Yeşillikler taptaze kalıyor! Tuzu bol koyun

Taptaza yeşillikleri salatalarda ya da yemeklerde kullanmayı herkes ister. Ancak eve getirilen yeşil sebzeler bir zaman sonra canlılığını yitiriyor. Özellikle maydonoz, marul, dereotu ve roka gibi sıkça kullanılan yeşillikler, doğru yöntemlerle muhafaza edilmediğinde çok hızlı bozulabiliyor. Peki yeşilliklerin taptaze kalması için ne yapmalı? İşte tuzunu bol koyunca yeşilliklerin taptaze kalmasını sağlayan yöntem...

YEŞİLLİKLER TAPTAZE KALIYOR! TUZU BOL KOYUN

Daha çok salatalarda kullanılan yeşilliklerin ömrünü uzatmak için, tuzlu suyla yıkamak veya yeşillikleri sakladığımız kablara az miktarda tuz eklemek, yeşilliklerin günlerce taptaze kalmasını sağlıyor.

Tuzlu suyla yıkamak ya da saklama kabına tuzlu su koymak, yeşilliklerin yüzeyindeki mikroorganizma ve bakterilerin çoğalmasını engelleyerek, çürüme sürecini uzatıyor. Bununla birlikte eklenen tuz, nem dengesi sağlayarak, yaprakların diri kalmasını neden oluyor. Böylece, alınan yaşil sebzeler hemen çürümek yerine tazeliğini günlerce koruyabiliyor.

TUZLU SUYLA YEŞİLLİKLER NASIL SAKLANIR?

Çoğu kimsenin aklına saklama yöntemiyle ilgili bazı sorular takılmış olabilir. Tuzlu suyla yeşillik saklama yöntemi aslında oldukça basit. Yapmanız gereken ilk adım, yeşillikleri bol su ile yıkamanız. Daha sonra 1 litres su için 1 tatlı kaşığı tuz hazırlamalısınız. Bir kap içerisinde hazırlanan bu karışıma yeşillikleri koyarak 5 ya da 10 daika kadar bekletin. İyice süzülüp kurutulan sebzeler, buzdolabı poşetine veya hava aldırmayan bir kap içerisine koyuluyor.

Dilerseniz, saklama kabına az miktarda tuz serperek ve üzerine bir kağıt havlu örterek, yeşillikleri o şekilde yerleştirebilirsiniz. Özellikle yaz aylarında daha çabuk bozulan yeşillikler, bu yöntemle uzun süre diri kalabiliyor.

BOL TUZ EKLEME YÖNTEMİNİN AVANTAJLARI NELERDİR?

Bu yöntemle yeşillikler 7 ila 10 güne kadar daha diri kalabiliyor. Aynı zamanda tuz eklenince bakteri oluşumu da engellenerek yeşillikler daha sağlıklı besin hale geliyor. Alışverişe sık çıkanlar ekonomik olarak daha rahat ediyor ve ayrıca bu yöntem pratik olmasıyla da çalışan kişiler için biçilmiş kaftan.

TUZLU SU YÖNTEMİYLE YEŞİLLİKLERİN BESİN DEĞERİ KORUNUYOR MU?

Tuzlu suyla saklama yöntemiyle, yeşillikler sadece taze kalmıyor aynıu zamanda besin değerleri de korunuyor. Bu yöntemle yeşilliklerin içinde bulunan vitamin ve minareller korunuyor. Dereotu, maydanoz, marul gibi yeşillikler folik asit ve C vitamini bakımından oldukça zengin besinlerdir. Havayla temas edildiklerinde ve nem dengesi bozulduğunda ise içerisindeki minareller hızla azalabiliyor. Tuzlu su yaprak yüzeyinde oluşan bakterileri azalttığından, yeşil sebzelerin oksidasyon sürecini kısaltarak ve yavaşlatarak vitamin kaybını en aza indirgiyor.

Uzmanlar yeşilliklerin tekrar tekrar yıkanmasındansa, tuzlu su yöntemiyle, doğru bir şekilde muhafaza edilerek, daha sağlıklı hale geldiğini belirtiyorlar. Bu yöntem mikroorganizma oluşumu engelleniyor ve yaprakların daha uzun süre diri ve taptaze kalmasını sağlıyor. Ancak burada önemli bir detay var ki, tuz ekleme yönteminde, saklama süresinde etkili olmasına rağmen, yeşilliklerin yenmeden önce mutlaka yeniden durulanması gerekiyor.