Lahmacunun yanına ne gider, hangi çorba, tatlı ve içecek yakışır?
Lahmacun, hamur üzerine kıyma, soğan, sarımsak, karabiber gibi malzemelerin katılmasıyla yapılan Şanlıurfa yöremize ait bir lezzet. Lahmacun, Doğu Anadolu bölgemizde o kadar sevildi ki artık neredeyse tüm şehirlerimizde lahmacun dükkanları var. Peki lahmacunun yanına ne yakışır? Hangi çorba, yemek ve tatlı gider?
selma Yenidoğan
Lahmacun hem besleyici hem de doyurucu bir yiyecek. Dr. Canan Karatay da lahmacunu övmekle bitiremiyor, lahmacun için şu ifadelerde bulunuyor. “Lahmacun en sağlıklı fast food. Çünkü içinde kıyma var, yağ var, sebze var, soğan var, karbonhidrat var…” Lahmacunu hazır olarak satın alabilir yahut aşağıda verdiğimiz tarif ile evde kendi lahmacununuzu kendiniz yapabilirsiniz. Lahmacun ile beraber şu yiyecekleri ve içecekleri ikram edebilirsiniz:
LAHMACUNUN YANINA NE YAKIŞIR?
Mercimek çorbası
Salata
Ayran
Cacık
Çiğ köfte
Şalgam suyu
Kola
Acılı ezme
Közlenmiş patlıcan, acı biber
Soğan söğüş
Bol yeşillikli salata
Haydari
Domates çorbası
Sütlaç
Mevsim salata
Soğan piyazı
Tavuk tantuni
Ezogelin çorbası
Fırında tavuk
İrmik tatlısı
Süt helvası
Şambali tatlısı
Tavuk kanat kızartması
Çoban salata
EVDE LEZZETLİ LAHMACUN TARİFİ
MALZEMELER
2 su bardağı un
1 su bardağı su
Kuru toz maya
Tuz ( bu malzemelerle yapılan lahmacun 2-3 kişilik oluyor siz malzemeyi aynı oranlarda çoğaltabilirsiniz.)
YAPILIŞI
Öncelikle lahmacunumuza hamuru mayalamak ile başlıyoruz.
Yoğurtma kabına 2 su bardağı un,1 su bardağı su, kuru maya ve tuzu alıp güzelce karıştırıyoruz. Bu hamuru yaparken başta un ve mayayı bir harmanlayıp ardından tuz ve suyu katıp yoğuruyoruz.
Yoğurma kabının kapağını kapatıp yahut bez ile örtüp mayalanmaya bırakıyoruz.
Hamur mayalanırken iç harcını ve sosumuzu yapıyoruz
Sos yapmak için bir kasede 2 yemek kaşığı domates salçası, biraz tuz ve salçayı açacak kadar sıvı yağını karıştırıyoruz. Bu bizim kıymalı harcımızın içine karıştıracağımız sosumuz olacak.
Gelelim lahmacunun içerisinin hazırlanmasına. 150 gram kıyma, 2 orta boy ince doğranmış soğan, 4 küçük diş rendelenmiş sarımsak, tuz, karabiberi güzelce karıştırıyoruz. ( dilerseniz yeşil biber de ekleyebilirsiniz.)
Yukarıda yaptığımız salçalı sosumuzu da kıymalı harca ekliyoruz. İç harcımız hazır.
Artık son adımdayız. Tezgaha biraz un serpip kaç tepsi yapacaksak hamuru ona göre bölüyoruz. Bu ölçülerde 2 tepsilik çıkıyor, yani hamuru ikiye bölüyoruz. Ardından tepsinin şekline göre yuvarlak yahut kare olarak merdane ile hamuru açalım.
Fırın tepsisini yağlayalım, hamuru tepsiye yerleştirelim, iç harcımızı eşit bir şekilde hamura serelim.
İşte bu kadar. Artık fırına atma zamanı. Önceden ısınmış fansız bölümde 180 derecede pişiriyoruz.
