{"id":45887,"date":"2020-11-10T15:32:45","date_gmt":"2020-11-10T12:32:45","guid":{"rendered":"https:\/\/new.mavikadin.com\/?p=45887"},"modified":"2024-09-16T11:31:39","modified_gmt":"2024-09-16T08:31:39","slug":"dokum-tencere-aluminyum-tencere-toprak-tencere-sagliklimi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/dokum-tencere-aluminyum-tencere-toprak-tencere-sagliklimi\/","title":{"rendered":"D\u00f6k\u00fcm Tencere Al\u00fcminyum Tencere Toprak Tencere Sa\u011fl\u0131kl\u0131m\u0131"},"content":{"rendered":"

\u201cPiyasada pek \u00e7ok tencere, tava \u00e7e\u015fidi mevcuttur. Peki bunlardan hangisi en g\u00fcvenlidir? Uzmanlar en sa\u011fl\u0131kl\u0131 tencerenin \u00e7elikten, camdan ve topraktan yap\u0131lan tencere, tava oldu\u011funu bildirmektedir.\u201d<\/p>\n

\u201cPiyasada pek \u00e7ok tencere, tava \u00e7e\u015fidi mevcuttur. Peki bunlardan hangisi en g\u00fcvenlidir? Uzmanlar en sa\u011fl\u0131kl\u0131 tencerenin \u00e7elikten, camdan ve topraktan yap\u0131lan tencere, tava oldu\u011funu bildirmektedir.\u201d<\/p>\n

Prof. Dr. Canan Karatay, Karatay Diyeti kitab\u0131nda “ Yemeklerin pi\u015firirken cam, \u00e7elik veya emaye tencerelerde, tepsilerde pi\u015firmeyi \u00f6neriyor ve alu\u0308minyum ve teflon tencerelerden uzak durmay\u0131 tavsiye ediyor!<\/strong>“<\/p>\n

Tencereler, mutfaklar\u0131n olmazsa olmaz\u0131d\u0131r. Bu e\u015fyalar g\u0131dalarla do\u011frudan temas halindedir ve \u0131s\u0131ya direkt olarak maruz kalmaktad\u0131rlar. Tencere se\u00e7imini do\u011fru yapmamak sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 riske atmak demektir. Kalitesiz tencereye koyulan baz\u0131 yiyecekler \u0131s\u0131yla temasa ge\u00e7ti\u011finde zararl\u0131 h\u00e2le gelebilir. Ayr\u0131ca son y\u0131llardan itibaren teflon tava ve tencerelerin sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 tehdit etti\u011fine dair s\u00f6ylentiler giderek yay\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r. Bu nedenle farkl\u0131 tencere \u00e7e\u015fitlerine olan ihtiya\u00e7 artm\u0131\u015f ve bu \u00fcr\u00fcnlerin yelpazesi geni\u015flemi\u015ftir. Hangi tencerenin kullan\u0131ld\u0131\u011f\u0131 hem yeme\u011fin lezzetini etkilemekte hem de sa\u011fl\u0131\u011f\u0131m\u0131z\u0131 ilgilendirmektedir.<\/p>\n

Hangi Tencere ve Tavalar Kullan\u0131lmal\u0131d\u0131r?<\/strong><\/u><\/span><\/span><\/p>\n

\u00c7elik Tencere<\/strong><\/span><\/u><\/span><\/p>\n

Yeme\u011fin sa\u011fl\u0131kl\u0131 bir \u015fekilde pi\u015fmesi i\u00e7in kullan\u0131labilecek en iyi tencere \u00e7e\u015fitlerinden biri \u00e7elik tencerelerdir. Bu tencereler paslanma ve a\u015f\u0131nma gibi durumlara kar\u015f\u0131 dayan\u0131kl\u0131d\u0131r. \u00c7elik tencerelerde pi\u015fen besinlere kanserojen maddelerin ge\u00e7me riski yoktur<\/strong>. O y\u00fczden \u00e7elik tencerelerin kullan\u0131m\u0131 g\u00fcvenlidir. \u00c7elik tencere sat\u0131n almadan \u00f6nce m\u0131knat\u0131sla test ederek ger\u00e7ekten \u00e7elik mi de\u011fil mi sorusuna cevap bulunabilir. \u015eayet m\u0131knat\u0131s\u0131n \u00e7eli\u011fi tutmad\u0131\u011f\u0131 g\u00f6r\u00fcl\u00fcrse o tencereyi g\u00f6n\u00fcl rahatl\u0131\u011f\u0131yla sat\u0131n al\u0131p kullanmak m\u00fcmk\u00fcnd\u00fcr. Yiyecekleri \u00e7elik tencerelerde ve kaplarda muhafaza etmek de gayet sa\u011fl\u0131kl\u0131d\u0131r. Sebze \u00e7orbas\u0131ndan bal\u0131k k\u0131zartmas\u0131na kadar her yemek \u00e7elik tencerelerde lezzetini koruyabilir. Fakat yiyeceklerin kendilerine \u00f6zel bekleme s\u00fcreleri de dikkate al\u0131nmal\u0131d\u0131r.<\/p>\n

