Osmanlı saray mutfaklarının gerçek kahvesi! Bu tarife hem şaşıracak hem bayılacaksınız
Osmanlı saray mutfaklarından günümüze kadar gelen bu kahveyi çok seveceksiniz. Türk kahvesiyle tat olarak farklı bulunan Dibek kahvesi özellikle hafif olmasından dolayı çok tercih ediliyor.
Ezgi Sezer
Osmanlı saray mutfaklarının sevilen kahvesi Dibek lezzetiyle damakları şenlendiriyor. Türk kahvesinden farklı bir aromaya sahip bu kahvenin yapılışı da oldukça basit.
OSMANLI SARAY MUTFAKLARININ GERÇEK KAHVESİ!
Kahve tutkunlarının yeni tercihlerinden olan Dibek Osmanlı saraylarında da oldukça sevilirdi. Kıvamı ve köpüğüyle göz dolduran bu lezzeti misafirleriniz de çok beğenecek.
Çat kapı gelen misafire farklı bir kahve yapmak isteyenlerin ilk tercihlerinden olan Dibek kahvesi kokusuyla da herkesi kendisine hayran bırakıyor.
DİBEK KAHVESİ NEDİR?
Türk kahvesinin bir çeşidi olan Dibek öğütülme şeklinin farklılığından kaynaklı olarak bu ismini almıştır. Dibek kelimesi Türk Dil Kurumunun ifadesine göre “taştan veya ağaçtan yapılmış büyük havan” anlamına gelir.
Bu kahve, adını dibek denilen havandan alır. Eskiden tahılları un haline getirmek için kullanılan dibek isimli havanda kahvenin de öğütülmesiyle bu lezzet ortaya çıkmıştır. Dibek kahvesinin Türk kahvesine göre en önemli farkı daha açık renkli olmasıdır.
Dibek kahvesi öğütülürken geleneksel yöntemlere göre taş ya da ahşap havanda dövülür. Bu yapısıyla da Türk kahvesine göre daha iri taneli olurken, içimi de yumuşak olur.
Dibek kahvesi günümüzde yerel lezzetlerle birleştirilmeye başlanmıştır. Bu lezzetler Dibek kahvesine farklı aromalar katar.
DİBEK KAHVESİNİN TÜRK KAHVESİNDEN FARKI NEDİR?
Dibek kahvesinin Türk kahvesinden farkını dört ayrı noktada incelenir.
Öğütme şekli: Dibek kahvesi dövülerek öğütüldüğünden dolayı iri tanelidir.
Kıvam ve tat: Dibek kahvesinin içimi Türk kahvesi gibi yoğun değildir. Sert bir tat yerine daha hafif ve aromaya sahiptir.
Renk: Dibek kahvesi klasik Türk kahvesine göre daha açık renklidir. Ayrıca daha az köpüklenir.
Aroma çeşidi: Sahlep, kakule, zahter gibi aroma katıcılarla tatlandırılabilir. Bu kendine has bir profil sunar.
DİBEK KAHVESİ NASIL YAPILIR?
Türk kahvesi ile Dibek kahvesinin yapımı aynıdır. Dibek kahvesine yöresel aromalar veya şeker eklenebilir.
Su yerine süt ilave edilir.
Malzemeler
1 tatlı kaşığı dibek kahvesi
1 fincan su
1 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı)
Dibek kahvesi yapılışı
Cezveye fincan ölçüsü kadar soğuk su konur.
1 tatlı kaşığı dibek kahvesini suyun üzerine eklenir. Şekerli yapmak istiyorsanız 1 çay kaşığı şekeri de ekleyin.
Hazırlanan karışım kısık ateşte pişirilir.
Kahve kaynayıp köpüklenince köpükleri fincana alınır.
Bir taşım olacak şekilde kaynayıp taşmadan önce kahve fincana alınır.
Afiyet olsun.
