{"id":73506,"date":"2024-04-30T17:41:00","date_gmt":"2024-04-30T14:41:00","guid":{"rendered":"https:\/\/new.mavikadin.com\/?p=73506"},"modified":"2024-09-17T06:15:54","modified_gmt":"2024-09-17T03:15:54","slug":"pamuk-gibi-yaprak-sarma-pisirme-teknigi-suyunu-hapsediyor-ve-asla-dagilmiyor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/pamuk-gibi-yaprak-sarma-pisirme-teknigi-suyunu-hapsediyor-ve-asla-dagilmiyor\/","title":{"rendered":"Pamuk gibi yaprak sarma pi\u015firme tekni\u011fi; Suyunu hapsediyor ve asla da\u011f\u0131lm\u0131yor"},"content":{"rendered":"

Yaprak sarma, geleneksel Osmanl\u0131 mutfa\u011f\u0131ndan g\u00fcn\u00fcm\u00fcze kadar ula\u015fm\u0131\u015f, re\u00e7etesiyle pi\u015firildi\u011finde damaklarda \u015f\u00f6len olu\u015ftarak bir lezzete d\u00f6n\u00fc\u015febilir<\/p>\n

Ad\u0131ndan da anla\u015f\u0131laca\u011f\u0131 üzere iyi bir yaprak sarmas\u0131 için öncelikle kaliteli yaprak kullan\u0131m\u0131 oldukça önemlidir. Tokat yapra\u011f\u0131 bu konuda birinci s\u0131n\u0131ft\u0131r. Yapraklar\u0131n taze ve nitelikli olmas\u0131 yeme\u011fe de lezzet katar. Tabi sarmay\u0131 yapmadan önce yapraklar\u0131 titiz bir \u015fekilde temizlemeli ve sertli\u011finin giderilmesi ad\u0131na kaynak suda bekletmelisiniz.<\/p>\n

Kullan\u0131lacak yapraklar kadar iç harc\u0131n\u0131n da tam k\u0131vam\u0131nda ve lezzetli olabilmesi ad\u0131na malzemelerin kaliteli ve organik olmas\u0131na özen gösterilmelidir. Ancak sert yapraklar\u0131 pamuk gibi yapacak baz\u0131 püf noktalar bulunur. \u0130\u015fte lokum gibi yaprak sarma pi\u015firmenin yollar\u0131:<\/p>\n

SADE SODA EKLEYEB\u0130L\u0130RS\u0130N\u0130Z…<\/strong><\/h3>\n

Sodan\u0131n içerisinde bulunan asidik yap\u0131 ve mineraller, yapra\u011f\u0131 yumu\u015fat\u0131r ve daha da sa\u011fl\u0131kl\u0131 hale getirir. \u0130lk olarak sarmalar\u0131 düzenli bir \u015fekilde tencereye dizin ve ard\u0131ndan 1 \u015fi\u015fe maden suyunu üzerine boca edin. Sonras\u0131nda yaprak sarmay\u0131 pi\u015fmeye b\u0131rak\u0131n. Bu yöntem a\u011f\u0131zda çi\u011fneyip çi\u011fneyip durdu\u011funuz yapraklardan kurtulman\u0131z\u0131 sa\u011flayacakt\u0131r.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Bu önerinin yan\u0131 s\u0131ra yaprak sarman\u0131n lokum gibi olmas\u0131 ve da\u011f\u0131lmamas\u0131 için \u015fu öneriler de uygulanabilir:<\/em><\/strong><\/p>\n

Öncelikle, tencerenin dibine kullanmad\u0131\u011f\u0131n\u0131z damarl\u0131 yapraklar\u0131 serin. Bu k\u0131s\u0131mda, domates kabu\u011fu yada halka so\u011fan dilimleri eklemeniz lezzeti katlayacak.<\/p>\n

Sarmalar\u0131n\u0131z\u0131n daha parlak görünmesini istiyorsan\u0131z, üstüne biraz zeytinya\u011f\u0131 gezdirebilirsiniz. Limon dilimlerini eklemek de olmazsa olmazlar aras\u0131ndad\u0131r.<\/p>\n

Tüm sarmalar\u0131 dizdikten sonra üzerini kapamak için tekrar kullanmad\u0131\u011f\u0131n\u0131z yapraklardan faydalan\u0131n. Bu yöntem, sarmalar\u0131n kararma ihtimalini ortadan kald\u0131r\u0131r.<\/p>\n

