{"id":84956,"date":"2024-09-13T20:01:04","date_gmt":"2024-09-13T17:01:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/?p=84956"},"modified":"2024-11-15T12:42:12","modified_gmt":"2024-11-15T09:42:12","slug":"mehmet-yalcinkayanin-tarifinden-lokum-kivaminda-kavurma-nasil-yapilir-sefler-bunu-tercih-ediyor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/mehmet-yalcinkayanin-tarifinden-lokum-kivaminda-kavurma-nasil-yapilir-sefler-bunu-tercih-ediyor\/","title":{"rendered":"Mehmet Yal\u00e7\u0131nkaya\u2019n\u0131n tarifinden: Lokum k\u0131vam\u0131nda kavurma nas\u0131l yap\u0131l\u0131r? \u015eefler bunu tercih ediyor!"},"content":{"rendered":"

T\u00fcrk mutfa\u011f\u0131n\u0131n en sevilen lezzetlerinden biri olan ve her ya\u015fta insan\u0131n damak zevkine hitap eden kavurma yap\u0131m\u0131n\u0131n p\u00fcf noktalar\u0131n\u0131 Bolulu \u015fef Mehmet Yal\u00e7\u0131nkaya\u2019dan \u00f6\u011frendik. Peki, a\u011f\u0131zda da\u011f\u0131lan, yumu\u015fac\u0131k bir kavurma yapman\u0131n s\u0131rr\u0131 nedir? \u0130\u015fte lokum gibi kavurma haz\u0131rlaman\u0131n incelikleri\u2026<\/p>\n

Kavurma, Türk mutfa\u011f\u0131n\u0131n en lezzetli ve e\u015fsiz yemeklerinden biridir. Kavurma, do\u011fru tekniklerle pi\u015firildi\u011finde a\u011f\u0131zda da\u011f\u0131lan, lokum gibi bir k\u0131vama ula\u015f\u0131r. Ünlü \u015fef Mehmet Yalç\u0131nkaya da bu e\u015fsiz lezzeti kusursuz hale getiren tarifini payla\u015ft\u0131.  <\/span>Etin do\u011fru seçimi, pi\u015firme süresi ve kullan\u0131lan malzemelerin dengesiyle damaklarda unutulmaz bir tat b\u0131rakacak bu kavurma tarifini mutlaka denemelisiniz.<\/p>\n

KAVURMANIN YUMU\u015eAK OLMASI \u0130Ç\u0130N NE YAPMAK GEREK\u0130R?<\/h3>\n

Kavurma, do\u011fru tekniklerle haz\u0131rland\u0131\u011f\u0131nda tad\u0131 unutulmaz bir ziyafete dönü\u015füyor. Mehmet Yalç\u0131nkaya, bu lezzeti elde etmek için etin nas\u0131l haz\u0131rlanmas\u0131 gerekti\u011fiyle ilgili önemli detaylar payla\u015f\u0131yor. Bu süreçte etin dinlenmii\u015f olmas\u0131, kullan\u0131lan ya\u011f\u0131n önemi, kavurman\u0131n tuzunun zaman\u0131nda at\u0131lmas\u0131 ve kavurman\u0131n kendi ya\u011f\u0131nda pi\u015fmesi gibi püf noktalar\u0131 bulunuyor. <\/span><\/p>\n

\"\"<\/span><\/p>\n

E\u011fer kavurmay\u0131 taze kurban etiyle yapmay\u0131 dü\u015fünüyorsan\u0131z, etin kesildikten hemen sonra tüketilmemesi gerekti\u011fini unutmamal\u0131s\u0131n\u0131z. Yalç\u0131nkaya, “Tez et sindirim sorunlar\u0131na yol açabilir. \u0130lk gün sakatat tüketebiliriz, fakat kavurma için mutlaka beklemeliyiz,” diyerek etin en az iki saat dinlendirilmesinin önemini vurguluyor. Dinlenme süresi boyunca et kendini toparlayarak daha lezzetli hale geliyor.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

