MasterChef enginar dolması tarifi! Kalp ve karaciğer dostu!
Sofraların en çok aranılan ürünü enginar. Hem köklerinden hem de bütün olarak kullanarak sağlıklı yemekler yapılabilir. Karaciğerden kalp sağlığına kadar birçok faydası bulunan enginar sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Peki, enginar dolması nasıl yapılır? Enginar dolması besin değeri ve kalori değeri kaçtır? Enginar nasıl temizlenir?
Funda Aydın
Akdeniz yöresine ait olan enginar, zeytinyağlı yemek sevenlerin ilk listesinde yer alır. Çiçekleri, sapları ve orta göbek kısmı kullanılarak her çeşit yemek yapılabilir. Sağlık bakımından önemli bir yere sahip olan enginar sofralarda en çok dolma olarak tüketilir. Yapımı kolay olan enginarın temizlik aşamasınada özen gösterilmesi gerekir. Peki, Enginar nasıl temizlenir? Enginar dolması nasıl yapılır? Enginar dolmasının besin değeri ve kalorisi kaçtır?
ENGİNAR DOLMASI TARİFİ
Gerekli malzeme:
- 3 adet çiçek enginar
İç harcı İçin:
- 1 çay bardağı pirinç
- ¼ demet dereotu
- 3-4 dal taze soğan
- 1 adet soğan
- 1 adet limon suyu
- ¼ su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı tarçın
Enginarların Kararmaması İçin:
- 1 adet taze sıkılmış limon suyu
Enginar Dolması Pişirmek İçin:
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 su bardağı su
ENGİNAR DOLMASI NASIL YAPILIR?
- Enginarların saplarını çiçeğe yakın olan kısımdan keserek, yıkayın. Çok sert dış yapraklarının bir kısmını koparın. Sonrasında enginarlarınızı yan yatırıp 2 parmak olacak şekilde kesin.
- Enginarın orta göbeğinden birkaç sıra çiçek yapraklarını koparın. Göbek kısmındaki tüylü kısmı bir kaşıkla oyup temizleyin. Yapraklarını istediğiniz şekilde seyreltebilirsiniz. Temizlenen çiçekli enginarları limon suyunun içine koyarak kararmasını önleyin.
- İç harcında yer alan bütün malzemeleri derin bir kabın içinde karıştırarak hazırlayın.
- Suyun içinde bekleyen enginarları çıkarıp içlerini eşit şekilde güzelce doldurun.
İlgili Haberler
- Tencereye dizdiğiniz enginar dolmalarına suyu ve zeytinyağı döküp kapağını kapatın. Orta ateşte pişirin. Çiçekleri ve göbek kısmı yumuşadığında enginar dolmanız hazır hale gelecektir.
- Enginar dolmasını servis yaparken dereotu üzerine serpebilirsiniz.
ENGİNAR DOLMASI YAPMANIN PÜF NOKTASI
- Enginarın sert yapraklarını temizleyin.
- Enginarı temizledikten sonra ön bir haşlama tekniği kullanıp çok fazla haşlamadan sudan alıp kenarda ılık hale getirin. Harcını sonradan ilave edip pişirdiğiniz de pişme süresini azaltmış olursunuz.
ENGİNAR DOLMASININ KALORİSİ VE BESİN DEĞERİ
Enginar dolması büyüklüğüne ve küçüklüğüne bakıldığında kalori ve besin değerinde farklılıklar görülebilir. Enginarınız orta büyüklükteyse 1 porsiyon enginarın kalori değeri 272 kcal’dir.
Enginar dolmasının besin değeri ise 6 gram protein, 30 gram karbonhidrat ve 14 gram yağ içeriğinde barındırır.
