Derinlemesine Analiz, Teyitli Haber! Tıkla ve favori kaynağın yap.
Bağışıklığı güçlendiren soğan kebabı mangalda kömür ateşinde ağır ağır pişirilir. Soğanla etin muhteşem uyumunun yakalandığı bu kebap davet sofralarının da aranan lezzeti oluyor.
Soğan Kebabı Malzemeleri 750 g yağsız kıyma 750 g kıska soğan (arpacık soğanı) 1 tatlı kaşığı kırmızı biber 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz
Saraçoğlu’nun onayından geçen şifa deposu soğan kebabında öncelikle kıymanın içine tuz, karabiber, kırmızı biber eklenerek başlanır. Bu şekilde harç birkaç dakika boyunca yoğrulur. Soğanların başları kesilir. Kabukları soyulmaz. Şişlere soğanlar bütün olarak takılır. Soğanın yanına ceviz büyüklüğünde et takılır. 3 parmak boyunda rulo şekline getirilir Bu şekilde her şişe soğan et olarak şekilde 4 soğan 3 et yerleştirilir.
Şişlerin başında ve sonunda soğan olur. Mangalda kömür ateşinde ağır ağır pişirilir. Etlerin bir yüzü piştikten sonra diğer tarafı da çevrilmelidir. Soğan kebabı tepside de yapılabilir. Soğanlar soyularak ortasından tam koparılmadan kesilir. Kesilen yerlere kıyma doldurulur. Tepsiye dizilir. Fırında kızarana kadar pişirmeye bırakılır. 1 su bardağı suda 1 çorba kaşığı nar ekşisi eritilerek fırından çıkan soğan kebabının üzerinde her yerine gelecek şekilde gezdirilir. Kapak kapatarak kısık ateşte 15 dakika demlenmeye bırakılır.
Soğan kebabı yapılırken dikkat edilmesi gereken püf noktaları bulunur. Gaziantep usulü soğan kebabının en belirgin özelliklerinden biri sosta nar ekşisi bulunmasıdır. Yemeğe hoş bir ekşilik katan bu sos lezzeti derinleştirir. Etin lezzetini daha da artırmak için kıymanın yağlı tercih edilmesi önerilir. Yağ oranı yüksek olunca kebap da nemli ve lezzetli olur.
Türkiye'nin güneydoğu bölgesinin zengin mutfak kültürüne özgü bir lezzet olan soğan kebabı özellikle Şanlıurfa ve Gaziantep illerinde tercih edilir. Gastronomi alanında derin köklere sahip olan Şanlıurfa, soğan kebabını kış aylarında özellikle "şifa deposu" olarak sunar.
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
14:32
YORUM YAZ