{"id":45173,"date":"2019-11-08T22:56:54","date_gmt":"2019-11-08T19:56:54","guid":{"rendered":"https:\/\/new.mavikadin.com\/?p=45173"},"modified":"2024-09-16T11:18:57","modified_gmt":"2024-09-16T08:18:57","slug":"yesil-zeytin-yapimi-yesil-zeytin-nasil-yapilir-kurulur-evde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/yesil-zeytin-yapimi-yesil-zeytin-nasil-yapilir-kurulur-evde\/","title":{"rendered":"Ye\u015fil Zeytin Yap\u0131m\u0131 Ye\u015fil Zeytin Nas\u0131l Yap\u0131l\u0131r Kurulur Evde"},"content":{"rendered":"

Evde ye\u015fil zeytin yap\u0131l\u0131rken \u00e7e\u015fitli sorunlar ile kar\u015f\u0131la\u015f\u0131la\u015f\u0131l\u0131r. Bu sorunlardan biri de ye\u015fil zeytinin kararmas\u0131d\u0131r. Makalemizde bu durumu engellemek i\u00e7in p\u00fcf noktalar\u0131n\u0131 bildirece\u011fiz.<\/p>\n

Ye\u015fil Zeytin Nas\u0131l Yap\u0131l\u0131r Kararmamas\u0131 \u0130\u00e7in Ne Yap\u0131l\u0131r?<\/strong><\/u><\/span><\/span><\/p>\n

Evde ye\u015fil zeytin yap\u0131l\u0131rken \u00e7e\u015fitli sorunlar ile kar\u015f\u0131la\u015f\u0131la\u015f\u0131l\u0131r. Bu sorunlardan biri de ye\u015fil zeytinin kararmas\u0131d\u0131r. Makalemizde bu durumu engellemek i\u00e7in p\u00fcf noktalar\u0131n\u0131 bildirece\u011fiz.<\/p>\n

Ye\u015fil Zeytinin Kararmamas\u0131 \u0130\u00e7in Ne Yap\u0131l\u0131r?<\/u><\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

Ye\u015fil zeytinin kararmas\u0131n\u0131n en \u00f6nemli nedeni, haz\u0131rlama a\u015famas\u0131nda yo\u011fun oranda havaya maruz kalmas\u0131d\u0131r.<\/strong> Bir kaba su doldurup, zeytinleri hi\u00e7 bekletmeksizin suya b\u0131rakmak, ev k\u0131rmas\u0131 ya da ev s\u00fczmesi zeytinlerin kararmas\u0131na engel olur. Zeytinleri hemen suya atabilmek i\u00e7in b\u00fct\u00fcn zeytinlerin b\u0131\u00e7akla \u00e7izilmesi ya da k\u0131r\u0131lmas\u0131 beklenmemelidir ve hi\u00e7 vakit kaybetmeden hemen havayla temas\u0131 kesilmelidir. Her g\u00fcn suyu de\u011fi\u015ftirilmeli, zeytinler, ac\u0131 suyunu d\u0131\u015far\u0131 atana dek bu i\u015fleme devam edilmelidir. Her defas\u0131nda zeytinlerin suyun alt\u0131nda kalmas\u0131na \u00f6zen g\u00f6sterilmelidir. Zeytinlerin kararmas\u0131, bu y\u00f6ntemin uygulanmas\u0131yla engellenebilir. <\/strong>Tatlanmaya ba\u015flad\u0131\u011f\u0131nda, bozulmas\u0131n\u0131 \u00f6nlemek i\u00e7in, bu yaz\u0131m\u0131zda bildirildi\u011fi \u00fczere salamura suyunun i\u00e7erisine b\u0131rak\u0131l\u0131r ve serin bir alanda bekletilir. T\u00fcketimi s\u0131ras\u0131nda olu\u015fabilecek kararmalar\u0131 \u00f6nlemek i\u00e7in ise, kapakl\u0131 bir kap i\u00e7inde koyularak zeytinin hava almas\u0131 azalt\u0131lmal\u0131 ve serin bir alanda saklanmal\u0131d\u0131r.<\/p>\n

Zeytinleri kurma a\u015famas\u0131nda, \u00f6ncelikle zeytinler bir cam kavanoza, bidona veya pet \u015fi\u015felere doldurulur. Ard\u0131ndan, zeytinlerin koyuldu\u011fu kaplar\u0131n her birine, \u00fczerinde kalacak derecede su eklenir. Koyulan suyun, zeytinlerin \u00fczerinde kalmas\u0131 \u00e7ok \u00f6nemlidir. E\u011fer zeytinler su alt\u0131nda kalmazsa ve hava temas\u0131na maruz b\u0131rak\u0131l\u0131rsa, hava alan b\u00f6l\u00fcmleri kararacakt\u0131r. Bu sebeple, su mutlaka zeytinlerin \u00fczerini ge\u00e7melidir. Hava almas\u0131n\u0131 engellemek i\u00e7in, \u00fczerlerine temiz bir po\u015fet \u00f6rt\u00fclebilir.<\/p>\n

