![\"\"](\"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-content\/images\/haberler\/24-09\/27\/aw295541_05.jpg\" "\\"\\"")
<\/p>\nGaziantep mutfa\u011f\u0131n\u0131n \u015fifa kayna\u011f\u0131 Beyran \u00e7orbas\u0131, so\u011fuk alg\u0131nl\u0131\u011f\u0131 ve grip i\u00e7in do\u011fal ila\u00e7. Osmanl\u0131 d\u00f6neminde padi\u015fah yeme\u011fi olan beyran \u00e7orbas\u0131n\u0131n tarifi ve faydalar\u0131.<\/p>\n
Gaziantep mutfa\u011f\u0131n\u0131n en sevilen ve tescillenmi\u015f lezzetlerinden biri olan beyran çorbas\u0131, sonbahar ve k\u0131\u015f aylar\u0131n\u0131n vazgeçilmezleri aras\u0131nda yer al\u0131yor. \u0130çeri\u011finde kemik suyu, et, pirinç, sar\u0131msak ve çe\u015fitli baharatlar bar\u0131nd\u0131ran bu çorba, özellikle so\u011fuk havalarda tüketildi\u011finde hastal\u0131klara kar\u015f\u0131 etkili bir koruma sa\u011fl\u0131yor.<\/p>\n
Birle\u015fmi\u015f Milletler E\u011fitim, Bilim ve Kültür Örgütü (UNESCO) taraf\u0131ndan “fark olu\u015fturan \u015fehirler” listesine al\u0131nan Gaziantep, gastronomi turizmiyle de dikkat çekiyor. Beyran, geçmi\u015fte genellikle sabah kahvalt\u0131lar\u0131nda tercih edilse de, günümüzde artan talep nedeniyle her saat yemek isteyenler için birçok restoranda mevcut.<\/p>\n
Sonbahar ve k\u0131\u015f aylar\u0131nda gribal enfeksiyonlar\u0131n artmas\u0131yla beyran çorbas\u0131, nezle ve grip gibi solunum yolu hastal\u0131klar\u0131na kar\u015f\u0131 do\u011fal bir ilaç olarak öne ç\u0131k\u0131yor. \u0130çeri\u011findeki besinler sayesinde ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131k sistemini güçlendiren beyran, hastalananlar\u0131n h\u0131zl\u0131 bir \u015fekilde iyile\u015fmesine yard\u0131mc\u0131 oluyor.<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Beyran, 12 saat boyunca kaynat\u0131larak haz\u0131rlan\u0131yor ve ha\u015flanm\u0131\u015f et, pirinç, et suyu, sar\u0131msak ile pul biber gibi baharatlar\u0131n kar\u0131\u015f\u0131m\u0131yla olu\u015fturuluyor. Mü\u015fterilerin iste\u011fine ba\u011fl\u0131 olarak ac\u0131l\u0131, orta ac\u0131l\u0131 ya da sar\u0131msakl\u0131 versiyonlar\u0131yla sunuluyor. So\u011fuk havalarda özellikle tercih edilen bu çorba, her mevsim lezzetini koruyor.<\/p>\n
Gaziantep’te yüzy\u0131llard\u0131r tüketilen beyran, Osmanl\u0131 saraylar\u0131n\u0131n sofralar\u0131n\u0131 da süslüyordu. Padi\u015fah yeme\u011fi olarak bilinen beyran ayn\u0131 zamanda hastal\u0131klara kar\u015f\u0131 da koruma sa\u011fl\u0131yor. Kuzunun boyun ve kürek etinin 12 saat pi\u015firilmesiyle elde edilen bu çorba, içerisinde bol miktarda vitamin bar\u0131nd\u0131rarak hastal\u0131klar\u0131n önüne geçiyor. Beyran\u0131n ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131k sistemini güçlendirdi\u011fi ve hasta olanlar\u0131n ilk olarak beyran çorbas\u0131 içti\u011fi söyleniyor.<\/p>\n
<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-content\/images\/haberler\/24-09\/27\/aw295541_01.jpg\" "\\"\\"")
<\/p>\n
