{"id":227335,"date":"2025-08-27T12:01:21","date_gmt":"2025-08-27T09:01:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/?p=227335"},"modified":"2025-08-27T12:03:55","modified_gmt":"2025-08-27T09:03:55","slug":"gaziantepte-geleneksel-yemeklerin-vazgecilmezi-biber-sezonu-devam-ediyor-essiz-goruntuler-ortaya-cikiyor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/gaziantepte-geleneksel-yemeklerin-vazgecilmezi-biber-sezonu-devam-ediyor-essiz-goruntuler-ortaya-cikiyor\/","title":{"rendered":"Gaziantep’te geleneksel yemeklerin vazge\u00e7ilmezi biber sezonu devam ediyor! E\u015fsiz g\u00f6r\u00fcnt\u00fcler ortaya \u00e7\u0131k\u0131yor"},"content":{"rendered":"

Gastronomi kenti Gaziantep’te geleneksel yemeklerinin vazge\u00e7ilmezi ve d\u00fcnya mutfaklar\u0131n\u0131n tercihi haline gelen sebze kurutmal\u0131k sezonu devam ederken kentin y\u00fcksek tepeleri k\u0131rm\u0131z\u0131 ve ye\u015file b\u00fcr\u00fcnd\u00fc. Y\u00fcksek kesimlerdeki e\u015fsiz g\u00f6r\u00fcnt\u00fc dron ile g\u00f6r\u00fcnt\u00fclendi. Gaziantep’te k\u0131\u015f\u0131n t\u00fcketilmek amac\u0131yla yaz aylar\u0131ndan itibaren haz\u0131rlanan ve son y\u0131llarda da \u00f6nemli bir ihra\u00e7 \u00fcr\u00fcn\u00fc haline d\u00f6n\u00fc\u015ferek d\u00fcnya mutfaklar\u0131nda yerini alan kurutmal\u0131k sebze sezonu devam ediyor.<\/p>\n

GAZ\u0130ANTEP’TE B\u0130BER SEZONU DEVAM ED\u0130YOR<\/h3>\n

T\u00fcrkiye’nin bir\u00e7ok b\u00f6lgesine kurutulmu\u015f biber, kabak ve patl\u0131can sevkiyat\u0131n\u0131n yap\u0131ld\u0131\u011f\u0131 kentte, devam eden kurutmal\u0131k sezonu nedeniyle kentin y\u00fcksek tepeleri k\u0131rm\u0131z\u0131 ve ye\u015file b\u00fcr\u00fcnd\u00fc. Y\u00fcksek kesimlerdeki e\u015fsiz g\u00f6r\u00fcnt\u00fc dron ile g\u00f6r\u00fcnt\u00fclendi. Tahta tezgahlara as\u0131lan ve adeta g\u00f6rsel \u015f\u00f6len olu\u015fturan kurutmal\u0131k ac\u0131 biberler, \u015fehrin tepelerini adeta ye\u015fil ve k\u0131rm\u0131z\u0131ya b\u00fcr\u00fcd\u00fc.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\n

\u0130\u015e\u00c7\u0130LER, EKMEKLER\u0130N\u0130 G\u00dcNE\u015eTEN VE ACIDAN \u00c7IKARIYOR<\/h3>\n

Sebze bah\u00e7elerinden topland\u0131ktan sonra evlerde kad\u0131nlar taraf\u0131ndan \u00f6nce oyulup, daha sonra ipliklere dizildikten sonra g\u00fcne\u015fte kurutulan biberleri haz\u0131rlayan i\u015f\u00e7iler, ekmeklerini adeta g\u00fcne\u015ften ve ac\u0131dan \u00e7\u0131kar\u0131yor. Haziran ay\u0131n\u0131n ilk g\u00fcnlerinde ba\u015flayan kurutmal\u0131k sebze sezonu ekim ay\u0131n\u0131n sonlar\u0131na kadar devam ediyor. Kentin y\u00fcksek kesimlerindeki tahta tezgahlara as\u0131larak g\u00fcne\u015fe b\u0131rak\u0131lan biberler kenti adeta k\u0131rm\u0131z\u0131 ve ye\u015file b\u00fcr\u00fcrken, biberler havalar\u0131n s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131na g\u00f6re 7 ile 10 g\u00fcnde kuruduktan sonra paketleniyor.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\n

KURUTMALIK B\u0130BERLER YURT DI\u015eINA DA \u0130HRA\u00c7 ED\u0130L\u0130YOR<\/h3>\n

Kurumas\u0131 i\u00e7in g\u00fcne\u015fe b\u0131rak\u0131lan k\u0131rm\u0131z\u0131 ve ye\u015fil biberler nedeniyle \u015fehrin y\u00fcksek b\u00f6lgeleri rengarenk bir g\u00f6r\u00fcn\u00fcme kavu\u015furken, renkli g\u00f6r\u00fcnt\u00fcler yoldan ge\u00e7enlerinde dikkatini \u00e7ekiyor. 40 dereceyi a\u015fan s\u0131cakl\u0131k alt\u0131nda \u00f6zenle haz\u0131rlanan ve paketlenen kurutmal\u0131k biberler, daha sonras\u0131nda ise sofralardaki lezzete tat katmak i\u00e7in T\u00fcrkiye’nin d\u00f6rt bir yan\u0131na g\u00f6nderiliyor. Kurutmal\u0131k biberler \u00e7e\u015fitli \u00fclkelere de ihra\u00e7 ediliyor. Kentin en \u00f6nemli ge\u00e7im kaynaklar\u0131ndan biri olan kurutmal\u0131k biberin 50 adetlik demeti 150 ile 200 TL aras\u0131nda sat\u0131l\u0131yor.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\n

