MasterChef usulü ıslak hamburger tarifi! Evde deneyen lezzetine doyamıyor
MasterChef yarışmacıları 4. kaptanlık oyununda ıslak hamburgerle sınanıyor. İstanbul'un damak çatlatan bu lezzet ekranlarda olanların da ilgisini çekti. Peki ıslak hamburger nasıl yapılır? Islak hamburgerin sosu hangi malzemelerden oluşur? İşte evde deneyenin yemelere doyamadığı ıslak hamburger yapımı ve tüm püf noktası...
Canan Okur
MasterChef stüdyolarında bu kez ıslak hamburger için kollar sıvandı. Hemen hemen herkesin bayıldığı lezzet, ıslak hamburgerin nasıl yapıldığı, ekmeği, sos hazırlığı ve tüm bu püf noktaları merak ediliyor. Sarımsağın, domates sosunun, soğanın birleştiği bu enfes tarifi siz de kendi mutfağınızda denemek isterseniz, bu tarif tam size göre. Şimdi gelelim ıslak hamburger için gerekli malzeme listesi….
MASTERCHEF USULÜ ISLAK HAMBURGER TARİFİ!
Islak hamburger için hem köfte hem de özel sos ayrı ayrı hazırlanıyor. İşte evde deneyenin lezzetine doyamayacağı ıslak hamburger tarifi için ihtiyacınız olan malzemeler…
Köfte için:
Dana kıyma 500 gram
1 adet kuru soğan (rendelenmiş şekilde)
1 adet yumurta
Yarım su bardağı galeta unu
Tuz ve karabiber
Sosu İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak
2 su bardağı domates rendesi
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı toz şeker
Tuz, karabiber, pul biber
Islak Hamburger İçin Gerekli Diğer Malzemeler:
4 adet hamburger ekmeği
Köftelerin yanına isteğe göre turşu ve patates kızartması
İlgili Haberler
ISLAK HAMBURGER NASIL YAPILIR?
Islak hamburgerin yapımında ilk adım köfteyi hazırlamak. Bunun için dana kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta ve biraz galeta unu geniş bir kaba alınıyor. Üzerine tuz ve karabiber serpilip güzelce yoğruluyor. Harç ne kadar özenle yoğrulursa köftenin lezzeti de o kadar yerinde oluyor. Hazırlanan karışımdan parçalar koparılıp yuvarlanıyor ve avuç içinde hafifçe bastırılarak köfteler şekillendiriliyor.
Köfteler kızgın tavaya alınıyor, her iki yüzü de mühürlenene kadar pişiriliyor. Böylece içindeki suyu kaybolmuyor ve dışı kızarmış içi sulu köfteler meydana geliyor. Burada püf nokta yüksek ateşte kısa sürede pişirmek; aksi halde köfteler kuruyabiliyor.
Sırada sos var. Tavada tereyağı eritiliyor, küçük doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsak eklenip hafif pembeleşene kadar kavruluyor. Ardından domates salçası ilave edilip birkaç dakika çevriliyor. Rende domates eklendikten sonra ocağın altı kısılıyor. Baharatlar ve az miktarda şekerle tatlanan sos, yavaş yavaş kaynıyor ve kıvamını buluyor. Yaklaşık 20 dakika piştikten sonra mis gibi kokusuyla hazır hale geliyor.
Son aşamada köfteler ekmeklerin arasına yerleştiriliyor. Hazırlanan sos, ekmeklerin üzerine bolca sürülüyor. Sosla kaplanan hamburgerler fırın tepsisine dizilip 180 derece fırında 10 dakika tutuluyor. Bu 10 dakikayı beklememizin sebebi, ekmeğin sosu içine çekmesini sağlamak. Fırından çıktığında ise dışı sosla ıslanmış, içi sulu köfteli tadına doyamayacağınız bir ıslak hamburger sofraya geliyor.
ISLAK HAMBURGER YAPMANIN PÜF NOKTASI NEDİR?
Islak hamburgerin en püf noktası sosun kıvamıdır. Sos fazla sulu olursa ekmekler dağılır, koyu olursa ekmeğe işlemez. Orta kıvamda bir sos olmalı. Ekmek yumuşak olucak ama parçalanmayacak. Islak hamburgerin bir diğer püf noktası ise ekmek seçimidir. Yumuşak hamburger ekmeği, sosu daha iyi çeker ve ıslak hamburgerin gerçek tadını ortaya çıkarır.
Yanında turşu ya da çıtır patates kızartmasıyla birlikte sunulan ıslak hamburgerle MasterChef mutfağını aratmayan bir sofra hazırlayabilirsiniz.