Beyran tarifi için malzemeler<\/strong><\/p>\n Beyran tarifi nas\u0131l yap\u0131l\u0131r?<\/strong><\/p>\n Kuzu etini geni\u015f bir tencereye al\u0131p üzerine 2 litre suyu ekleyin. Orta-k\u0131s\u0131k ate\u015fte pi\u015firme i\u015flemine ba\u015flay\u0131n.<\/p>\n Et pi\u015ferken su üzerine bir miktar köpük birikecek, bir kevgir yard\u0131m\u0131yla sürekli olarak bu köpü\u011fü temizleyin. Etler iyice yumu\u015fay\u0131p kemikten ayr\u0131lmaya ba\u015flay\u0131ncaya kadar ha\u015flamaya devam edin. En az 3 saat, e\u011fer vaktiniz varsa 6-8 saat kadar k\u0131s\u0131k ate\u015fte pi\u015firin.<\/p>\n Pirinçleri bir kaseye alarak üzerini 1 parmak geçecek kadar s\u0131cak su ekleyin. Pirinçleri 15-20 dakika kadar bu \u015fekilde bekletin. Sonras\u0131nda bir miktar tuz ve 1,5 su barda\u011f\u0131 su ekleyerek pi\u015firmeye ba\u015flay\u0131n, suyunu çekince ocaktan al\u0131n.<\/p>\n Etler pi\u015ftikten sonra suyunu süzün. Etleri didiklemek için bir kaseye al\u0131n. Suyunu tekrar tencereye dökün. Et suyunun s\u0131cak kalmas\u0131 için servis etmeden önce içine tuzu ekleyip k\u0131s\u0131k ate\u015fte b\u0131rak\u0131n.<\/p>\n Servis s\u0131ras\u0131nda pirinci ve didiklenmi\u015f etleri çorba kaselerine bölü\u015ftürün. Sar\u0131msaklar\u0131 döverek püre haline getirin ve bir kaseye al\u0131p üzerine çok az et suyu ekleyin. Ard\u0131ndan sar\u0131msa\u011f\u0131 da kaselere bölü\u015ftürün.<\/p>\n Ac\u0131 seviyorsan\u0131z biraz pul biber ekleyin ve s\u0131cak et suyunu çorba kaselerine payla\u015ft\u0131r\u0131n. Üzerine karabiber serperek servis edin. <\/p>\n Özellikle k\u0131\u015f mevsiminde ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131k sistemini kuvvetlendirmek için faydal\u0131 olan beyran çorbas\u0131, osteoporoz gibi kemik rahats\u0131zl\u0131klar\u0131n\u0131n önüne geçmektedir. Özellikle kemik sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 aç\u0131s\u0131ndan yararl\u0131d\u0131r. Grip, so\u011fuk alg\u0131nl\u0131\u011f\u0131 gibi solunum yolu enfeksiyonlar\u0131 için \u015fifal\u0131 olup, iyile\u015fme sürecini h\u0131zland\u0131rmaktad\u0131r.<\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Gaziantep mutfa\u011f\u0131n\u0131n \u015fifa kayna\u011f\u0131 Beyran \u00e7orbas\u0131, so\u011fuk alg\u0131nl\u0131\u011f\u0131 ve grip i\u00e7in do\u011fal ila\u00e7. Osmanl\u0131 d\u00f6neminde padi\u015fah yeme\u011fi olan beyran \u00e7orbas\u0131n\u0131n tarifi ve faydalar\u0131. Gaziantep mutfa\u011f\u0131n\u0131n en sevilen ve tescillenmi\u015f lezzetlerinden biri olan beyran çorbas\u0131, sonbahar ve k\u0131\u015f aylar\u0131n\u0131n vazgeçilmezleri aras\u0131nda yer al\u0131yor. \u0130çeri\u011finde kemik suyu, et, pirinç, sar\u0131msak ve çe\u015fitli baharatlar bar\u0131nd\u0131ran bu çorba, özellikle […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":86575,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"rank_math_lock_modified_date":false,"footnotes":""},"categories":[191],"tags":[45300,5632,8783,40724,3745],"class_list":["post-86576","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-yemek-tarifleri","tag-beyran-corbasi","tag-corba-tarifi","tag-gaziantep","tag-grip","tag-soguk-alginligi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86576"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=86576"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86576\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":86577,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86576\/revisions\/86577"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/86575"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=86576"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=86576"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=86576"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
BEYRAN HANG\u0130 HASTALIKLARA \u0130Y\u0130 GEL\u0130R?<\/h3>\n