“B\u0130BERLER\u0130 G\u00dcNE\u015eTE KURUTUYORUZ”<\/h3>\n

Yaz aylar\u0131nda taze sebzelerin i\u00e7lerinin temizlenerek g\u00fcne\u015f alt\u0131nda kurutulmas\u0131 ile haz\u0131rlanan \u00fcr\u00fcnlerin haz\u0131rlanmas\u0131 i\u00e7in yo\u011fun mesai harcad\u0131klar\u0131n\u0131 belirten kurutmal\u0131k sebze \u00fcreticisi \u0130brahim Halil \u00c7ay, bu y\u0131l sezonunun iyi ge\u00e7ti\u011fini s\u00f6yledi. \u00c7ay, Gaziantep’in e\u015fsiz mutfak lezzetlerinin ba\u015f\u0131nda gelen ve genelde de dolma yap\u0131m\u0131nda kullan\u0131lan kurutmal\u0131klar\u0131n gastronominin temelini olu\u015fturdu\u011funu belirterek, “Kurutmal\u0131k sebze sezonu Haziran ay\u0131 ile ba\u015flar. Mahalle aras\u0131nda biberlerimizi d\u00fczenli olarak oyan ve temizleyen ablalar\u0131m\u0131z biberleri tek tek ipe dizer. \u0130plere dizilen biberleri ara\u00e7larla toplar ve y\u00fcksek kesimlerdeki tahta tezgahlara asar\u0131z. Biberleri bu \u015fekilde kurutuyoruz. Bu y\u0131l yaz mevsimi \u00e7ok s\u0131cak ge\u00e7ti\u011fi i\u00e7in g\u00fcne\u015fin biberleri yakmamas\u0131 i\u00e7in \u00fczerine has\u0131r bez seriyoruz. Bu \u015fekilde hem yanmas\u0131n\u0131 engelliyoruz hem de biberler daha g\u00fczel kuruyor” dedi.<\/p>\n

Gaziantep’in co\u011frafi tescilli lezzeti olan kurutmal\u0131klar\u0131 T\u00fcrkiye’nin 81 ilindeki m\u00fc\u015fterilerinin yan\u0131 s\u0131ra Avrupa \u00fclkeleri ba\u015fta olmak \u00fczere bir\u00e7ok \u00fclkeye de ihra\u00e7 ettiklerini bildiren \u00c7ay, yaz aylar\u0131nda 40 dereceyi a\u015fan s\u0131cakl\u0131klar ve d\u00fc\u015f\u00fck nem oran\u0131n\u0131n kurutmal\u0131klar i\u00e7in son derece elveri\u015fli bir ortam sa\u011flad\u0131\u011f\u0131n\u0131 belirtti.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\n

“B\u0130BER F\u0130YATLARI 150 \u0130LE 200 TL ARASINDA DE\u011e\u0130\u015e\u0130YOR”<\/h3>\n

Kurutmal\u0131k sebze sezonunun ba\u015flamas\u0131 ile kentin y\u00fcksek yerlerinde renk c\u00fcmb\u00fc\u015f\u00fc olu\u015ftu\u011funu dile getiren \u00c7ay, “Hayat \u015fartlar\u0131 nedeniyle ekme\u011fimizi yak\u0131c\u0131 g\u00fcne\u015ften ve ac\u0131 biberden \u00e7\u0131kar\u0131yoruz. \u00c7\u00fcnk\u00fc biz b\u00f6yle al\u0131\u015ft\u0131k. Bu \u015fekilde de devam ediyoruz. Hava ne kadar s\u0131cakta olsa ve biber ac\u0131 da olsa ekmek paras\u0131 i\u00e7in i\u015fimizi severek yap\u0131yoruz. Biber fiyatlar\u0131 150 ile 200 TL aras\u0131nda de\u011fi\u015fiyor” diye konu\u015ftu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gastronomi kenti Gaziantep’te geleneksel yemeklerinin vazge\u00e7ilmezi olan biberler kurutulmaya devam ediliyor. Ortaya e\u015fsiz g\u00f6r\u00fcnt\u00fclerin \u00e7\u0131kt\u0131\u011f\u0131 biber kurutma i\u015flemi bir\u00e7ok ki\u015fiye de ekmek kap\u0131s\u0131 sa\u011fl\u0131yor.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":227339,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"rank_math_lock_modified_date":false,"footnotes":""},"categories":[78],"tags":[17344,36143,8783],"class_list":["post-227335","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-yasam","tag-biber","tag-biber-kurutma","tag-gaziantep"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/227335"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=227335"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/227335\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":227343,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/227335\/revisions\/227343"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/227339"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=227335"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=227335"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=227335"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}