2017 y\u0131l\u0131ndan beri yürütülen S\u0131f\u0131r At\u0131k Projesi’nin uluslararas\u0131 alanda bilinirli\u011fi de art\u0131yor. Birle\u015fmi\u015f Milletler Genel Kurulu’nda, 2022’de Türkiye’nin ana sunucu, 105 ülkenin de e\u015f sunucu oldu\u011fu “s\u0131f\u0131r at\u0131k” karar\u0131 oy birli\u011fi ile kabul edildi. 30 Mart günü de “Uluslararas\u0131 S\u0131f\u0131r At\u0131k Günü” ilan edildi.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n K\u0131sacas\u0131, s\u0131f\u0131r at\u0131k projesinin dünya genelinde yayg\u0131nla\u015fmas\u0131nda Türkiye’nin önemli katk\u0131s\u0131 oldu. Türkiye’de ve dünyada fark\u0131ndal\u0131\u011fa ayak uyduran i\u015fletmelerin \u015fefleri ise at\u0131klar\u0131n nas\u0131l de\u011ferlendirilece\u011fi konusunda verimliliklerini konu\u015fturmaya devam ediyorlar. <\/strong><\/em><\/span><\/p>\n Birçok farkl\u0131 tarif ve yöntemle kolayl\u0131kla at\u0131klar de\u011ferlendirilebilir hale geldi. \u0130\u015fte birkaç ipucu…<\/strong><\/em><\/span> <\/strong><\/em><\/p>\n Ready Steady Cook \u015fefi Jeremy Pang’un aromatik maddeleri saklama formülü: <\/span><\/p>\n Aromatikler kokular\u0131n\u0131 kaybetmeye ba\u015flarsa, “zencefil, sar\u0131msak, limon otu, \u0131hlamur yapraklar\u0131 veya farkl\u0131 renkli biberleri ayr\u0131 ayr\u0131 kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131n ve bunlar\u0131 buz küpü tepsilerinde veya düzle\u015ftirilmi\u015f dondurucu torbalar\u0131nda dondurun, böylece ‘yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131’ halinde parçalayabilirsiniz.<\/strong><\/em> Köriler, tavada k\u0131zartmalar veya marinatlar için köri ezmesini al\u0131p kar\u0131\u015ft\u0131racaks\u0131n\u0131z. Ne elde etti\u011finizi bilmek için macun torbalar\u0131n\u0131 etiketleyin ve kalan\u0131n\u0131 sebze k\u0131zartmalar\u0131 gibi tariflerde kullan\u0131n. <\/span><\/p>\n \u015eef Nadiya Hussain art\u0131k sebzeleri de\u011ferlendirme formülü: <\/span><\/p>\n Tüm kök sebze kabuklar\u0131n\u0131 (havuç, patates, yaban havucu ve hatta brokoli ve karnabahar saplar\u0131n\u0131) saklay\u0131n, bir torbaya koyun ve dondurun”<\/strong><\/em> diyor. Birkaç temel bile\u015fenin eklenmesiyle et suyu h\u0131zla çorba, köri, risotto ve güveçlere dönü\u015ftürülebilir.<\/span><\/p>\n Yapraklar ve otlar genellikle çöp kutusuna at\u0131l\u0131r, ancak \u015feflerin bunlarlanmak için birçok numaras\u0131 vard\u0131r.<\/span> <\/span><\/p>\n Londra’daki Spring’in ba\u015f \u015fefi Rose Ashby’in sebze yapraklar\u0131n\u0131 de\u011ferlendirme önerisi: <\/strong><\/p>\n Sebze yapraklar\u0131 veya saplar\u0131 ile ilgili olarak, onlar\u0131 do\u011fray\u0131p ac\u0131 biber, sar\u0131msak ve tereya\u011f\u0131 ile yava\u015fça pi\u015firirseniz ço\u011fu lezzetli olur” diyor. Fakat baz\u0131 sebzelerin yapraklar\u0131 yenmez, bu yüzden yemeden önce kontrol edin. <\/em><\/strong><\/span><\/p>\n \u015eefler Roxy ve Ben’in formülü:<\/strong><\/p>\n Karnabahar k\u0131zart\u0131yorsan\u0131z, yapraklar\u0131 bir kar\u0131\u015ft\u0131rma kab\u0131na eklemeyi deneyin, üzerine biraz ya\u011f gezdirin ve tuz ve karabiberle