{"id":87869,"date":"2024-10-07T15:14:00","date_gmt":"2024-10-07T12:14:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/?p=87869"},"modified":"2024-11-15T14:05:00","modified_gmt":"2024-11-15T11:05:00","slug":"sarikamisli-kadinlarin-peynir-saklama-sirri-iskembeye-dolduruluyor-3-ay-sonra-tuketiliyor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/sarikamisli-kadinlarin-peynir-saklama-sirri-iskembeye-dolduruluyor-3-ay-sonra-tuketiliyor\/","title":{"rendered":"Sar\u0131kam\u0131\u015fl\u0131 kad\u0131nlar\u0131n peynir saklama s\u0131rr\u0131! \u0130\u015fkembeye dolduruluyor 3 ay sonra t\u00fcketiliyor"},"content":{"rendered":"

Sar\u0131kam\u0131\u015f’ta k\u00f6yl\u00fc kad\u0131nlar\u0131n geleneksel y\u00f6ntemlerle \u00fcretti\u011fi peynirler i\u015fkembeye doldurulup 3 ay bekletildikten sonra t\u00fcketiliyor. Lezzeti parmak \u0131s\u0131rtan peynirlerin yap\u0131m\u0131 sab\u0131r gerektiriyor.\u00a0<\/p>\n

Sar\u0131kam\u0131\u015f’ta üretilen kar\u0131n kaymak peynirleri i\u015fkembeye dolduruluyor. Özellikle köylerdeki kad\u0131nlar geleneksel yöntemlerle ürettikleri peynirleri i\u015fkembelere doldurarark 3 ay bekletebiliyorlar. <\/p>\n

Kar\u0131n kayma\u011f\u0131 ad\u0131 verilen peynirler böylece k\u0131\u015f sofralar\u0131nda kolayca tüketilebiliyor. <\/p>\n

Sar\u0131kam\u0131\u015f’ta evde haz\u0131rlanan peynirler büyükba\u015f hayvan i\u015fkembesine doldurularak köylerdeki ta\u015f evlerde saklan\u0131yor. <\/p>\n

Çocuklu\u011fundan beri kar\u0131n kayma\u011f\u0131 ad\u0131 verilen peynirleri yapt\u0131\u011f\u0131n\u0131 ifade eden 57 ya\u015f\u0131ndaki Cevriye Sa\u011flam, peynirlerin yap\u0131m\u0131n\u0131 anlatt\u0131.  <\/p>\n

“DO\u011eAL OLARAK ÜRET\u0130L\u0130YOR”<\/h3>\n

Peynirlerin yap\u0131m a\u015famas\u0131nda emek oldu\u011funu ifade eden Cevriye Sa\u011flam, “Sabah 05.00’te kalk\u0131yoruz, inekleri sa\u011f\u0131yoruz. S\u0131cak süt olmas\u0131 önemli, hemen süzüyoruz süzgeçlerle, maya at\u0131yorum. 1 saat duruyor. Daha sonra torbal\u0131yorum temiz torbalara, sonra onu bask\u0131ya koyuyorum süzülüyor. Sonra tereya\u011f\u0131n\u0131 eritiyor döküyorum, tuzunu veriyorum. Bu hale geliyor, tekrar bask\u0131ya koyuyorum. Tahta koyuyorum, üzerine ta\u015f, sonra yüksekte kurutuyoruz. \u0130\u015fkembenin içerisinde 2-3 ay kalarak kuruyor, zarar\u0131 yok, kurudu\u011fu zaman daha lezzetli oluyor” dedi.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

KARIN KAYMAK PEYN\u0130R\u0130 3 AY BEKLET\u0130L\u0130P TÜKET\u0130L\u0130YOR<\/h3>\n

Kars Sar\u0131kam\u0131\u015f köylerinde üretilen peynir mayalanan inek sütünün p\u0131ht\u0131s\u0131 bez torbalara doldurularak süzülüyor.<\/p>\n

Peynirler 18-20 saat süzülmeye b\u0131rak\u0131l\u0131yor. Bask\u0131dan ç\u0131kar\u0131l\u0131p ufalanarak içerisine az miktarda tuz ekleniyor.<\/p>\n

Kaymakla taze köy tereya\u011f\u0131 ile kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131larak temizlenmi\u015f inek i\u015fkembesine doldurulan peynir üzerine sal ta\u015f\u0131 konularak a\u011fz\u0131 kapat\u0131l\u0131yor.<\/p>\n

Evlerin ta\u015f damlar\u0131nda veya bodrumunda bekletilen peynirler 3 sonra tüketiliyor.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sar\u0131kam\u0131\u015f’ta k\u00f6yl\u00fc kad\u0131nlar\u0131n geleneksel y\u00f6ntemlerle \u00fcretti\u011fi peynirler i\u015fkembeye doldurulup 3 ay bekletildikten sonra t\u00fcketiliyor. Lezzeti parmak \u0131s\u0131rtan peynirlerin yap\u0131m\u0131 sab\u0131r gerektiriyor.\u00a0 Sar\u0131kam\u0131\u015f’ta üretilen kar\u0131n kaymak peynirleri i\u015fkembeye dolduruluyor. Özellikle köylerdeki kad\u0131nlar geleneksel yöntemlerle ürettikleri peynirleri i\u015fkembelere doldurarark 3 ay bekletebiliyorlar.  Kar\u0131n kayma\u011f\u0131 ad\u0131 verilen peynirler böylece k\u0131\u015f sofralar\u0131nda kolayca tüketilebiliyor.  Sar\u0131kam\u0131\u015f’ta evde haz\u0131rlanan peynirler büyükba\u015f […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":87868,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"rank_math_lock_modified_date":false,"footnotes":""},"categories":[78],"tags":[57666,57663,57664,57662,57665],"class_list":["post-87869","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-yasam","tag-geleneksel-peynir","tag-iskembe-peyniri","tag-karin-kaymak","tag-sarikamis-peyniri","tag-yoresel-peynir"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/87869"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=87869"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/87869\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":87870,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/87869\/revisions\/87870"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/87868"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=87869"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=87869"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tgrthaber.com\/mavikadin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=87869"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}