Köylerde yaylalarda halen yapılıyor! Yazın en güzel yemeği
Köylerde yaylalarda yapılan popüler yemeklerden Ovalamaç özellikle yazın sık sık tüketiliyor. Kuru sac yufkasıyla yapılan bu yemek büyük küçük herkesin gözdesi olmuş durumda.
Ezgi Sezer
Köylerde yaylalarda halen yapılan Ovalamaç tarifi büyük küçük herkesin hayallerini süslüyor. Köfte şekli verilen bu lezzet kuru yufkadan yapılıyor.
KÖYLERDE YAYLALARIN VAZGEÇİLMEZ YEMEĞİ
Ovalamaç Tarifi (Yöresel) İçin Malzemeler
1 adet köy yufkası(kuru saç yufkası)
1,5 su bardağı beyaz peynir
1 adet orta boy kuru soğan
5 kaşık sıvı yağ
1 tatlı kaşığı pul biber
2 adet orta boy domates
10-12 dal maydanoz
Tuz
OVALAMAÇ TARİFİ (YÖRESEL) NASIL YAPILIR?
Öncelikle soğan küçük küçük yemeklik doğranır. Sıvı yağda hafif kavrulur.
Ateşten alınan soğanlarımıza 1 tatlı kaşığı pul biberi eklenir.
Ardından harç soğutulur.
Beyaz peynir rendelenir. Maydanozlar ince kıyılır.
Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra tavla zarı büyüklüğünde küp doğruyoruz.
Köy yufkasını elinizle yoğurma tepsinizde kırın. Peynir maydanoz kavrulmuş maydanozu bir kap içinde karıştırın.
Daha sonra kırılmış yufkalarla hafifçe yoğurun en son domatesi ekleyin.
Köfte şeklini vererek servise hazır edin. Servis önerisi tavşan kanı çay veya ayran…Afiyet olsun.
Mersin Yayla Yörükleri’nin tarifi olan Ovalamaç sabah kahvaltılarında tüketiliyor.
Kıtır sıkma adıyla da anılan bu yemek aynı zamanda köylü pastası olarak da biliniyor.
Köy yufkasını marketlerin ekmek reyonlarında bulabilirsiniz. Yufkayı temiz, kuru ve tozsuz bir ortamda kurutabilirsiniz.
Yufka Ekmek Tarifi İçin Malzemeler
8 bardak un
4 bardağa yakın soğuk su
2 tatlı kaşığı tuz
İlgili Haberler
YUFKA EKMEK ( KIŞLIK DÜRÜMLÜK KURU YUFKA ) TARİFİ NASIL YAPILIR?
Yoğurma kabına bütün malzemeyi alıp pürüzsüz olana kadar yoğuralım. Hamurun sertliği kulak memesi kıvamından bir tık daha sert olacak.
Hamuru yoğurdukça daha iyi özleşir ve açarken yırtılma ihtimali olmaz.
Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alıp üzerlerini kapatalım. Bezelerin üstü kabuk kabuk olmasın.
Bezeleri tavanın büyüklüğünde yufkalar açıp pizza tavasında iki taraflı olarak pişirelim.
Yufkaların önce 5-6 şar gruplar halinde üst üste koyup kurumasını sağlayalım.
Kuruduktan sonra hepsini üst üste koyup bir bezle üzerlerini örtelim. Serin bir yerde muhafaza edelim. Yufkaların yumuşak kalmaması lazım.
Tüketirken istediğimiz sayıda teker teker ılık suyla iki tarafını da iyice ıslatıp bir bezin üzerine üst üste koyuyoruz. 10 dk dinlendirip tek tek katlıyoruz ve dürümlere hazır afiyet olsun.
OVALAMAÇ İÇİN SIK SORULAN SORULAR
Ovalamaç Tarifi (Yöresel) nasıl yapılır?
Yufka ekmeklerimizi derin bir kabın içerisinde ufaltalım, üzerine rendelenmiş peynir hafif kavrulmuş soğanımızı koyup biraz karıştıralım. Domates, nane, maydanozumuzu ilave edip biraz karıştırıp sıkım yapalım. Servise hazır afiyet olsun.
Ovalamaç nerenin yemeğidir?
Ovalamaç, Mersin yörüklerinin ve köylülerinin eskilerden beri kahvaltı için yaptıkları bir yiyecektir.
Pişik omacı nedir?
Yufka ekmeği bulduğunuzda mutlaka deneyin. Günlere, beş çaylarına yapabileceğiniz lezzetli yöresel bir tarifim var. Ovmaç, ovalamaç, övelemeç, kıtır sıkma, pisikomacı gibi farklı isimlerle anılmakta. Yufka ekmeği bulduğunuzda mutlaka deneyin.