Emaye Tencere<\/strong><\/span><\/u><\/span><\/p>\n

Dr. Canan Karatay tencere se\u00e7imi ile ilgili \u015fu \u00f6neride bulunmaktad\u0131r;<\/p>\n

“Yemeklerinizi pi\u015firmek i\u00e7in emaye, \u00e7elik veya cam kapl\u0131 d\u00f6kme demir tencereler kullan\u0131n. Tepsi olarak da bunlar\u0131n d\u0131\u015f\u0131nda bir \u015fey tercih etmeyin. Teflon ve al\u00fcminyumlardan uzak durun, mikro dalga f\u0131r\u0131nlar kullanmay\u0131n.”<\/strong><\/p>\n

Emaye tencerenin olumsuz y\u00f6n\u00fc ise teflon gibi yap\u0131\u015fmaz \u00f6zelli\u011fi olmad\u0131\u011f\u0131ndan yiyeceklerin tencere yap\u0131\u015fmas\u0131 ve dibi tutmas\u0131 sorunudur.<\/p>\n

Cam Tencereler<\/strong><\/span><\/u><\/span><\/p>\n

Cam tencere<\/a> ve kaplar; yemeklerin pi\u015firilmesi ve saklanmas\u0131nda kullan\u0131labilecek en sa\u011fl\u0131kl\u0131 \u00fcr\u00fcnlerdir. Is\u0131ya dayan\u0131kl\u0131 ve kaliteli cam tencerelerin tercih edilmesi gerekir. Aksi takdirde \u0131s\u0131ya maruz kald\u0131\u011f\u0131 zaman k\u0131r\u0131lma ihtimali y\u00fcksektir. G\u00fcn\u00fcm\u00fczde cam sekt\u00f6r\u00fc olduk\u00e7a geli\u015fmi\u015ftir ve \u0131s\u0131dan etkilenmeyen cam \u00fcr\u00fcnler son derece yayg\u0131nla\u015fm\u0131\u015ft\u0131r. Bu kapsamda \u015funu s\u00f6yleyebiliriz ki cam tencere kullan\u0131m\u0131n\u0131n herhangi bir sak\u0131ncas\u0131 yoktur. Tam tersine bu tencereler insan sa\u011fl\u0131\u011f\u0131na uygundur.<\/p>\n

Toprak Tencereler ve G\u00fcve\u00e7ler<\/strong><\/span><\/u><\/span><\/p>\n

Tencereler her mutfa\u011f\u0131n vazge\u00e7ilmezidir. \u0130nsanlar \u00f6nce toprak tencereler kullan\u0131rken zamanla \u00e7e\u015fitlilik artm\u0131\u015ft\u0131r. Toprak kaplar\u0131n granit ve teflon tencerelerden daha kullan\u0131\u015fl\u0131 ve sa\u011fl\u0131kl\u0131 oldu\u011fu bir ger\u00e7ektir. Topraktan imal edilen \u00e7\u00f6mlekler ve di\u011fer \u00fcr\u00fcnler k\u0131r\u0131lmad\u0131\u011f\u0131 m\u00fcddet\u00e7e y\u0131llarca \u00e7\u00fcr\u00fcme, bozulma ve paslanma olmadan kullan\u0131labilir. Bu y\u00fczden toprak kaplar her mutfak dolab\u0131nda yer almal\u0131d\u0131r. G\u00fcve\u00e7 olarak da bilinen bu kaplar\u0131n yeme\u011fe \u00f6zel bir lezzet katt\u0131\u011f\u0131 \u015f\u00fcphesizdir.<\/p>\n

D\u00f6k\u00fcm Tencere<\/strong><\/span><\/u><\/span><\/p>\n

D\u00f6k\u00fcm tencerelerin tarihi de \u00e7ok eskiye dayan\u0131r. Bu tencerelerin yap\u0131s\u0131nda insan sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131 tehlikeye atan herhangi kanserojen veya ba\u015fka zararl\u0131 bir madde bulunmaz. Mutfak gere\u00e7lerinin en sa\u011fl\u0131kl\u0131 olanlar\u0131ndan biri d\u00f6k\u00fcm tencerelerdir. Bunun bir sebebi de; d\u00f6k\u00fcm tencerelerde pi\u015fen yiyeceklere demir ge\u00e7mesidir. Bu ise yeterli demir minerali alamayan ve kans\u0131zl\u0131k ya\u015fayan insanlar i\u00e7in \u00e7ok faydal\u0131d\u0131r.<\/p>\n

Hangi Tencere ve Tavalardan Uzak Durmal\u0131d\u0131r?<\/strong><\/u><\/span><\/span><\/p>\n

