{"id":71877,"date":"2024-04-01T19:18:13","date_gmt":"2024-04-01T16:18:13","guid":{"rendered":"https:\/\/new.mavikadin.com\/?p=71877"},"modified":"2024-09-17T04:59:24","modified_gmt":"2024-09-17T01:59:24","slug":"tas-firinda-pismis-gibi-oluyor-tavada-gevrek-lahmacun-pisirmenin-incelikleri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/tas-firinda-pismis-gibi-oluyor-tavada-gevrek-lahmacun-pisirmenin-incelikleri\/","title":{"rendered":"Ta\u015f f\u0131r\u0131nda pi\u015fmi\u015f gibi oluyor; Tavada gevrek lahmacun pi\u015firmenin incelikleri\u00a0"},"content":{"rendered":"

Ev lahmacunu lezzetli olmuyor ne yapmal\u0131y\u0131m diyenlere tavada gevrek lahmacun pi\u015firmenin incelikleri<\/p>\n

Lahmacun, Güneydo\u011fu Anadolu mutfa\u011f\u0131n\u0131n en sevilen yemeklerinden biridir. Ünü Güneydo\u011fu’yu a\u015fm\u0131\u015f Türkiye’nin dört bir yan\u0131nda farkl\u0131 \u015fekillerde yap\u0131lmak ve tüketilmektedir. Lahmacun denilince akla ilk olarak Gaziantep ve \u015eanl\u0131urfa gelir. Antep lahmacununda bol sar\u0131msak, Urfa lahmacununda ise bol so\u011fan vard\u0131r. Tabi bu farkl\u0131 illere gittikçe farkl\u0131l\u0131k gösterebilir. Örne\u011fin Adana’da yap\u0131lan lahmacunlar da daha küçük ama daha kal\u0131n olabiliyor. <\/p>\n

Fakat her ne olursa olsun evde yap\u0131lan lahmacun ile d\u0131\u015far\u0131dan sat\u0131n al\u0131nan lahmacunlar\u0131n lezzetinin tutmad\u0131\u011f\u0131 sürekli söylenen bir gerçek. Peki iyi ama evde yap\u0131lan lahmacunlar kebapç\u0131lardakine göre neden daha az lezzetli oluyor? \u0130\u015fte evde tavada lahmacun yaparken bilmeniz gereken tüm incelikler…<\/p>\n

KUYRUK YA\u011eI KOYMUYORSUNUZ…<\/strong><\/h3>\n

Evde yap\u0131lan lahmacunlar\u0131n lezzet kayb\u0131ndaki en temel etken kuyruk ya\u011f\u0131d\u0131r. Kuyruk ya\u011f\u0131 hem lahmacunun lezzetli olmas\u0131n\u0131 sa\u011fl\u0131yor hem de malzemede fazlal\u0131k olu\u015fturuyor. Ancak bunun yan\u0131 s\u0131ra kuyruk ya\u011f\u0131n\u0131n hiç ama hiç tahmin etmedi\u011finiz bir özelli\u011fi daha var. O da mazemeleri bir arada tutmak. <\/p>\n

Genellikle ev lahmacunlar\u0131nda malzemelerin hamurundan hemen ayr\u0131ld\u0131\u011f\u0131n\u0131 görürürüz. Bu durum lahmacun tüketildi\u011fi esnada rahats\u0131zl\u0131k olu\u015fturur. Oysa ki lahmacun hamurundan k\u0131ymalar\u0131n ayr\u0131lmamas\u0131 için harç malzemesine kuyruk ya\u011f\u0131 koyman\u0131z bu sorunu çözecektir. 40 y\u0131ll\u0131k lahmacun ustalar\u0131 iç harc\u0131na kuyruk ya\u011f\u0131 koyarak lahmacunun çok daha lezzetli oldu\u011funu aktar\u0131yor.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

TAVADA LAHMACUN TAR\u0130F\u0130<\/strong><\/h3>\n

Hamuru için:<\/p>\n

1. 5 su barda\u011f\u0131 süt
1 su barda\u011f\u0131 \u0131l\u0131k su
2 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 s\u0131v\u0131 ya\u011f
1 silme yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 tuz
1 paket kabartma tozu
5-5. 5 su barda\u011f\u0131 un
\u0130ç harc\u0131 için:<\/p>\n

400 gram orta ya\u011fl\u0131 k\u0131yma
2 adet kuru so\u011fan
3 adet ye\u015fil biber
1 adet domates
5. 6 dal maydanoz
1 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 domates salças\u0131
1 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 ac\u0131 biber salças\u0131
2 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 s\u0131v\u0131 ya\u011f
Tuz<\/p>\n

