Pamuk gibi poğaça sofraların yıldızı olmaya devam ediyor! Tarif sorduran lezzet
Yumuşacık dokusu, ağızda dağılan yapısı ve uzun süre tazeliğini korumasıyla öne çıkan pamuk gibi poğaça, son dönemde ev mutfaklarının en çok tercih edilen hamur işleri arasında yer alıyor. Kahvaltıdan çay saatine, misafir ikramlarından okul beslenmelerine kadar geniş bir kullanım alanı sunan bu lezzet, pratik hazırlanışı sayesinde de ev aşçılarının favorisi haline gelmiş durumda. Sosyal medyada paylaşılan tarif videoları ve püf noktaları, pamuk gibi poğaçanın popülerliğini her geçen gün artırıyor.
Ezgi Sezer
Uzmanlara göre puf puf kabaran poğaça tarifinin arkasında doğru malzeme seçimi ve iyi bir mayalama süreci yatıyor. Özellikle süt, yoğurt ve sıvı yağın birlikte kullanılması hamurun elastik yapısını güçlendirirken, mayanın doğru şekilde aktive edilmesi poğaçanın fırından çıktıktan sonra bile pamuksu kalmasını sağlıyor. Hamurun aceleye getirilmeden dinlendirilmesi ise lezzetin en kritik adımlarından biri olarak gösteriliyor.
PAMUK GİBİ POĞAÇA TARİFİ
İşte puf puf kabaran poğaça tarifi için malzeme listesi:
Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı yoğurt
1 paket instant maya (veya yarım paket yaş maya)
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)
Aldığı kadar un
İç harcı için: Peynir, zeytin, patates ya da tercihe göre farklı malzemeler
Hazırlanışı:
Ilık süt ve suyu geniş bir kaba alın. Maya ve şekeri ekleyip karıştırın. Maya aktifleşince sıvı yağ, yoğurt, yumurta akı ve tuzu ilave edin. Azar azar un ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 45 dakika mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamurdan parçalar koparıp iç harç koyarak şekil verin. Tepsiye dizilen poğaçaları 15 dakika daha dinlendirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 derece önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.
EV YAPIMI LEZZETLERE İLGİ ARTIYOR
Son yıllarda hazır ürünler yerine evde yapılan tariflere yönelimin arttığı görülüyor. Katkı maddesi içermemesi, ekonomik olması ve damak zevkine göre uyarlanabilmesi, ev yapımı poğaçaları daha cazip hale getiriyor. Pamuk gibi poğaça da dondurucuda saklanabilmesi ve ısıtıldığında tazeliğini büyük ölçüde korumasıyla bu eğilimin öne çıkan tariflerinden biri olarak dikkat çekiyor.
Beslenme uzmanları ise hamur işlerinin dengeli tüketilmesi gerektiğine vurgu yapıyor. Daha hafif bir alternatif isteyenler için tam buğday unu, daha az yağ ya da farklı iç harçlarla hazırlanan versiyonların tercih edilebileceği belirtiliyor.
Geleneksel mutfak kültürünün sevilen tatlarından biri olan pamuk gibi poğaça, hem pratikliği hem de lezzetiyle sofralardaki yerini korumaya devam ediyor. Yumuşak poğaça arayışında olanlar için bu tarif, güvenle uygulanabilecek klasikler arasında gösteriliyor.
İlgili Haberler
EV YAPIMI YOĞURT NASIL YAPILIR?
Katkı maddesi içermeyen yapısı ve yoğun lezzetiyle ev yapımı yoğurt, geleneksel mutfak kültürünün en önemli parçalarından biri olmayı sürdürüyor. Doğru süt tercihi, ideal mayalama sıcaklığı ve güvenilir bir maya ile evde yoğurt yapmak hem pratik hem de zahmetsiz bir süreç sunuyor. Kıvamı yerinde, sulu olmayan ve aroması güçlü bir yoğurt elde etmek için temel adımlara dikkat etmek yeterli oluyor.
Malzemeler
• 2 litre günlük süt (tercihen taze ve pastörize edilmemiş)
• 2 yemek kaşığı yoğurt (oda sıcaklığında, ev yapımı ya da güvenilir bir marka)
Hazırlanışı
Sütün kaynatılması:
Süt geniş tabanlı bir tencereye alınarak taşırmadan kaynatılır. Kaynama noktasına ulaştıktan sonra 10–15 dakika boyunca kısık ateşte tutulur. Bu işlem, sütün suyunun bir miktar uçmasını sağlayarak yoğurdun daha yoğun kıvamlı olmasına yardımcı olur.
Mayalama sıcaklığına getirme:
Kaynatılan süt ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Mayalama için ideal sıcaklık 42–45 derece aralığıdır. Pratik bir ölçü olarak, serçe parmak süte batırıldığında 7–8 saniye rahatça dayanabiliyorsa süt mayalamaya hazır kabul edilir.
Mayanın hazırlanması:
Ayrı bir kâsede yoğurt mayası, birkaç kaşık ılık sütle pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırılır. Hazırlanan maya karışımı tencereye eklenir ve süt fazla karıştırılmadan, yavaş hareketlerle homojen şekilde dağıtılır.
Mayalama süreci:
Tencerenin kapağı kapatılır, üzeri temiz bir bez veya battaniye ile sarılarak sıcaklığı korunur. Yoğurt, bulunduğu yer hareket ettirilmeden 6–8 saat boyunca mayalanmaya bırakılır.
Dinlendirme aşaması:
Mayalanma tamamlandıktan sonra yoğurt sarsılmadan buzdolabına alınır. En az 4–5 saat dinlendirilen yoğurt, ideal kıvamına ulaştıktan sonra tüketime hazır hale gelir.
Doğru teknikle hazırlanan ev yapımı yoğurt, hem besin değeri hem de lezzetiyle sofralarda güvenle yer buluyor. Geleneksel yöntemlerle yapılan bu tarif, doğal beslenmeyi tercih edenler için vazgeçilmez bir alternatif sunuyor.
