mayonezinizi hazırlayın. Orta boy karıştırma kasesine yumurta sarısı hardal ve sirkeyi çırpma teli ile pürüzsüz olana kadar çırpın. İçerisine sıvı yağı damla damla ilave edin ve çırpmaya devam edin. Karışım koyulaşınca sıvı yağı eklemeye devam edin ve yumuşak kıvamlı akışkan olmayan bir mayonez elde edene kadar çırpmaya devam edin.

Tartar sos için soğan, kornişon, kapari ve dereotu yapraklarını çok ufak küpler halinde doğrayın ve  mayonezle karıştırın.  Karışımın tadına bakarak tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.

Sıra geldi bezelye ezmesine. Soğan ve sarımsakları ufak küpler halinde doğrayıp geniş bir tavada yumuşayana kadar tereyağ ile soteleyin. Soğanlar yumuşadıktan sonra bezelyeleri ekleyin,1-2 dakika daha soteleme işlemine devam edin ve ardından sıcak suyu ekleyin.   Son olarak taze nane yapraklarını ince ince doğrayın ezmeye ekleyip ocaktan alın.

Ardından patatesler geçin. Patateslerinizi güzelce  soyun, elma dilim kesin, soğuk suda nişastası gidene kadar yıkamaya devam edin. Ardından patatesleri tencereye alın ve üstlerini geçecek şekilde soğuk su ve tuz ekleyin. Patatesler dağılacak kıvama gelecek kadar haşlayın.  Patatesleri dikkatlice sudan alın ve yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirip buzdolabında soğutun. Bu işlemi bir gün önceden yapılabilir.

Balıklarınızı kızartmadan önce 30 dakika önce derisiz, kılçıksız, iri parçalar halinde kesilmiş mezgitleri tuzlayıp, buzdolabında bekletebilirsiniz. Pişirme işleminden önce balıkları una bulayın. Un harcının içerisine nişasta, kabartma tozu ve sirke ekleyin. Ardından madem suyunu da azar azar ekleyip koyu ama akışkan bir harç elde edin.

Kızartma için ocağınızın altını orta ateşte açın. Sıcak yağa önce patateslerinizi atın dışları renk alana kadar kızartma işlemine devam edin. Ardından balıkları kızartma işlemine geçin. Fakat balıkların nemini almak için havlu peçete ile nazikçe silin. Önce una batırın fazla unu silkeleyin ve sıcak yağa bırakın. Balıkların her yeri altın sarısı ve çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 5-6 dakika kızartın. Hem balıklar hem de patatesler sıcakken tartar sos ve bezelye ezmesi ile servis edin. Üzerine maydonoz ekleyerek servis yapabilirsiniz. Yanında bir parça limonla şahane bir öneri olacak bu tarife bayılacaksınız. Afiyet olsun.