\u0130lk olarak hamuru haz\u0131rl\u0131yoruz, \u0131l\u0131k sütü kar\u0131\u015ft\u0131rma kab\u0131na alal\u0131m.<\/p>\n

\u0130çine s\u0131v\u0131 ya\u011f tuz ekleyelim yava\u015f yava\u015f unu katal\u0131m.<\/p>\n

Ve azar azar k\u0131vama bulmak için \u0131l\u0131k suyu ekleyelim.<\/p>\n

Hamur k\u0131vam olarak ele yap\u0131\u015fan bir hamur oluyor yani elimize \u015fekil verebilelim. Bu a\u015famada verdim un az veya çok gelebilir ölçülü koymakta fayda var.<\/strong><\/p>\n

Daha sonra tezgah\u0131 unlayal\u0131m bütün hamuru küçük bezeler yapal\u0131m ve tezgaha dizelim, üzerine nemli bir bez örtelim dinlensin.<\/p>\n

\u0130ç harc\u0131 için k\u0131ymay\u0131 derin bir kaseye alal\u0131m, rondoya so\u011fan\u0131 ye\u015fil biberi koyal\u0131m, ince çekelim ve k\u0131yman\u0131n içine ilave edelim.<\/p>\n

Daha sonra domates ve maydanozu çekelim ilave edelim ve salças\u0131n\u0131, tuzunu, s\u0131v\u0131 ya\u011f katal\u0131m ve kar\u0131\u015ft\u0131ral\u0131m. Ben ac\u0131 biber salças\u0131 kulland\u0131\u011f\u0131m için baharat koymad\u0131m, sizin zevkinize ba\u011fl\u0131 koyabilirsiniz.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/strong><\/p>\n

Pi\u015firme a\u015famas\u0131nda kapakl\u0131 bir teflon tava kullan\u0131yoruz, tavay\u0131 oca\u011fa alal\u0131m ve ilk bezeyi tabak büyüklü\u011fünde açal\u0131m.
Üzerine aral\u0131kl\u0131 bir \u015fekilde elimizle iç harc\u0131 yayal\u0131m. Tavaya yerle\u015ftirelim.<\/p>\n

Oca\u011f\u0131 yüksek ayarla açal\u0131m, içi buhar olup kaynama noktas\u0131na gelince alt\u0131n\u0131 k\u0131sal\u0131m. Çok k\u0131sa sürede pi\u015fiyor zaten altlar\u0131 k\u0131zar\u0131nca alal\u0131m.<\/p>\n

Tepsi \u015feklinde borcama alal\u0131m.<\/p>\n

Üzerine ya\u015f bir bez kapatal\u0131m ve borcam\u0131nda üzerine kapak kapatal\u0131m. Pi\u015fme esnas\u0131nda kapa\u011f\u0131 s\u0131k açmay\u0131n ki k\u0131ymalar buharla pi\u015fecek kaçmas\u0131n d\u0131\u015far\u0131.<\/p>\n

Bütün bezelere ayn\u0131 i\u015flemi yap\u0131n biri pi\u015ferken di\u011ferini haz\u0131rlayabilirsiniz. Birde pi\u015fen lahmacunlar\u0131 üst üste koyarken bir düz bir ters koyun yan 1. Koyun di\u011ferinin de onun üzerine etli taraf\u0131n\u0131 koyun.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ev lahmacunu lezzetli olmuyor ne yapmal\u0131y\u0131m diyenlere tavada gevrek lahmacun pi\u015firmenin incelikleri Lahmacun, Güneydo\u011fu Anadolu mutfa\u011f\u0131n\u0131n en sevilen yemeklerinden biridir. Ünü Güneydo\u011fu’yu a\u015fm\u0131\u015f Türkiye’nin dört bir yan\u0131nda farkl\u0131 \u015fekillerde yap\u0131lmak ve tüketilmektedir. Lahmacun denilince akla ilk olarak Gaziantep ve \u015eanl\u0131urfa gelir. Antep lahmacununda bol sar\u0131msak, Urfa lahmacununda ise bol so\u011fan vard\u0131r. Tabi bu farkl\u0131 illere […]<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":71876,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"rank_math_lock_modified_date":false,"footnotes":""},"categories":[191],"tags":[44955,50326,50327,18482,50325],"class_list":["post-71877","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-yemek-tarifleri","tag-evde-lahmacun","tag-gevrek-lahmacun","tag-lahmacun-ipuclari","tag-lahmacun-tarifi","tag-tavada-lahmacun"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71877"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=71877"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71877\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":71878,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71877\/revisions\/71878"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/71876"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=71877"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=71877"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=71877"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}