Tam kıvamında enfes şeftali reçeli! Püf noktalarına dikkat asla şekerlenmiyor
Şeftali reçeli, yazın en sevilen, en çok yapılan reçellerinden. Size vereceğimiz tarifle tam kıvamında enfes şeftali reçeli hazırlayabilirsiniz. Püf noktalarına dikkat ettiğinizde reçeliniz asla şekerlenmeyecektir. İşte asla şekerlenmeyen, tam kıvamında enfes şeftali reçeli:
selma Yenidoğan
Şeftali reçeli, pek çok damak tadına hitap eden yaz aylarının en sık yapılan tariflerinden. Şeftalinin aromatik tadı damaklarda enfes bir lezzet bırakıyor. İşte tam kıvamında şeftali reçeli! Bu püf noktalarına dikkat ederseniz asla şekerlenmiyor!
TAM KIVAMINDA ENFES ŞEFTALİ REÇELİ TARİFİ
Malzemeler
- 1 kg. şeftali ( ne çok sert ne de çok yumuşak orta sertlikte olursa iyi olur)
- 2 su bardağı su
- 3 su bardağı şeker
- Bir fiske tuz
- 1 çay kaşığı limon tuzu veya yarım limon suyu
Yapılışı:
Şeftali reçelini yapmaya önce şeftalilerin şurubunu yaparak başlayalım. Tencereye 2 su bardağı su ve 3 su bardağı şekeri koyup kaynamaya bırakalım, ara ara şeker eriyene kadar karıştıralım. Şurup baklava şerbeti kıvamına gelene kadar kaynatın.
Şeftalilerin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayalım.
Kaynayan şerbete küçük küçük dilimlenmiş şeftalileri atıp ara ara karıştırın. Şerbetin üzerinde biriken köpükleri kevgirle alın. Şeftali saldıkları suyu çekene kadar pişirmeyi sürdürün.
İlgili Haberler
Şeftaliler şeffaf renge dönünce reçelimiz olmuş demektir.
Reçeli ocaktan almadan birkaç dakika önce limon suyu yahut limon tuzunu katın.
Reçelinizi sıcak sıcak kavanozlara boşaltıp soğuyunca ağızlarını kapakla kapatın.
Afiyet olsun.
Not: Şeftali reçeli yaparken şeftalileri şeker üzerine döküp pişirmek, şeftalilerin parçalanıp dağılmasına yol açabiliyor bu nedenle bildirdiğimiz yöntemle şerbete atarak reçeli yapmanız iyi olacaktır. Şeftalileri şekere yatırmak yerine şerbete atılınca bütün halde kalıp dağılmıyor.
Dilerseniz reçeli pişirmeden önce güneşte olgunlaştırabilirsiniz. Bunun için şeftalileri akşamda doğrayın, tencereye şeker döküp şekere yatırın.
Sabah olduğunda 1 su bardağı su ekleyip, 5 dk kadar kaynattıktan sonra bir tepsiye dökün, bol güneş gören bir yere tepsiyi koyun. 2 gün içerisinde olgunlaşacaktır.
PÜF NOKTALARINA DİKKAT ASLA ŞEKERLENMİYOR
Reçelin altını kapatmadan birkaç dakika önce bir çay kaşığı tuz eklerseniz reçeliniz asla şekerlenmeyecektir.
Şeftali reçeli yaparken mümkün mertebe taze şeftalileri tercih edin. Şeftaliler ne çok sert ne de çok yumuşak orta sertlikte olması ideal olanıdır.
Kaynatırken içerisine 2 karanfil ve bir çubuk tarçın atıp deneyin, hem kokusu hem de tadı muhteşem olacaktır.
Şeker reçeliniz sulu olduysa güneşte iki üç gün boyunca bekletin, koyulaşacaktır.
Reçel yeteri kadar olgunlaşmaz, sulu kalırsa küf olur mutlaka kıvamını iyi ayarlamalıdır.
Sirke yaparken bir yemek kaşığı sirke eklemek sirkenin rengini parlak yaparken bir tatlı kaşığı tereyağı da fazla köpürmesini önlüyor.
Reçelleri kavanozlara sıcak sıcak dolduralım. Bu aşamada reçelin sıcak olması önemli. Aksi takdirde kapaklarının atma riski olabilir.
Şeftali reçelilerin kavanozlara doldurduktan sonra kağıt havlu ile ağız kısmını silelim. Daha sonra kapağı sıkıca kapatıp reçelimizi soğumaya bırakalım. Burada dikkat etmemiz gereken kapağı sıkıca kapatmak çok mühim ancak gereğinden fazla sıkmamalı.
Reçeller hazır olduktan sonra güneş almayan kiler gibi serin bir yerde saklayarak dilediğiniz zaman tüketebilirsiniz.