Ye\u015fil zeytin yap\u0131l\u0131rken, 1 tatl\u0131 ka\u015f\u0131\u011f\u0131 \u015feker koyulur ve g\u00fczelce kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131l\u0131r. (\u015eeker, zeytinin kararmas\u0131n\u0131n \u00f6n\u00fcne ge\u00e7er.)<\/p>\n

Ye\u015fil Zeytinin Erimemesi \u0130\u00e7in Ne Yap\u0131l\u0131r?<\/strong><\/u><\/span><\/span><\/p>\n

Zeytinlerin erimemesini ve daha uzun s\u00fcre bozulmadan durmas\u0131n\u0131 istiyorsan\u0131z, ye\u015fil zeytin bidonunuza iri limon tuzu da ekleyebilirsiniz. Limon tuzu, zeytinin erimesine engel olur. Ayr\u0131ca, zeytinlerin cinsi de bu durumu etkileyen m\u00fchim bir unsur olup, zeytinlerin eriyip erimemesiyle do\u011frudan ili\u015fkilidir. K\u0131rma zeytin daha k\u0131sa s\u00fcrede olmaktad\u0131r.<\/p>\n

Evde Ye\u015fil Zeytin Yapman\u0131n P\u00fcf Noktalar\u0131 Nelerdir?<\/strong><\/u><\/span><\/span><\/p>\n

    \n
  1. Ye\u015fil zeytin kurulurken salamural\u0131k tuz tercih edilmelidir, yemeklik tuz kullan\u0131lmamal\u0131d\u0131r \u00e7\u00fcnk\u00fc erimeye yol a\u00e7ar.<\/li>\n
  2. Evde yap\u0131lan ye\u015fil zeytinler; haz\u0131r zeytinlere k\u0131yasla daha koyu bir renge sahiptir\u2026 Piyasada sat\u0131lan ye\u015fil zeytinlerin neredeyse tamam\u0131, kostik ad\u0131 verilen kimyev\u00ee bir madde kat\u0131larak \u00fcretilmektedir.<\/strong> Bu madde, zeytinin rengini a\u00e7maktad\u0131r ve daha \u00e7abuk olgunla\u015fmas\u0131n\u0131 sa\u011flamaktad\u0131r. Evde yap\u0131lan ye\u015fil zeytinlerin, piyasadaki haz\u0131r zeytinlerden daha koyu bir g\u00f6r\u00fcn\u00fcm\u00fc vard\u0131r. Ancak bu durum, ev yap\u0131m\u0131 zeytinlerin bozuldu\u011funu g\u00f6stermez.<\/li>\n
  3. Zeytini k\u0131rarken, olabildi\u011fince bir hamlede yapmaya \u00e7al\u0131\u015f\u0131lmal\u0131 ve zeytinler ezilmemelidir.<\/strong><\/li>\n
  4. Ye\u015fil zeytinin suyu s\u0131k aral\u0131klarla yenilenmelidir. Bu sayede, ham zeytin daha k\u0131sa s\u00fcrede tatlanacakt\u0131r.<\/li>\n
  5. \u00c7izik zeytinler ve k\u0131rma zeytinlerin tatland\u0131r\u0131lma i\u015flemi, farkl\u0131 kaplarda yap\u0131lmal\u0131 ve salamuras\u0131 da ayr\u0131 olmal\u0131d\u0131r. K\u0131rma zeytinler, \u00e7izik zeytine k\u0131yasla daha h\u0131zl\u0131 olur ve daha \u00e7abuk t\u00fcketilmesi gerekir.<\/strong><\/li>\n
  6. Zeytinler t\u00fcketilece\u011fi zaman, ne kadar yenilecek ise o \u00f6l\u00e7\u00fcde masaya al\u0131n\u0131p y\u0131kan\u0131r. Ev yap\u0131m\u0131 ye\u015fil zeytinlerin \u00fcst\u00fcne, kekik, limon ve zeytinya\u011f\u0131 eklenirse, tad\u0131na doyum olmayacakt\u0131r…<\/li>\n<\/ol>\n

    Evde Ye\u015fil Zeytin Nas\u0131l Yap\u0131l\u0131r?<\/strong><\/u><\/span><\/span><\/p>\n

    Malzemeler:<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

      \n
    1. 2 kilogram ye\u015fil zeytin<\/li>\n
    2. 4 adet limonun suyu<\/strong><\/li>\n
    3. 4 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 kaya tuzu<\/li>\n<\/ol>\n