KAVURMANIN LEZZETL\u0130 OLMASI \u0130Ç\u0130N NE YAPILMALI?<\/h3>\n

Kavurman\u0131n lezzetini belirleyen unsurlardan biri de do\u011fru ya\u011f\u0131n kullan\u0131lmas\u0131d\u0131r. \u015eef Yalç\u0131nkaya, “Hayvan\u0131n kendi ya\u011f\u0131n\u0131 kullanmak en do\u011frusudur. Dana eti için buttan, kuzu eti içinse tranç bölgesinden ya\u011f seçiyorum,” diyerek ya\u011f\u0131n önemine dikkat çekiyor. Ya\u011f\u0131 tencerede eritip k\u0131k\u0131rdaklar\u0131 ay\u0131rd\u0131ktan sonra kavurma i\u015flemine ba\u015flanmas\u0131 gerekti\u011fini de ekliyor.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

KAVURMANIN SERTLE\u015eMEMES\u0130 \u0130Ç\u0130N NE YAPMALI?<\/h3>\n

Kavurman\u0131n sertle\u015fmemesi için tuzun do\u011fru zamanda eklenmesi oldukça önemli. Yalç\u0131nkaya, “Tuzu en son ekleyin, çünkü erken koymak eti sertle\u015ftirir,” diyerek kavurmadan sonra etin 5 dakika dinlendirilmesinin ya\u011f\u0131n daha iyi çekilmesine yard\u0131mc\u0131 olaca\u011f\u0131n\u0131 belirtiyor.<\/p>\n

KAVURMA YAPARKEN SO\u011eAN KOYMAYIN! <\/span><\/h3>\n

Mehmet Yalç\u0131nkaya kavurma yaparken so\u011fan kullan\u0131lmamas\u0131 gerekti\u011fini söylüyor. Ancak so\u011fan tad\u0131n\u0131 sevenler için, tencerenin ortas\u0131na bütün bir so\u011fan koyulabiece\u011fini de belirtiyor. Do\u011franm\u0131\u015f so\u011fan\u0131n kesinlikle kavurmaya eklenmemesi gerekti\u011fini belirtiyor.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Kavurma yaparken tereya\u011f\u0131 veya zeytinya\u011f\u0131 kullan\u0131lmamas\u0131 gerekti\u011fini belirten Yalç\u0131nkaya, “Et, kendi ya\u011f\u0131 ya da kuyruk ya\u011f\u0131 ile pi\u015firilmeli. Etin do\u011fall\u0131\u011f\u0131 korunmal\u0131,” diyor. Dü\u015fük ate\u015fte, yava\u015f yava\u015f pi\u015firilmesi gerekti\u011fini söyleyen Yalç\u0131nkaya,  <\/span>bu \u015fekilde haz\u0131rlanan kavurman\u0131n lava\u015f ekme\u011fiyle servis edilmesini öneriyor.<\/p>\n

LOKUM TADINDA KAVURMA TAR\u0130F\u0130: <\/span><\/h3>\n

Malzemeler: <\/span><\/strong><\/p>\n

1 kg kuzu ya da dana eti (but veya tranç bölgesi tercih edilmeli)<\/p>\n

200 gram kuyruk ya\u011f\u0131 (veya hayvan\u0131n kendi ya\u011f\u0131)<\/p>\n

1 tatl\u0131 ka\u015f\u0131\u011f\u0131 tuz (en son eklemek için)<\/p>\n

\u0130ste\u011fe göre bütün bir so\u011fan (do\u011franmadan, aroma vermesi için)<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Haz\u0131rlan\u0131\u015f\u0131:<\/strong><\/p>\n

