{"id":75741,"date":"2024-06-02T13:41:16","date_gmt":"2024-06-02T10:41:16","guid":{"rendered":"https:\/\/new.mavikadin.com\/?p=75741"},"modified":"2024-09-17T07:54:13","modified_gmt":"2024-09-17T04:54:13","slug":"dunyanin-en-iyi-ekmegi-secilen-bafra-pidesinin-merak-edilen-sirrini-ustasi-paylasti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/dunyanin-en-iyi-ekmegi-secilen-bafra-pidesinin-merak-edilen-sirrini-ustasi-paylasti\/","title":{"rendered":"‘D\u00fcnyan\u0131n en iyi ekme\u011fi’ se\u00e7ilen Bafra pidesinin merak edilen s\u0131rr\u0131n\u0131 ustas\u0131 payla\u015ft\u0131"},"content":{"rendered":"

\u2018D\u00fcnyan\u0131n En \u0130yi Yemekleri Listesi\u2019nde \u2018En \u0130yi Ekmekler\u2019 kategorisinde ilk 2 s\u0131ray\u0131 Samsun\u2019a ait lezzetler payla\u015ft\u0131. Samsun\u2019daki pide ustas\u0131 lezzetindeki p\u00fcf noktalar\u0131n\u0131 payla\u015ft\u0131.<\/p>\n

Tad\u0131, dünyadaki lezzet otoriteleri taraf\u0131ndan da tescillenen Samsun’un co\u011frafi i\u015faretli yiyeceklerinden ‘Bafra pidesi’ lezzetiyle oldu\u011fu kadar haz\u0131rlan\u0131\u015f\u0131 ve pi\u015firilmesi ile de di\u011fer pidelerden ayr\u0131l\u0131yor.<\/p>\n

Gastronomi dünyas\u0131n\u0131n önemli kaynaklar\u0131ndan biri olan Taste Atlas’\u0131n ‘Top Ten Breads’ listesinde ilk 2 s\u0131ray\u0131 Bafra ve Samsun pideleri ald\u0131.<\/p>\n

DÜNYA LEZZETLER\u0130N\u0130 SOLLADI<\/strong><\/h3>\n

Bafra Pidesi ve Samsun Pidesi ad\u0131yla listede ilk 2 s\u0131rada yer alan Samsun lezzetleri, Brezilya’n\u0131n pao de queijosunu, Malezya’n\u0131n roti canaisini, Kolombiya’n\u0131n pan de bonosunu, Azerbaycan’\u0131n qutab\u0131n\u0131, \u0130talya’n\u0131n piadina romagnolas\u0131n\u0131 ve Hindistan’\u0131n butter garlic naan ile amritsari kulchas\u0131n\u0131 geride b\u0131rakt\u0131.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

USTASINDAN PÜF NOKTALARI<\/strong><\/h3>\n

Lezzeti ile dünyay\u0131 da hayran b\u0131rakan pidelerin s\u0131rr\u0131n\u0131 Samsun’daki pide ustas\u0131 Necati Koçak anlatt\u0131.<\/p>\n

Bafra pidesinin \u015fekil olarak kano ya da \u015feker kam\u0131\u015f\u0131na benzedi\u011fini, 1 metre uzunlu\u011fundaki pidenin kal\u0131nl\u0131\u011f\u0131n\u0131n 2,5 santim oldu\u011funu ifade eden Koçak, 1 gün dinlendirilen mayal\u0131 hamurun iç harc\u0131n\u0131n ya\u011fs\u0131z pi\u015fmi\u015f k\u0131yma ile çi\u011f ince do\u011franm\u0131\u015f so\u011fanla haz\u0131rland\u0131\u011f\u0131n\u0131, so\u011fanlar\u0131n f\u0131r\u0131nda hamurun içinde pi\u015ferek pideye lezzet katt\u0131\u011f\u0131n\u0131 ve 25 dakika pi\u015ftikten sonra ç\u0131t\u0131r pidenin üstüne sürülen köy tereya\u011f\u0131n\u0131n da son rötu\u015f oldu\u011funun alt\u0131n\u0131 çizdi.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

VAZGEÇ\u0130LMEYEN LEZZET<\/strong><\/h3>\n

Tescilli lezzeti tadan herkesin çok be\u011fendi\u011fini ifade eden pide ustas\u0131 Necati Koçak, “10 y\u0131ld\u0131r pide ustas\u0131y\u0131m. Bafra pidesinin lezzetini insanlar\u0131m\u0131za tatt\u0131rmak için hizmet veriyoruz. Pidenin iç harc\u0131nda kavrulmu\u015f ya\u011fs\u0131z k\u0131ymay\u0131 çi\u011f, ince do\u011franm\u0131\u015f so\u011fanla kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131p haz\u0131rl\u0131yoruz. Bu harc\u0131 pide hamurunun içerisine doldurup, olabildi\u011fince ince ve uzun \u015fekilde odun f\u0131r\u0131n\u0131na at\u0131yoruz. Pide 25 dakika boyunca a\u011f\u0131r bir \u015fekilde ç\u0131t\u0131rdayacak durumu gelene kadar gevrek bir \u015fekilde pi\u015firiyoruz. Pidenin en önemli özelli\u011fi ise hamurunun ince, uzun ve gevrek olmas\u0131d\u0131r.”<\/p>\n

