MasterChef’te közde içli köfte tarifi! Türev Uludağ’dan püf noktaları

Türk mutfağının meşhur lezzetlerinden olan içli köfte tarifi, bu kez farklı bir şekilde ekranlara gelecek. Geleneksel içli köfte yapılışı ve pişirme yönteminden değişik bir şekilde sunuma hazırlanacak. Şef Türev Uludağ’ın kendine özel tasarladığı közde içli köfte tarifi, MasterChef Türkiye’nin 31 Ekim 2025 akşamı yayınlanacak olan fragmanında yayınlandı. Fragman sonrası birçok kişi közde içli köfte nasıl yapılır aramalarını yapmaya başladı. Peki, MasterChef’te közde içli köfte nasıl yapılır? Türev Uludağ’dan püf noktalarıyla anlattı.

MASTERCHEF’TE KÖZDE İÇLİ KÖFTE TARİFİ

Gerekli malzeme:

Dış Hamur İçin:

• 250 gram ince bulgur
• 1 yemek kaşığı irmik
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 250 gram dövülmüş dana eti

İç Harç İçin:

• 250 gram kıyma
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı salça
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı katı yağ

Pişirmek İçin:

• Şişler
• Köz veya mangal
• Biraz katı yağ

KÖZDE İÇLİ KÖFTE NASIL YAPILIR?

• İnce bulgur, irmik ve tuzu geniş bir kaba alarak soğuk su ile güzelcene yoğurun. İnce bulgur ve irmik’in birazcık sert yapısın kendisini koruması için soğuk suyla yoğrulması gerekir.
• Kıyma, rendelenmiş soğan, salça, karabiber, kimyon ve tuzu karıştırın, katı yağı ekleyip iyice yoğurun.
• Hamurdan parçalar alıp avuç içinizde açın ve iç harcı içine yerleştirerek oval bir şekil verin.
• Köfteleri önce kaynar suda 30 saniye kadar haşlayın.

İlgili Haberler

Kuru bakliyatları sakın böyle saklamayın! Böceklenmeye neden olan hata

Yeşil çayın tüketme saatine dikkat! Uzmanlar uyardı

• Ardından çıkarıp soğumaya bırakın. Kıymanın iç yağı birazcık donsun.
• Sonrasında şişlerin üzerini birazcık yağlayın kenarda dinlenen köfteleri şişlere geçirin.
• Köfteleri közde pişirmeye başlayın.

• Hafif renk değiştirmeye başladıkça hafifçe yağlayarak ve döndürerek tekrar pişirme işlemine devam edin.
• Tüm yüzeylerin eşit bir şekilde piştiğine emin olduktan sonra mangalın üzerinden alıp tabağınıza koyabilirsiniz. Yemeği sıcak servis ederek sunumu yapabilirsiniz.

TÜREV ULUDAĞ’DAN KÖZDE İÇLİ KÖFTE YAPMANIN PÜF NOKTASI

• Bulguru ve irmik sıcak su ile yoğurduğunuzda istediğiniz dış kaplama piştiğinde diri olmayacaktır. Soğuk su ile yoğurma işlemini yaptığınızda hedeflediğiniz dokuya sahip olabilirsiniz.
• Dışa hamurunu orta kalınlıkta yapın. Aşırı ince yaparsanız, ürün parçalanır.
• Haşladıktan sonra mutlaka soğutun. Eğer soğutmazsanız, iç harçta da sıkıntılar yaşanabilir.