Masterchef'te şerbetli tatlı şöleni yaşanıyor! Türk mutfağının olmazsa olmaz tatlıları

Türk mutfağının en önemli şerbetli tatlıları bu akşam MasterChef yarışmacıları tarafından yapıldı. Bayram sofralarının ya da özel günlerin vazgeçilmez lezzeti olan şerbeti tatlılar izleyenlerin canını çektirdi. Şekerpara, halka, Şambali gibi birçok şerbetli tatlı çeşitlerinin arasında ilk sıralarda yer alan lezzetler ekrana geldi. İşte MasterChef şerbetli tatlı tarifileri

KALBURABASTI TARİFİ

Gerekli malzemeler Hamuru için: • 125 gram oda sıcaklığında tereyağı • 1 çay bardağı sıvı yağ • 1 çay bardağı yoğurt • 1 yumurta • 1 tatlı kaşığı sirke • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu • 1 paket vanilya • 3 – 3,5 su bardağı un İç harcı: • 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi

KALBURABASTI NASIL YAPILIR?

Şerbeti için: • 2,5 su bardağı toz şeker • 3 su bardağı su • 1 tatlı kaşığı limon suyu Şerbetin Hazırlanışı 1. Şeker ve suyu tencereye alın, kaynamaya bırakın. 2. Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kadar kaynatın. 3. Limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın. 4. Soğuması için kenara alın. (Tatlı sıcak, şerbet soğuk) Hamurun Hazırlanışı

• Tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, yumurta, sirke, kabartma tozu ve vanilini yoğurma kabına alın
• Azar azar unu ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
• Ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
• Rendenin tersi, kalbur ya da özel tatlı kalıbında hamuru açın.
• Ortasına ceviz koyun ve kapatın. Rulo şeklini verip tepsiye dizin.
• Önceden ısıtılmış 180°C fırında üstü güzelce kızarana kadar (yaklaşık 30 dakika) pişirin.
• Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğumuş şerbeti dökün.
• Şerbetini çekmesi için birkaç saat dinlendirin.

ŞEKERPARE TARİFİ

Gerekli malzemeler Hamur için:

• 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı irmik
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• Yaklaşık 2,5 - 3 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• Bütün fındık veya badem (isteğe bağlı)

Şerbet için:

• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• Birkaç damla limon suyu

ŞEKERPARE NASIL YAPILIR?

1. Şerbeti hazırlayın:

• Şeker ve suyu tencereye alın, kaynamaya bırakın.
• Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kadar kısık ateşte kaynatın.
• Limon suyunu ekleyin, 2-3 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
• Şerbet soğumaya bırakılmalı.

2. Hamuru hazırlayın:

• Tereyağını, sıvı yağı, pudra şekerini, yumurtayı ve irmiği geniş bir kapta karıştırın.
• Vanilin ve kabartma tozunu ekleyin.
• Unu yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.

3. Şekerpareleri şekillendirin:

• Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın.
• Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
• Üzerine yumurta sarısı sürün, isterseniz birer fındık/badem yerleştirin.
• Çatalla hafifçe üzerine çizik atabilirsiniz (geleneksel görüntüsü için).

4. Pişirme:

• Önceden ısıtılmış 180°C (alt-üst ayar) fırında, üzeri güzelce kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

5. Şerbetleme:

• Fırından çıkan sıcak şekerparelerin üzerine soğuk şerbeti gezdirin.
• Tatlı şerbeti iyice çekmesi için dinlenmeye bırakılmalı (en az 2 saat, tercihen 1 gece).

SÜTLÜ NURİYE TATLISI TARİFİ

Gerekli Malzemeler Hamur için:

• 3 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı su (gerektikçe eklenir)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sirke (hamuru elastik yapar)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

İç harcı:

• 250 g fındık içi (iri çekilmiş)

Aralarına sürmek için:

• 200 g tereyağı
• 100 ml sıvı yağ

Sütlü şerbet için:

• 3 su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı su
• 2 su bardağı süt (tam yağlı)

SÜTLÜ NURİYE NASIL YAPILIR?

1. Hamuru yoğur:

• Unu yoğurma kabına alın, ortasını açın.
• Yumurta, tuz, sirke, sıvı yağ ve suyu ekleyin.
• Kulak memesi kıvamında, elastik bir hamur yoğurun.
• Üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.

2. Bezelere ayır:

• Hamuru 20 eşit bezeye bölün.
• Nişasta yardımıyla tatlı tabağı büyüklüğünde açın.

3. Yufkaları incelt:

• 10’ar 10’ar olacak şekilde üst üste koyup (her katına nişasta serperek), merdane veya oklava ile tepsi büyüklüğünde ince yufkalar açın.

4. Yağ karışımını hazırla:

• Tereyağını erit, yüzeydeki köpüğü al.
• Sıvı yağı ekle, ılımaya bırak.

5. Kat kat diz:

• Tepsiyi yağla (yaklaşık 35x40 cm’lik).
• İlk 10 yufkayı ser, her kata biraz yağ gezdir.
• Üzerine fındık serpiştir.
• Kalan 10 yufkayı da aynı şekilde diz, en üste bolca yağ sür.

6. Kes ve pişir:

• Tatlıyı kare veya baklava dilimi şeklinde kes.
• 180°C önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişir (yaklaşık 40 dk).

7. Şerbeti hazırla:

• Şeker ve suyu 10 dk kaynat, ocaktan al.
• Ilınınca sütü ekle ve karıştır.
• Şerbet ılık, tatlı sıcak olmalı.

8. Şerbetleme:

• Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine ılık sütlü şerbeti dökün.
• En az 4 saat oda sıcaklığında dinlendirin.