{"id":119096,"date":"2025-01-09T17:30:07","date_gmt":"2025-01-09T14:30:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/?p=119096"},"modified":"2025-01-09T17:30:07","modified_gmt":"2025-01-09T14:30:07","slug":"vucudunuza-bu-madde-giriyorsa-kilo-almaniz-asla-durmaz-ozellikle-geceleri-yiyoruz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/vucudunuza-bu-madde-giriyorsa-kilo-almaniz-asla-durmaz-ozellikle-geceleri-yiyoruz\/","title":{"rendered":"V\u00fccudunuza bu madde giriyorsa kilo alman\u0131z asla durmaz! \u00d6zellikle geceleri yiyoruz"},"content":{"rendered":"

Monosodyum glutamat (MSG), genellikle yiyeceklere tuzlu, umami tad\u0131n\u0131 art\u0131rmak i\u00e7in eklenen bir lezzet artt\u0131r\u0131c\u0131d\u0131r. Kimyasal olarak, domates, peynir ve mantar gibi \u00e7e\u015fitli yiyeceklerde bulunan do\u011fal olarak olu\u015fan bir amino asit olan glutamik asidin sodyum tuzudur.<\/p>\n

MONOSODYUM GLUTAMAT NED\u0130R VE ZARARLARI NELERD\u0130R?<\/h3>\n

MSG, genellikle tuzlu veya etli bir lezzet olarak tan\u0131mlanan umami tad\u0131n\u0131 art\u0131rma yetene\u011fiyle bilinir. Tatl\u0131, ek\u015fi, tuzlu ve ac\u0131 ile birlikte be\u015f temel tatlardan biridir. MSG genellikle i\u015flenmi\u015f g\u0131dalarla ili\u015fkilendirilirken, glutamat (MSG’deki aktif bile\u015fen) et, peynir, deniz \u00fcr\u00fcnleri, domates ve soya sosu gibi bir\u00e7ok g\u0131dada do\u011fal olarak bulunur. \u00d6rne\u011fin, Parmesan peyniri y\u00fcksek d\u00fczeyde do\u011fal olarak olu\u015fan glutamat i\u00e7erir.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\n

V\u00dcCUDUNUZA BU MADDE G\u0130R\u0130YORSA K\u0130LO ALMANIZ ASLA DURMAZ!<\/h3>\n

Profes\u00f6r Doktor Nejat Alt\u0131nta\u015f, d\u00fcnyan\u0131n bir numaral\u0131 kilo ald\u0131r\u0131c\u0131 maddesi olarak nitelendirdi\u011fi monosodyum glutamat yani \u00c7in tuzunun son y\u0131llarda trend olan fast food \u00fcr\u00fcnlerinde \u00e7ok\u00e7a oldu\u011funu vurgulad\u0131. Bu yiyecekleri t\u00fcketen bir\u00e7ok ki\u015finin ne kadar diyet yaparsa yaps\u0131n kilo alaca\u011f\u0131n\u0131 vurgulad\u0131.<\/p>\n

MSG genellikle ni\u015fastalar\u0131n, \u015feker pancar\u0131n\u0131n veya \u015feker kam\u0131\u015f\u0131n\u0131n fermente edilmesiyle \u00fcretilir. \u0130\u015flem, sirke veya yo\u011furt gibi di\u011fer yayg\u0131n g\u0131da bile\u015fenlerinin fermantasyon yoluyla nas\u0131l \u00fcretildi\u011fine benzer.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\n

MONOSODYUM GLUTAMAT HANG\u0130 BES\u0130NLERDE BULUNUR?<\/h3>\n

MSG, \u00e7orbalar, at\u0131\u015ft\u0131rmal\u0131k yiyecekler, i\u015flenmi\u015f etler, haz\u0131r eri\u015fteler, baharat kar\u0131\u015f\u0131mlar\u0131 ve restoran yemekleri (\u00f6zellikle \u00c7in mutfa\u011f\u0131nda) gibi \u00fcr\u00fcnlerin lezzetini art\u0131rmak i\u00e7in g\u0131da end\u00fcstrisinde yayg\u0131n olarak kullan\u0131l\u0131r. Ayr\u0131ca, genellikle lezzeti art\u0131rmak i\u00e7in bir baharat olarak ev yemeklerinde de kullan\u0131l\u0131r.<\/p>\n