      E\u011fer bir zeytin a\u011fac\u0131na sahip de\u011filseniz, ilk ba\u015fta pazardan ham zeytin temin edin. Zeytin al\u0131rken, bozuk \u00e7\u0131kmamas\u0131 i\u00e7in dikkat ve \u00eetin\u00e2 ile se\u00e7in. Eve geldi\u011finizde, her ihtim\u00e2le kar\u015f\u0131, zeytinlerinizi tekrar g\u00f6zden ge\u00e7irerek i\u00e7lerinde ezilmi\u015f, \u00e7\u00fcr\u00fcm\u00fc\u015f ya da rengi bozuk zeytinler olup olmad\u0131\u011f\u0131na bak\u0131n. E\u011fer bu tarz zeytinler bulursan\u0131z onlar\u0131 ay\u0131r\u0131n. Zeytinlerin yapraklar\u0131n\u0131 ve saplar\u0131n\u0131 da temizleyin.<\/p>\n

        \n
      1. Birinci etab\u0131 ba\u015far\u0131yla tamamlarsan\u0131z, \u015fimdi s\u0131ra, ac\u0131l\u0131\u011f\u0131n giderilmesine gelmi\u015f demektir.<\/strong><\/li>\n
      2. Bol suyun i\u00e7erisinde zeytinleri iyice y\u0131kay\u0131n.<\/li>\n
      3. B\u0131\u00e7ak kullanarak, \u00e7ekirdeklerine temas edecek \u015fekilde, zeytinleri d\u00f6rt bir yan\u0131ndan \u00e7izin.<\/strong><\/li>\n
      4. Zeytinleri vakumlu kavanoza doldurun.<\/li>\n
      5. Kavanozlara, zeytinlerin \u00fczerini ge\u00e7ecek derecede i\u00e7me suyu ilave edin.<\/strong><\/li>\n
      6. Ard\u0131ndan, kavanozlar\u0131n kapa\u011f\u0131n\u0131 kapat\u0131n ve 24 saat arayla, kavanozdaki suyu, yeni i\u00e7me suyu ekleyerek tazeleyin.<\/li>\n
      7. Bu i\u015flemi, 10 g\u00fcn d\u00fczenli olarak s\u00fcrd\u00fcr\u00fcn. 10 g\u00fcn\u00fcn ard\u0131ndan, ac\u0131l\u0131\u011f\u0131n\u0131n gidip gitmedi\u011fine bak\u0131n.<\/strong><\/li>\n
      8. \u0130kinci etab\u0131 da tamamlad\u0131ysan\u0131z; zeytin salamuras\u0131 yapmaya ge\u00e7ebilirsiniz.<\/li>\n
      9. Zeytinleri yeniden yerle\u015ftirmek \u00fczere kavanozdan al\u0131n. Bir kat zeytin, bir kat kaya tuzu bi\u00e7iminde yeniden kavanoza dizin.<\/strong><\/li>\n
      10. \u00dcst\u00fcne i\u00e7me suyu ve limon suyu ekleyin.<\/li>\n
      11. Zeytinleri, 4 g\u00fcn s\u00fcreyle salamurada beklemeye b\u0131rak\u0131n.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Evde ye\u015fil zeytin yap\u0131l\u0131rken \u00e7e\u015fitli sorunlar ile kar\u015f\u0131la\u015f\u0131la\u015f\u0131l\u0131r. Bu sorunlardan biri de ye\u015fil zeytinin kararmas\u0131d\u0131r. Makalemizde bu durumu engellemek i\u00e7in p\u00fcf noktalar\u0131n\u0131 bildirece\u011fiz. Ye\u015fil Zeytin Nas\u0131l Yap\u0131l\u0131r Kararmamas\u0131 \u0130\u00e7in Ne Yap\u0131l\u0131r? Evde ye\u015fil zeytin yap\u0131l\u0131rken \u00e7e\u015fitli sorunlar ile kar\u015f\u0131la\u015f\u0131la\u015f\u0131l\u0131r. Bu sorunlardan biri de ye\u015fil zeytinin kararmas\u0131d\u0131r. Makalemizde bu durumu engellemek i\u00e7in p\u00fcf noktalar\u0131n\u0131 bildirece\u011fiz. Ye\u015fil Zeytinin […]<\/p>\n","protected":false},"author":30,"featured_media":45172,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"rank_math_lock_modified_date":false,"footnotes":""},"categories":[191],"tags":[35677,35675,35678,35676,35679],"class_list":["post-45173","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-yemek-tarifleri","tag-evde-zeytin-yapimi","tag-yesil-zeytin-yapimi","tag-zeytin-kararmasi","tag-zeytin-kurma","tag-zeytin-tatlandirma"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45173"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/30"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=45173"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45173\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":45174,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45173\/revisions\/45174"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/45172"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45173"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=45173"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=45173"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}