tatland\u0131r\u0131n. Sonra 8-12 dakika k\u0131zart\u0131n. Karnabahar yapraklar\u0131 çi\u011f olarak yenebilir veya k\u0131zart\u0131labilir, ha\u015flanabilir veya f\u0131r\u0131nlanabilir ve sote, köri veya güveçte kullan\u0131labilir. <\/span><\/p>\n Pesto, kalan salata yapraklar\u0131ndan veya yaprak fazlal\u0131klar\u0131ndan yap\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda da ayn\u0131 derecede iyidir. Somerset, <\/span><\/p>\n Bruton’daki Osip’ten Michelin y\u0131ld\u0131zl\u0131 \u015fef Merlin Labron-Johnson’\u0131n tavsiyesi:<\/span><\/p>\n Yabani sar\u0131msak sezonu her y\u0131l çok k\u0131sa geliyor, bu yüzden y\u0131l\u0131n ilerleyen zamanlar\u0131nda kullanabilece\u011fim bir pesto yap\u0131yorum.<\/span><\/p>\n More Plants Less Waste (Daha Fazla Bitki Daha Az At\u0131k) kitab\u0131n\u0131n yazar\u0131 \u015eef Max La Mana, kalan yapraklar\u0131 kullanarak çorbalar, k\u0131zartmalar ve güveçler için lezzet bombas\u0131 bir macun yap\u0131yor: <\/em><\/strong><\/span><\/p>\n Onlar\u0131 büyük bir kaseye ekleyin ve üzerini kaynar suyla kaplayarak 30 saniye bekletin. Parlak ye\u015fil olduklar\u0131nda süzün ve musluktan so\u011fuk suyla kaplayarak 1-2 dakika bekletin. Sudan ç\u0131kar\u0131n, bir blender veya mutfak robotuna koyun, birkaç di\u015f sar\u0131msak ve\/veya zencefil ekleyin ve pürüzsüz, ye\u015fil bir püre haline gelinceye kadar kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131n. Pürüzsüz kalmas\u0131 için biraz su eklemeniz gerekebilir. Püreyi buz tepsilerine dökün ve yemeklerinizi tatland\u0131rmak için dondurun.<\/span><\/p>\n Ready Steady Cook \u015fefi Akis Petretzikis’in önerisi:<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n Artan pi\u015fmi\u015f tavu\u011funuz mu var? \u0130ncecik do\u011fray\u0131n ve pizzaya koyun. Artan veya fazla olgunla\u015fm\u0131\u015f sebzeleriniz mi var? Lezzetli bir sebze lazanyas\u0131 yap\u0131n. <\/em><\/strong>Çorba, güveç ve turta gibi arta kalan hemen hemen her \u015feyi ekleyebilece\u011finiz birçok yemek var.<\/span><\/p>\n The Small Holding’in \u015fef-patronu Will Devlin’in formülü:<\/strong><\/p>\n G\u0131da israf\u0131n\u0131 azaltman\u0131n en etkili yolu, daha az sat\u0131n almak ve daha fazlas\u0131n\u0131 planlamakt\u0131r. Yemeklerinizi planlarsan\u0131z ve her hafta her bir malzemeden ne kadara ihtiyac\u0131n\u0131z oldu\u011funu bilirseniz, unutulma olas\u0131l\u0131\u011f\u0131n\u0131 azaltabilirsiniz. Örne\u011fin, 2 kg’l\u0131k bir plastik torba yerine birkaç tane tek havuç sat\u0131n almak, paradan tasarruf etmenizi sa\u011flayacak, ayr\u0131ca g\u0131da ve plastik at\u0131klar\u0131n\u0131 da azaltacakt\u0131r. <\/em><\/strong><\/span><\/p>\n Ready Steady Cook \u015fefi Romy Gill’in kabuklar\u0131 de\u011ferlendirme önerisi: <\/strong><\/p>\n Kabu\u011funu tatl\u0131 patateslerin üzerinde b\u0131rak\u0131n. Yaln\u0131zca önce onlar\u0131 y\u0131kad\u0131\u011f\u0131n\u0131zdan emin olun. Ayn\u0131 prensip normal patates, havuç, yaban havucu ve hatta ince kabuklu kabaklar için de geçerlidir. Elinizde bulunan kabuklar\u0131 kavurarak cips haline getirebilirsiniz.