Etinizin taze olmas\u0131na dikkat edin, fakat do\u011frudan kesimden sonra kavurma yapmay\u0131n. Etin en az 2 saat dinlendirilmesi gerekiyor. Böylece et kendini toparlayacak lezzetli ve yumu\u015fak hale gelecektir. Kuyruk ya\u011f\u0131n\u0131 ya da hayvan\u0131n kendi ya\u011f\u0131n\u0131 kullanarak kavurmaya ba\u015flay\u0131n. Ya\u011f\u0131 tencereye al\u0131n ve k\u0131s\u0131k ate\u015fte eritin. Ya\u011f tamamen eridikten sonra olu\u015fan k\u0131k\u0131rdaklar\u0131 bir süzgeç yard\u0131m\u0131yla ç\u0131kar\u0131n. Bu i\u015flem kavurman\u0131n püf noktas\u0131n\u0131 olu\u015fturuyor. Bu püf noktas\u0131yla  <\/span>kavurman\u0131n pürüzsüz bir dokuya sahip olmas\u0131n\u0131 sa\u011flayacaks\u0131n\u0131z. <\/span><\/p>\n

Dinlenmi\u015f eti iri parçalar halinde do\u011fray\u0131n ve eriyen ya\u011f\u0131n içine ekleyin. Etleri k\u0131s\u0131k ate\u015fte yava\u015f yava\u015f pi\u015firmeye ba\u015flay\u0131n. Bu a\u015famada tencerenin kapa\u011f\u0131n\u0131 kapatarak etin kendi suyunu b\u0131rak\u0131p çekmesini bekleyin. Et suyunu çekmeye ba\u015flad\u0131kça yava\u015fça kavrulmaya da ba\u015flayacak. Kavurma so\u011fans\u0131z yap\u0131lmal\u0131 ama siz so\u011fan aromas\u0131n\u0131 seviyorsan\u0131z, encerenin ortas\u0131na bütün bir so\u011fan koyabilirsiniz. Ancak so\u011fan\u0131 do\u011framay\u0131n veya kar\u0131\u015ft\u0131rmay\u0131n. Bu sayede kavurman\u0131n içine hafif bir aroma katabilirsiniz.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/span>Eti pi\u015firirken tuz kullanmay\u0131n. Etin tamamen pi\u015fti\u011finden emin olduktan sonra tuzu ekleyin. Yalç\u0131nkaya’ya göre tuz, etin sertle\u015fmesine neden olabilir. Tuz ekledikten sonra eti 5 dakika kadar dinlendirerek ya\u011f\u0131n ete iyice nüfuz etmesini sa\u011flay\u0131n. Etinizi yumu\u015fac\u0131k hale getirdikten sonra kavurmay\u0131 s\u0131cak servis edin. A\u011f\u0131zda da\u011f\u0131lan bu enfes lezzetle sofralar\u0131n\u0131z\u0131 \u015fenlendirmeye haz\u0131r olun. \u015eimdiden afiyetler olsun.<\/p>\n

\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

T\u00fcrk mutfa\u011f\u0131n\u0131n en sevilen lezzetlerinden biri olan ve her ya\u015fta insan\u0131n damak zevkine hitap eden kavurma yap\u0131m\u0131n\u0131n p\u00fcf noktalar\u0131n\u0131 Bolulu \u015fef Mehmet Yal\u00e7\u0131nkaya\u2019dan \u00f6\u011frendik. Peki, a\u011f\u0131zda da\u011f\u0131lan, yumu\u015fac\u0131k bir kavurma yapman\u0131n s\u0131rr\u0131 nedir? \u0130\u015fte lokum gibi kavurma haz\u0131rlaman\u0131n incelikleri\u2026 Kavurma, Türk mutfa\u011f\u0131n\u0131n en lezzetli ve e\u015fsiz yemeklerinden biridir. Kavurma, do\u011fru tekniklerle pi\u015firildi\u011finde a\u011f\u0131zda da\u011f\u0131lan, lokum […]<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":84955,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"rank_math_lock_modified_date":false,"footnotes":""},"categories":[191],"tags":[23055,44166,56371,3470,53066],"class_list":["post-84956","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-yemek-tarifleri","tag-et-yemegi","tag-kavurma-tarifi","tag-lokum-kavurma","tag-mehmet-yalcinkaya","tag-sef-tarifleri"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84956"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=84956"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84956\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":84957,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84956\/revisions\/84957"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/84955"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=84956"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=84956"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=84956"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}