”Köy tereya\u011f\u0131 ile birlikte lezzeti daha da art\u0131yor. Pideyi tadan vatanda\u015flar oldukça be\u011feniyor. Yurt d\u0131\u015f\u0131ndaki misafirlerine bile gönderiyorlar. \u0130steyenlere pideyi \u015foklay\u0131p, so\u011fuk bir \u015fekilde gönderiyoruz. Bu \u015fekilde hem yurt d\u0131\u015f\u0131na hem de di\u011fer illere pide gönderiyoruz.”<\/p>\n

”Sabah, ö\u011flen, ak\u015fam ve gece fark etmeksizin bu lezzeti keyifle yiyorlar. Pidenin hamuru 1 gün dinleniyor. 170 gram hamurun mayas\u0131 gelip, kabard\u0131ktan sonra aç\u0131p, iç harc\u0131n\u0131 dolduruyoruz. A\u011f\u0131r a\u011f\u0131r pi\u015fen pideyi f\u0131r\u0131ndan ald\u0131ktan sonra tereya\u011f\u0131n\u0131 sürüp, mü\u015fterilerimize afiyetle servis ediyoruz” dedi.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

”P\u0130DEDEN BA\u015eKA B\u0130R \u015eEY YEM\u0130YORUM”<\/strong><\/h3>\n

Samsun’a \u015fehir d\u0131\u015f\u0131ndan gelmesine ra\u011fmen Bafra pidesini tüm yemeklerden daha çok sevdi\u011fini dile getiren Ali Karabenli, “Pide, tek kelime ile ‘mükemmel’ diyebilirim. Bafra pidesi çok ho\u015fuma gidiyor. Yakla\u015f\u0131k 7 y\u0131ld\u0131r Samsun’da ikamet ediyorum. Lokantaya gitti\u011fimde pideden ba\u015fka bir \u015fey yemiyorum. Bafra pidesinin dünyan\u0131n en iyi ekme\u011fi seçildi\u011fini duydum. Bu beni hiç \u015fa\u015f\u0131rtmad\u0131. Ben de pideyi çok sevdi\u011fimden arkada\u015flar\u0131m\u0131 da her zaman pide yemeye davet ediyorum” diye konu\u015ftu.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

”KIYMA HARCI ÇOK GÜZEL”<\/strong><\/h3>\n

\u0130lk kez tatmas\u0131na ra\u011fmen Bafra pidesinin dünyadaki en iyi yemekler listesine Türkiye’den girecek birkaç yemekten birisi oldu\u011funa karar verdi\u011fini belirten Mersin’den Samsun’a gezmeye gelen Ümit Alparslan, “Mersin’den arkada\u015f\u0131m\u0131 ziyarete geldim. O da beni Samsun’da pide yemeye getirdi. Bafra pidesi tatt\u0131k. \u0130lk defa denedi\u011fim bir lezzet. Bence de çok güzel bir yemek olmu\u015f. Hamuru ç\u0131t\u0131r ç\u0131t\u0131r ediyor. \u0130çindeki k\u0131yma harc\u0131 çok güzel. Üzerine sonradan tereya\u011f\u0131 sürülmü\u015f. Is\u0131rd\u0131\u011f\u0131mda tereya\u011f\u0131n\u0131n damlad\u0131\u011f\u0131n\u0131 görüyorum. ”<\/p>\n

”Gerçekten çok ba\u015far\u0131l\u0131 bir yemekmi\u015f. Görünümü de çok enteresan. K\u0131zart\u0131lm\u0131\u015f \u015feker kam\u0131\u015f\u0131n\u0131 and\u0131r\u0131yor. Tatl\u0131 görüntüsü var ve lezzeti de ona göre çok güzel. Bence Türkiye’de dünyan\u0131n en iyileri aras\u0131nda say\u0131labilecek birkaç yemek var, Bafra pidesi de onlardan birisi” \u015feklinde konu\u015ftu.<\/p>\n

Bafra pidesi, pi\u015firilip \u015fokland\u0131ktan sonra dondurulup, yurt d\u0131\u015f\u0131na ve di\u011fer \u015fehirlere de gönderiliyor. F\u0131r\u0131nda \u0131s\u0131t\u0131lan pideler, üstüne tereya\u011f\u0131 sürüldükten sonra yeni f\u0131r\u0131ndan ç\u0131km\u0131\u015f gibi afiyetle tüketiliyor.<\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u2018D\u00fcnyan\u0131n En \u0130yi Yemekleri Listesi\u2019nde \u2018En \u0130yi Ekmekler\u2019 kategorisinde ilk 2 s\u0131ray\u0131 Samsun\u2019a ait lezzetler payla\u015ft\u0131. Samsun\u2019daki pide ustas\u0131 lezzetindeki p\u00fcf noktalar\u0131n\u0131 payla\u015ft\u0131. Tad\u0131, dünyadaki lezzet otoriteleri taraf\u0131ndan da tescillenen Samsun’un co\u011frafi i\u015faretli yiyeceklerinden ‘Bafra pidesi’ lezzetiyle oldu\u011fu kadar haz\u0131rlan\u0131\u015f\u0131 ve pi\u015firilmesi ile de di\u011fer pidelerden ayr\u0131l\u0131yor. Gastronomi dünyas\u0131n\u0131n önemli kaynaklar\u0131ndan biri olan Taste Atlas’\u0131n […]<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":75740,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"rank_math_lock_modified_date":false,"footnotes":""},"categories":[78],"tags":[51969,259,12527,51970,11536],"class_list":["post-75741","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-yasam","tag-bafra-pidesi","tag-lezzet","tag-pide-tarifi","tag-samsun-pidesi","tag-turk-mutfagi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75741"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=75741"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75741\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":75742,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75741\/revisions\/75742"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/75740"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=75741"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=75741"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=75741"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}