<\/span><\/p>\n A\u015fç\u0131 Gaz Oakley, sebze art\u0131klar\u0131 için “bahçenizin arkas\u0131nda bir kompost y\u0131\u011f\u0131n\u0131” yapabilece\u011finizi söylüyor: <\/span><\/p>\n Birkaç ay içinde yiyecek yeti\u015ftirebilece\u011finiz besin aç\u0131s\u0131ndan zengin gübreye sahip olacaks\u0131n\u0131z… Bu do\u011fal döngü maliyet tasarrufu sa\u011fl\u0131yor, çevre için daha sa\u011fl\u0131kl\u0131 ve g\u0131da at\u0131klar\u0131n\u0131 faydal\u0131 bir \u015feye dönü\u015ftürüyor.<\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Yiyecek israf\u0131n\u0131 \u00f6nlemek i\u00e7in kalan sebzeler ve aromatik g\u0131dalardan lezzetli tur\u015fular ve sal\u00e7alar haz\u0131rlayabilirsiniz. Ya da bunlar\u0131 yeni ve eski teknikleri kullanarak ba\u015fka bir g\u00fcn i\u00e7in saklayabilirsiniz. \u00dcnl\u00fc \u015feflerin s\u0131r taktikleri ve tarifleri ile bunu yapmak \u00e7ok kolay. Ev ya da restoran mutfaklar\u0131nda birçok yemek art\u0131\u011f\u0131 ç\u0131k\u0131yor. Son y\u0131llarda g\u0131da israf\u0131n\u0131 önlemeye yönelik küresel anlamda […]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":77513,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"rank_math_lock_modified_date":false,"footnotes":""},"categories":[191],"tags":[53065,50866,53066,22627,53067],"class_list":["post-77514","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-yemek-tarifleri","tag-artik-yemek","tag-gida-israfi","tag-sef-tarifleri","tag-sifir-atik","tag-yemek-artiklari"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/77514"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=77514"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/77514\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":77515,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/77514\/revisions\/77515"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/77513"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=77514"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=77514"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=77514"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-content\/images\/haberler\/24-07\/01\/sifir_atik_gida_4.jpg\" "\\"\\"")
<\/span><\/p>\nAROMAT\u0130KLER\u0130 BUZ TEPS\u0130LER\u0130NDE DONDURUN <\/strong><\/h3>\n
ARTIK SEBZELERDEN ET SUYU VE ÇORBA YAPIN <\/strong><\/h3>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-content\/images\/haberler\/24-07\/01\/sifir_atik_gida_5.jpg\" "\\"\\"")
<\/span><\/p>\nSEBZE YAPRAKLARINDAN SOSLAR VE ATI\u015eTIRMALIKLAR<\/strong><\/h3>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-content\/images\/haberler\/24-07\/01\/sifir_atik_gida_2.jpg\" "\\"\\"")
<\/span><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-content\/images\/haberler\/24-07\/01\/sifir_atik_gida_1.jpg\" "\\"\\"")
<\/span><\/p>\nÖ\u011eÜNLERE KALAN SEBZELER\u0130 EKLEY\u0130N <\/strong><\/h3>\n
MEYVE VE SEBZE KABUKLARINI ATMAYIN<\/strong><\/h3>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-content\/images\/haberler\/24-07\/01\/sifir_atik_gida_3.jpg\" "\\"\\"")
<\/span><\/p>\nÜRÜNLER\u0130N\u0130Z\u0130 KOMPOSTLAYIN <\/strong><\/h3>\n