Teflon Tencere ve Tavalar<\/strong><\/span><\/u><\/span><\/p>\n

Teflonlar \u00e7o\u011fu ki\u015fi taraf\u0131ndan s\u0131kl\u0131kla kullan\u0131lmaktad\u0131r. Fakat ne yaz\u0131k ki bunlar\u0131n zararl\u0131 oldu\u011fu ink\u00e2r edilemez. 2005 senesinde EPA (\u00c7evre Koruma Kurumu) taraf\u0131ndan d\u00fczenlenen panelde teflonlar\u0131n PFOA adl\u0131 bir madde i\u00e7erdi\u011fi ve bunun kansere zemin haz\u0131rlad\u0131\u011f\u0131 a\u00e7\u0131klanm\u0131\u015ft\u0131r. <\/strong>Teflonu bulup \u00fcretimini ger\u00e7ekle\u015ftirmeye ba\u015flayan ve teflon imalat\u0131n\u0131n \u00f6nc\u00fcs\u00fc olan DuPont firmas\u0131 hakk\u0131nda onlarca dava a\u00e7\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r. Gelin g\u00f6r\u00fcn ki ilgili firma bunu kabul etmemekte; ‘teflonlar t\u00fcketici hatalar\u0131 nedeniyle zararl\u0131 duruma gelmektedir. Bilin\u00e7siz kullan\u0131l\u0131rsa zarar vermesi ka\u00e7\u0131n\u0131lmazd\u0131r. Ancak do\u011fru kullan\u0131l\u0131rsa herhangi bir risk do\u011furmaz.’ demektedir. DuPont; teflon kullanan t\u00fcketicilere yemekleri a\u015f\u0131r\u0131 \u0131s\u0131da pi\u015firmekten ka\u00e7\u0131nmalar\u0131n\u0131, orta ya da d\u00fc\u015f\u00fck \u0131s\u0131da pi\u015firmelerini \u00f6nermektedir. Yine firman\u0131n tavsiyesine g\u00f6re teflon tava dibinin kaz\u0131nm\u0131\u015f olmas\u0131 sorun te\u015fkil eder. \u00dczerindeki tabaka kaz\u0131nan, kalkan, y\u0131pranan; alt\u0131ndaki metali g\u00f6z\u00fcken teflon tavalar asla kullan\u0131lmamal\u0131d\u0131r.<\/p>\n

Sadece yemek pi\u015firmek i\u00e7in de\u011fil herhangi bir yiyece\u011fi saklamak i\u00e7in de o teflon tavalardan yararlan\u0131lmamal\u0131d\u0131r. Firman\u0131n ifadesine g\u00f6re, bunlara uygun hareket edilirse teflon kullan\u0131m\u0131n\u0131n mahzuru yoktur.<\/p>\n

Al\u00fcminyum Tencereler<\/strong><\/span><\/u><\/span><\/p>\n

Al\u00fcminyum kaplara koyulan yiyeceklere al\u00fcminyum maddesi ge\u00e7er.<\/strong> Pi\u015firme veya saklama esnas\u0131nda besinlere sirayet eden al\u00fcminyum elementi v\u00fccutta \u00e7e\u015fitli minerallerin etkinli\u011fini azalt\u0131r. Magnezyum, fosfor, demir ve kalsiyum gibi mineraller al\u00fcminyum nedeniyle tam olarak fayda sa\u011flayamaz. Bunun sonucunda zeka gerili\u011fi, kemik erimesi, kans\u0131zl\u0131k (anemi) ve kanser bile g\u00f6r\u00fclebilir. \u00dcstelik al\u00fcminyum, alzheimer hastal\u0131\u011f\u0131n\u0131n olu\u015fumunda da rol oynar. Bundan dolay\u0131 al\u00fcminyumdan yap\u0131lm\u0131\u015f tencerelerin, kaplar\u0131n ve al\u00fcminyum folyolar\u0131n kullan\u0131m\u0131ndan m\u00fcmk\u00fcn oldu\u011fu kadar ka\u00e7\u0131n\u0131lmal\u0131d\u0131r.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u201cPiyasada pek \u00e7ok tencere, tava \u00e7e\u015fidi mevcuttur. Peki bunlardan hangisi en g\u00fcvenlidir? Uzmanlar en sa\u011fl\u0131kl\u0131 tencerenin \u00e7elikten, camdan ve topraktan yap\u0131lan tencere, tava oldu\u011funu bildirmektedir.\u201d \u201cPiyasada pek \u00e7ok tencere, tava \u00e7e\u015fidi mevcuttur. Peki bunlardan hangisi en g\u00fcvenlidir? Uzmanlar en sa\u011fl\u0131kl\u0131 tencerenin \u00e7elikten, camdan ve topraktan yap\u0131lan tencere, tava oldu\u011funu bildirmektedir.\u201d Prof. Dr. Canan Karatay, Karatay […]<\/p>\n","protected":false},"author":30,"featured_media":45886,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"rank_math_lock_modified_date":false,"footnotes":""},"categories":[78],"tags":[120,18747,36383,36384,36385],"class_list":["post-45887","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-yasam","tag-canan-karatay","tag-celik-tencere","tag-saglikli-tencere","tag-tencere-secimi","tag-toprak-tencere"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45887"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/30"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=45887"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45887\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":45888,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45887\/revisions\/45888"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/45886"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45887"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=45887"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=45887"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}