Ayn\u0131 zamanda da\u011f\u0131lmalar\u0131 da engelleyecektir. Alternatif olarak porselen bu taba\u011f\u0131 da kapatabilirsiniz.<\/p>\n

Sarmalar\u0131n\u0131z\u0131 ilk 5 dakika harl\u0131, geriye kalan zaman dilimindeyse k\u0131s\u0131k ate\u015fte pi\u015firin. Ayn\u0131 tencerede so\u011fumas\u0131n\u0131 bekleyin, ve haz\u0131r!<\/p>\n

OSMANLI MUTFA\u011eINDAN GELEN LEZZET: YAPRAK SARMA<\/strong><\/h3>\n

500 gram tokat yapra\u011f\u0131 (salamura)
1 adet limon
Zeytinya\u011f\u0131
\u0130ç harc\u0131;<\/p>\n

2 orta boy kuru so\u011fan
1,5 su barda\u011f\u0131 pirinç
Maydanoz
1 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 salça
Karabiber
K\u0131rm\u0131z\u0131 pul biber
Kimyon
Nane
Tuz
2 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 s\u0131v\u0131 ya\u011f<\/p>\n

Öncelikle salamura yapraklar 2-3 dakika s\u0131cak suda bekletilir, y\u0131kan\u0131r ve süzgece al\u0131n\u0131r.<\/p>\n

Geni\u015f bir kab\u0131n içerisine so\u011fanlar rendelenir.<\/p>\n

Üzerine zeytinya\u011f\u0131 dökülür.<\/p>\n

Pirinç y\u0131kanarak  kab\u0131n içerisine eklenir.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Baharatlar, salça ve tuzu da ilave edildikten sonra ince k\u0131y\u0131lm\u0131\u015f maydanozu da eklenerek kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131l\u0131r.(çi\u011fden bir iç harç olacak)<\/p>\n

Yapra\u011f\u0131n geni\u015f k\u0131sm\u0131na iç harçtan konulur ve rulo gibi iki yanlardan kapatarak sar\u0131l\u0131r. Bu i\u015fleme yaprak bitene kadar devam edilir.<\/p>\n

Sard\u0131\u011f\u0131m\u0131z yapraklar\u0131n üzerine zeytinya\u011f\u0131 ve limon dilimleri ekleyip yakla\u015f\u0131k 5-6 su barda\u011f\u0131 kadar da s\u0131cak su ilave edilerek k\u0131s\u0131k ate\u015fte pi\u015firilir.(üzerine sarmalar da\u011f\u0131lmas\u0131n diye tencere kapa\u011f\u0131ndan biraz küçük ebatta bir kase kapatabilirsiniz.)<\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Yaprak sarma, geleneksel Osmanl\u0131 mutfa\u011f\u0131ndan g\u00fcn\u00fcm\u00fcze kadar ula\u015fm\u0131\u015f, re\u00e7etesiyle pi\u015firildi\u011finde damaklarda \u015f\u00f6len olu\u015ftarak bir lezzete d\u00f6n\u00fc\u015febilir Ad\u0131ndan da anla\u015f\u0131laca\u011f\u0131 üzere iyi bir yaprak sarmas\u0131 için öncelikle kaliteli yaprak kullan\u0131m\u0131 oldukça önemlidir. Tokat yapra\u011f\u0131 bu konuda birinci s\u0131n\u0131ft\u0131r. Yapraklar\u0131n taze ve nitelikli olmas\u0131 yeme\u011fe de lezzet katar. Tabi sarmay\u0131 yapmadan önce yapraklar\u0131 titiz bir \u015fekilde temizlemeli […]<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":73505,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"rank_math_lock_modified_date":false,"footnotes":""},"categories":[191],"tags":[50559,1367,51178,51177,35645,35643],"class_list":["post-73506","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-yemek-tarifleri","tag-dagilmayan-sarma","tag-dolma","tag-kolay-yaprak-sarma","tag-lokum-gibi-sarma","tag-yaprak-sarma-puf-noktalari","tag-yaprak-sarma-tarifi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/73506"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=73506"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/73506\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":73507,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/73506\/revisions\/73507"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/73505"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=73506"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=73506"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=73506"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}