Şeflerden doğrama taktiği! Eliniz kokmuyor gözleriniz yanmıyor
Soğan doğradığınızda gözleriniz yanıyor, sarımsakla uğraştığınızda eliniz gün boyu kokuyor mu? Şeflerin gizli tuttuğu basit ama etkili bir taktikle artık bu sorunlar tarihe karışıyor. Ne gözyaşı var ne de elde koku! Peki şeflerin doğrama taktiğinde neler var? İşte merak edilen sorunun cevabı…
Selda Haberal
Mutfakta zaman geçirmek çoğu kişi için terapi gibi. Ancak iş soğan doğrarken gözlerin yanmasına, sarımsak doğradıktan sonra ise elde kalan o keskin kokuya geldiğinde bu keyifli anlar çileye dönüşebiliyor. İşte tam bu noktada, profesyonel mutfaklarda yıllardır uygulanan ama pek bilinmeyen bir doğrama taktiği devreye giriyor. Ne gözleri yaşartıyor ne de elleri kokutuyor. Üstelik ekstra malzeme ya da karmaşık bir hazırlığa da gerek yok. Şeflerin kullandığı bu basit ama etkili yöntem, doğrama sürecini çok daha konforlu hale getiriyor. Birçok kişi bu yöntemi öğrendikten sonra ‘Bunca zaman boşuna mı ağlamışım?’ demekten kendini alamıyor. Peki, şeflerin sır gibi sakladığı bu doğrama taktiği nasıl yapılıyor? İşte merak edilen sorunun cevabı…
ŞEFLERDEN DOĞRAMA TAKTİĞİ! ELİNİZ KOKMUYOR GÖZLERİNİZ YANMIYOR
Soğan doğrarken gözlerin yaşarmasına neden olan şey, içeriğindeki sülfür bileşenlerinin havaya karışmasıyla ortaya çıkan gazdır. Şeflerin önerisi, soğanın doğranmadan önce buzdolabında 10-15 dakika bekletilmesi.
Bu işlem gaz çıkışını azaltıyor ve gözleri koruyor. Ayrıca doğrama sırasında ağza bir dilim ekmek almak ya da bıçağı soğuk suyla ıslatmak da oldukça işe yarıyor.
İlgili Haberler
SARIMSAK KOKUSUNDAN KURTULMANIN YOLU
Sarımsağın keskin kokusu ise genellikle doğrama sonrası ele siner. Bunun için şefler, doğrama işlemi bittikten sonra ellerin paslanmaz çelik bir yüzeye, örneğin çatal, kaşık ya da lavaboya sürülmesini öneriyor. Bu, kokuyu nötralize ediyor. Limon suyu ya da karbonatlı su da etkili diğer yöntemler arasında.
HER EVDE UYGULANABİLECEK BİR TAKTİK
Bu püf noktaları sadece şeflerin mutfağında değil, evinizde de rahatlıkla uygulanabilir. Küçük bir dokunuşla mutfakta geçirilen zamanı daha keyifli hale getirmek sizin elinizde.
Bu basit ama etkili yöntemlerle el kokusuna ve göz yanmasına sizce de veda etmenin zamanı gelmedi mi? Mutfakta konforunuzu artıracak bu taktikler, alışkanlıklarınızı değiştirecek kadar işe yarıyor. Bir kez deneyin, farkı ilk doğramada hissedeceksiniz.
