Derinlemesine Analiz, Teyitli Haber! Tıkla ve favori kaynağın yap.
MasterChef'in sevilen jurisi Mehmet Yalçınkaya , su böreğinin yapılışına dair çok önemli tüyolar verdi. Yufka açma tekniği hakkında dikkat çeken ayrıntılara değinen şef, yukanın inceliğinden tutunda katlarına kadar yufka açmaın sırrını paylaştı. İşte Mehmet Şef'in 'Yufkayı böyle açın'diyerek anlattığı ev usulü su böreği tarifinin yapılışı ve püf noktaları...
Mehmet Şef yufka açarken kullandığı tekniği izleyiciyle paylaştı. Mehmet Şef'e göre su böreğinde dikkat edilmesi gekeren en önemli detay, yufka hamurunun olabildiğince ince açılması. Mehmet Şef, 'Hamur ne kadar ince olursa, katlar da o kadar belirgin olur' diyerek, yufka hamurunun öneminden bahsetti.
İdeal yufka hamuru kaç kat olur diye merak edenler için Mehmet Şef, bu katların 8 kat olmaı gerektiğini de belirtti. Ancak evde hazırlanan yufkalar için bu kat 6 ve ya 8 kat olsa da yeterli oluyor. Ayrıca yufkaların yırtılmadan tepsiye yerleştirilmesi de bir okadar önemli. Eğer yırtılırsa içine koyulan sosların akıyor ve katlar birbirine yapışıyor.
Mehmet Şef'in 'Bu yufka hamuru açarken kilit noktadır' diye bahsettiği son kat ise, yağlanmadan, kuru bir şekilde tepsinin üstüne örtülüyor. Bu yöntemle böreğin alt ve üst katmanları çıtır kalıyor. Tepsi boyutuna da dikkat çeken ünlü şef, kat sayısını da tepsinin orantısına göre ayarlamak gerektiğini vurguladı. Son olarak iç harcına koyulan maydonoz ve peynirin de dengesinin sağlanması gerektiğini söyleyen Mehmety şef, 'Su böreğinin lezzetli olmasını istiyorsanız bu aşamaya dikkat etmelisiniz' dedi. Şimdi gelelim MasterChef'ten ev usulü su böreği yapımına...
Gerekli malzeme listesi şunlar; 5 tane yumurta Yarım çay bardağı kadar su 1 çay kaşığı tuz Alabildiğince un (ele yapışmayacak kıvamda olmalı)
İç Harcı İçin; 300 gr kadar peyaz peynir İnce kıyılmış maydonoz (yarım adet) Su böreğinin aralarına sürmek için gerekli malzemeler ise 150 gr tereyağı ve yine yarım çay bardağı sıvı yağ.
Önce hamuru güzelce yoğurun. 10 eşit parçaya ayırın ve unla bezeleri açın. İlk yufkayı yağlanmış tepsiye serin. Haşlanmadan serilmesi önemli. Diğer yufkaları ise sırasıyla haşlanmış suya batırıp çıkarın. Daha sonra soğuk suda bekletin ve hemen ardından süzün. Her bir katı yağlayır, yufkaları üst üste yerleştirin. Peynirli harcınızı 5. katın üzerine eşit miktarda yayın. Kalan yufkaları da aynı şekilde tepsiye döşeyin. En üst yufkayı Mehmet Şef'in dediği gibi ıslatılmadan kuru bir şekilde serin. Üzerine sosu dökün ve 180 derece fırına atın. Alt ve üst kızarana kadar fırında kalsın. Sonra fırından alın ve servis edin. Afiyet olsun.
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
01:51
YORUM YAZ