MSG kapsaml\u0131 bir \u015fekilde incelenmi\u015ftir ve ABD G\u0131da ve \u0130la\u00e7 Dairesi (FDA), D\u00fcnya Sa\u011fl\u0131k \u00d6rg\u00fct\u00fc (WHO) ve Avrupa G\u0131da G\u00fcvenli\u011fi Otoritesi (EFSA) dahil olmak \u00fczere b\u00fcy\u00fck sa\u011fl\u0131k kurulu\u015flar\u0131 taraf\u0131ndan g\u00fcvenli kabul edilmektedir.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\n

Ge\u00e7mi\u015fte, baz\u0131 ki\u015filer MSG i\u00e7eren yiyecekleri t\u00fckettikten sonra ba\u015f a\u011fr\u0131s\u0131, terleme ve k\u0131zarma gibi semptomlar bildirmi\u015ftir. Bu, “\u00c7in Restoran\u0131 Sendromu” veya “MSG Belirti Kompleksi” olarak bilinmeye ba\u015fland\u0131. Ancak, bilimsel \u00e7al\u0131\u015fmalar MSG ile bu semptomlar aras\u0131nda \u00e7o\u011fu insan i\u00e7in tutarl\u0131 bir ba\u011flant\u0131 oldu\u011funu desteklememi\u015ftir. Baz\u0131 ki\u015filerde hafif hassasiyetler olabilir, ancak bu t\u00fcr vakalar nadirdir. FDA, MSG’yi genel olarak g\u00fcvenli olarak kabul edilen (GRAS) bir “g\u0131da bile\u015feni” olarak s\u0131n\u0131fland\u0131r\u0131r. Bu s\u0131n\u0131fland\u0131rma, g\u0131dada normal seviyelerde t\u00fcketilmesinin g\u00fcvenli oldu\u011fu anlam\u0131na gelir.<\/p>\n

MONOSODYUM GLUTAMAT BEYNE NASIL ETK\u0130 EDER?<\/h3>\n

Baz\u0131 ara\u015ft\u0131rmalarda monosodyum glutamat maddesinin beyne kal\u0131c\u0131 hasar b\u0131rakt\u0131\u011f\u0131na y\u00f6nelik a\u00e7\u0131klamalar yap\u0131ld\u0131. Madde beyne yerle\u015fti\u011finde uzun bir s\u00fcre sonra sinir sistemine zarar verir. Demans gibi sa\u011fl\u0131k sorunlar\u0131n\u0131 tetikledi\u011fine dair ipu\u00e7lar\u0131 bulundu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Monosodyum glutamat (MSG), genellikle yiyeceklere tuzlu, umami tad\u0131n\u0131 art\u0131rmak i\u00e7in eklenen bir lezzet artt\u0131r\u0131c\u0131d\u0131r. Kimyasal olarak, domates, peynir ve mantar gibi \u00e7e\u015fitli yiyeceklerde bulunan do\u011fal olarak olu\u015fan bir amino asit olan glutamik asidin sodyum tuzudur. Monosodyum glutamat nedir zararl\u0131 m\u0131d\u0131r?<\/p>\n","protected":false},"author":24,"featured_media":119204,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"rank_math_lock_modified_date":false,"footnotes":""},"categories":[1991],"tags":[7572,7569,7571,7570],"class_list":["post-119096","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-saglik","tag-cin-tuzu","tag-monosodyum-glutamat","tag-monosodyum-glutamat-hangi-besinlerde-var","tag-monosodyum-glutamat-madde"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119096"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/24"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=119096"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119096\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":119209,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119096\/revisions\/119209"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/119204"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=119096"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=119096"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=119096"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}